{"id":4205,"date":"2010-12-22T08:43:19","date_gmt":"2010-12-22T08:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4205"},"modified":"2010-12-22T08:43:19","modified_gmt":"2010-12-22T08:43:19","slug":"le-plaisir-de-la-simplicite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4205","title":{"rendered":"Le plaisir de la simplicit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Ces temps-ci, mes journ\u00e9es sont bien remplies. Il y a mille et une choses que je veux faire et je n’arr\u00eate pas de courir apr\u00e8s le temps. Heureusement pour moi, j’aime bien ces p\u00e9riodes. Ce n’est pas pour autant que j’ai envie de n\u00e9gliger les repas du soir.<\/p>\n

En feuilletant le dernier magasine de Ricardo<\/a> que je suis tomb\u00e9e sur une recette avec une sauce \u00e0 la cl\u00e9mentine<\/a>. Je remplace le filet porc par un magret de canard et le jus de cl\u00e9mentine par du jus d’orange. J’abritais justement deux belles oranges d\u00e9pouill\u00e9es de leur zeste dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur, il faut dire que leur avenir \u00e9tait plut\u00f4t incertain. Bref, malgr\u00e9 la fatigue de la journ\u00e9e, j’ai pu rapidement pr\u00e9parer un bon repas qui pourrait prendre place sur une table des f\u00eates.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Une\n\t
\n\t\tMagret de canard et sauce \u00e0 l’orange
parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 magret de canard de 325-350 g\n
1 tasse ou 240 g de jus d’orange frais (environ 3 oranges)*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
1 \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre balsamique**\n
Cannelle moulue au go\u00fbt (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le jus d’orange, le miel, la moutarde de Dijon et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou de ma\u00efzena). R\u00e9server.<\/p>\n

Hacher finement l’\u00e9chalote et r\u00e9server.<\/p>\n

Avec un couteau, quadriller la peau du magret de canard en \u00e9vitant de toucher la chair. D\u00e9poser le magret, c\u00f4t\u00e9 peau en dessous, dans une po\u00eale. Griller pendant 5 \u00e0 6 minutes du c\u00f4t\u00e9 peau et 2 \u00e0 3 minutes de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9. D\u00e9poser le magret dans un plat allant au four et enfourner pendant 8 \u00e0 12 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Magret\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Retirer l’exc\u00e9dant de gras de canard qu\u2019il y a dans la po\u00eale pour ne garder qu’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Dans ce corps gras, faire revenir l’\u00e9chalote. D\u00e9glacer la po\u00eale avec le vinaigre balsamique puis ajouter le m\u00e9lange de jus d’orange. Porter \u00e0 \u00e9bullition et assaisonner la sauce avec la cannelle. Saler et poivrer.<\/p>\n

D\u00e9couper le magret de canard en tranche et servir arroser de sauce sans attendre.<\/p>\n

*Remplacer le jus d’orange par du jus de cl\u00e9mentine. Compter environ 12 cl\u00e9mentines pour obtenir 1 tasse ou 240 g de jus.\n
**Il est possible de remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge ou de cidre. Utiliser un bon vinaigre que vous avez sous la main.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous les journ\u00e9es surcharg\u00e9es?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Magret de canard et sauce \u00e0 l’orange parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[55,178,184,199,296],"class_list":["post-4205","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-cannelle","tag-miel","tag-moutarde-de-dijon","tag-orange","tag-vinaigre-balsamique"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4205\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}