{"id":4120,"date":"2010-12-12T12:47:35","date_gmt":"2010-12-12T12:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4120"},"modified":"2010-12-12T12:47:35","modified_gmt":"2010-12-12T12:47:35","slug":"une-idee-pour-les-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4120","title":{"rendered":"Une id\u00e9e pour les f\u00eates"},"content":{"rendered":"

Cette ann\u00e9e, je ne me pose pas trop de questions sur les menus de f\u00eates. Ma t\u00e2che, omis acheter quelques cadeaux, pour le 24 d\u00e9cembre est d’apporter le dessert… Je dois pr\u00e9voir quelques jours pour exp\u00e9rimenter mes id\u00e9es et me fixer rapidement (et peut-\u00eatre me trouver un moule!). En attendant, je vous propose un plat sal\u00e9 qui pourrait \u00eatre sur votre table de No\u00ebl ou un autre menu des f\u00eates.<\/p>\n

C’est en regardant la s\u00e9lection de recettes<\/a> pour les f\u00eates de Mercotte<\/a> que j’ai vu son saumon en cro\u00fbte \u00e0 la julienne de l\u00e9gumes<\/a>. J’ai trouv\u00e9 l’id\u00e9e fort int\u00e9ressante. J’ai d\u00e9cid\u00e9 d’utiliser ma recette de tomb\u00e9e de carottes et d’y ajouter du poireau. Le r\u00e9sultat : un joli plat que je vois tr\u00e8s bien fait en petite bouch\u00e9e pour l’ap\u00e9ro ou en baluchon individuel pour une entr\u00e9e. Pour d’autre d\u00e9clinaison, il suffit de modifier les l\u00e9gumes, le poisson, l’assaisonnement, etc. Bref, un plat \u00e0 d\u00e9cliner et \u00e0 adopter.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tSaumon en cro\u00fbte et aux l\u00e9gumes<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 g de filet de saumon sans la peau**\n
1 p\u00e2te feuillet\u00e9e***\n
2 carottes\n
1 blanc de poireau\n
2 \u00e9chalotes\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bouillon de poulet en poudre ou plus \n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive \n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale neutre\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’aneth s\u00e9ch\u00e9\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d\u2019oignon (facultatif) \n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

\u00c9plucher et couper les carottes en julienne, en petits b\u00e2tonnets. Ciseler les \u00e9chalotes de mani\u00e8re \u00e0 obtenir des demi-rondelles. Trancher le poireau sur la longueur puis en demi-rondelles fines. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser l\u2019huile d’olive et faire chauffer. Ajouter les carottes et faire revenir pendant 2 \u00e0 3 minutes. Ajouter le poireau et faire revenir jusqu\u2019\u00e0 ce que les deux l\u00e9gumes soient tendres. Ajouter de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale au besoin. Ajouter le bouillon de poulet, les \u00e9chalotes et la poudre d\u2019oignon. Bien m\u00e9langer et cuire pendant une minute pour que les go\u00fbts se d\u00e9veloppent et que les \u00e9chalotes s\u2019attendrissent. Saler, poivrer et rectifier l\u2019assaisonnement au besoin. Verser dans un plat et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Saumon\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Abaisser la p\u00e2te feuillet\u00e9e, si n\u00e9cessaire. Mesurer la p\u00e2te feuillet\u00e9e pour qu’elle soit deux fois plus grande (et m\u00eame un peu plus) que le morceau de saumon. D\u00e9poser la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.<\/p>\n

Sur un des c\u00f4t\u00e9s de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, r\u00e9partir la moiti\u00e9 des l\u00e9gumes. D\u00e9poser le pav\u00e9 de saumon. Saupoudrer le poisson d’aneth, de sel et de poivre. Couvrir le saumon avec le restant de l\u00e9gumes. Rabattre la p\u00e2te feuillet\u00e9e pour envelopper les l\u00e9gumes et le saumon. Souder les bords de la p\u00e2te****. Sur le dessus de la p\u00e2te, percer trois ou quatre trous pour que la vapeur puisse s’\u00e9chapper pendant la cuisson. Enfourner et cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes. Diviser en deux et servir sans attendre.<\/p>\n

*Si vous servez ce plat en entr\u00e9e, vous devriez pouvoir servir quatre personnes et peut-\u00eatre six si vous augmentez l\u00e9g\u00e8rement la quantit\u00e9 de poisson.\n
**Il est possible d’utiliser un autre poisson. Pourquoi ne pas essayer avec un poisson \u00e0 chair blanche?\n
***Selon la taille de votre poisson, il est fort probable qu’il vous reste de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.\n
****Si d\u00e9sir\u00e9, vous pourriez badigeonner la p\u00e2te feuillet\u00e9e avec un jaune d’oeuf d\u00e9lay\u00e9 dans un peu d’eau. Personnellement, je suis rarement satisfaite quand je badigeonne une p\u00e2te.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous devez cuisiner pour No\u00ebl?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saumon en cro\u00fbte et aux l\u00e9gumes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,14],"tags":[30,211],"class_list":["post-4120","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-aneth","tag-pate-feuilletee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4120\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}