{"id":4125,"date":"2011-01-12T11:22:08","date_gmt":"2011-01-12T11:22:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4125"},"modified":"2011-01-12T11:22:08","modified_gmt":"2011-01-12T11:22:08","slug":"il-y-a-toujours-le-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4125","title":{"rendered":"Il y a toujours le four…"},"content":{"rendered":"

Pour une f\u00eate, je devais pr\u00e9parer un repas pour une dizaine de personnes avec l’une des membres de ma belle-famille. Nous nous sommes organis\u00e9es pour pouvoir profiter de la soir\u00e9e et \u00e9viter de passer des heures en cuisine. Comme plat principal, nous avons opt\u00e9 pour un rago\u00fbt. Cela nous permettait de pr\u00e9parer le rago\u00fbt et de le laisser mijoter sans avoir \u00e0 s’en occuper. Bref, un repas facile \u00e0 servir bien chaud.<\/p>\n

Cependant, quand on atterrit dans une nouvelle cuisine, il y a des inconv\u00e9nients : on se cherche et certains instruments de cuisine nous sont inconnus. L’\u00e9l\u00e9ment qui nous a caus\u00e9 le plus de probl\u00e8me : la plaque de cuisson (ou les ronds de po\u00eale)! Nous venions de terminer la pr\u00e9paration du rago\u00fbt et il ne restait plus qu’\u00e0 le laisser mijoter. Quelques minutes plus tard, je viens observer la cuisson pour \u00eatre certaine que le feu n’est pas trop bas ne connaissant pas la plaque de cuisson. Je regarde, il n’y a aucune bulle, j’essaie de monter la temp\u00e9rature et il ne se passe rien… On n’allume un autre rond, toujours rien. Un peu emb\u00eat\u00e9 et g\u00ean\u00e9 d’avoir \u00ab peut-\u00eatre \u00bb bris\u00e9 la plaque de cuisson, nous devons quand m\u00eame faire cuire un rago\u00fbt. La solution, allumer le four et enfourner le rago\u00fbt.<\/p>\n

Le repas fut bien appr\u00e9ci\u00e9 et nous avons appris que les plaques de cuisson n’\u00e9taient pas bris\u00e9es (que de soulagement), mais par une extraordinaire maladresse, nous avions r\u00e9ussi \u00e0 enclencher le mode \u00ab d\u00e9monstration \u00bb, celui utilis\u00e9 par les vendeurs! Bref, ne mettez pas votre cuisine ou vos plaques de cuisson entre les mains de n’importe qui, on ne sait jamais.<\/p>\n

Pour clore cette histoire, je vous propose une recette de rago\u00fbt. J’ai utilis\u00e9 de la viande de porc et je l’ai travaill\u00e9 comme un rago\u00fbt de boeuf. Je ne sais pas si c’est la viande de porc ou la longue cuisson, mais la viande \u00e9tait tr\u00e8s tendre. Une recette \u00e0 essayer si vous aimez les plats mijot\u00e9s. <\/p>\n\n

\n\n\t\"Rago\u00fbt\n\t
\n\t\tRago\u00fbt de porc au vin rouge<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
400 g de cubes de porc \u00e0 rago\u00fbt*\n
2 carottes\n
2 \u00e9chalotes\n
\u00bd racine de persil (facultatif)\n
1 tasse ou 250 g de vin rouge\n
2 tasses ou 500 g de bouillon de boeuf\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de ras el hanout**\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre de chili\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de romarin s\u00e9ch\u00e9\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

\u00c9plucher et couper les carottes en rondelles. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le ras el hanout et la poudre de chili. Enrober les cubes de porc de ce m\u00e9lange de farine et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser l’huile et faire chauffer. Saisir la viande, en plusieurs fois, sur toutes les faces. Retirer la viande du chaudron et r\u00e9server. Faire revenir les \u00e9chalotes (\u00e9pluch\u00e9es, mais enti\u00e8res) pour les colorer un peu. Ajouter les carottes et remettre la viande dans le chaudron.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Rago\u00fbt\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9glacer avec le vin et verser ensuite le bouillon de boeuf. Ajouter le romarin et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le liquide bout***, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 2 \u00e0 3 heures****. Saler et poivrer au besoin. Servir sur un lit de p\u00e2te et d\u00e9guster.<\/p>\n

*J’ai utilis\u00e9 du porc, mais \u00e7a pourrait \u00eatre du boeuf, du veau ou de l’agneau. \u00c0 vous de voir.\n
**Le ras el hanout est un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices originaire du Maroc. Vous pouvez le remplacer par un m\u00e9lange de m\u00eame proportion de cannelle, de gingembre, de coriandre, de cardamome, de muscade, de poivre noir et de curcuma ou tout simplement n’utiliser que du paprika. D’autre part, vous pouvez augmenter la quantit\u00e9 de ras el hanout, si d\u00e9sir\u00e9.\n
***Si vous voulez poursuivre la cuisson d’un rago\u00fbt au four, il faut le pr\u00e9chauffer \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F) et enfourner le rago\u00fbt d\u00e8s que le liquide bout sans le couvrir. V\u00e9rifier que le rago\u00fbt mijote et ajuster la temp\u00e9rature du four au besoin.\n
****Vous pouvez faire cuire votre rago\u00fbt en 1 heure, mais je trouve qu’un rago\u00fbt est meilleur quand il a cuit plusieurs heures.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 fait cuire un rago\u00fbt au four?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Rago\u00fbt de porc au vin rouge","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[234,244,249],"class_list":["post-4125","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-poudre-de-chili","tag-ras-el-hanout","tag-romarin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4125\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}