{"id":4267,"date":"2011-01-05T13:07:11","date_gmt":"2011-01-05T13:07:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4267"},"modified":"2011-01-05T13:07:11","modified_gmt":"2011-01-05T13:07:11","slug":"en-attendant-la-galette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4267","title":{"rendered":"En attendant la galette!"},"content":{"rendered":"

La f\u00eate des Rois ou l’\u00c9piphanie approche \u00e0 grand pas. On voit surgir un peu partout diverses galettes plus ou moins traditionnelles, mais ici, c’est diff\u00e9rent. Dans nos familles respectives, mon ch\u00e9ri et moi n’avons pas cette habitude d’\u00e9lire un roi ou une reine, alors je n’ai jamais mang\u00e9 de galette. Comme nous ne sommes ni un ni l’autre friand de la p\u00e2te d’amandes et du massepain, je crains que nous n’aimions pas davantage la frangipane. Alors en attendant que je me d\u00e9cide \u00e0 faire ou non une galette pour la f\u00eate royale, je vous propose d’utiliser autrement les amandes.<\/p>\n

C’est en voyant une recette chez Chocolat \u00e0 tous les \u00e9tages<\/a> que j’ai eu envie de saupoudrer mon saumon avec des amandes. Pour un r\u00e9sultat encore plus gourmand, je vous encourage fortement \u00e0 torr\u00e9fier vos amandes ou \u00e0 utiliser des amandes grossi\u00e8rement concass\u00e9es.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Et\n\t
\n\t\tSaumon au citron et aux amandes<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
230-250 g de filet de saumon sans la peau\n
\u00bd citron\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de vin blanc   ou de bouillon de poulet*\n
1 \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vin blanc\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me \n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’aneth\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’oignon en poudre\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’amandes effil\u00e9es**\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Zester le demi-citron et hacher finement, si d\u00e9sir\u00e9***. Ensuite, tailler le citron en rondelles. Hacher l’\u00e9chalote et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9couper le pav\u00e9 de saumon en deux pour acc\u00e9l\u00e9rer la cuisson. Pr\u00e9parer une feuille de papier d\u2019aluminium ou de papier parchemin pour faire une papillote. D\u00e9poser les tranches de citron au centre de la feuille et y poser le saumon. Assaisonner le saumon avec l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Refermer la papillote en laissant un c\u00f4t\u00e9 d\u2019ouvert. Verser les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin (ou le bouillon) et fermer la papillote. D\u00e9poser la papillote sur une plaque de cuisson (pour la sortir plus facilement du four). Enfourner pendant 15 \u00e0 18 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Saumon\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une po\u00eale. Ajouter l’\u00e9chalote et la faire revenir. D\u00e9glacer la po\u00eale avec le vin blanc et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec (il ne doit presque plus rester de liquide). Baisser le feu et ajouter la cr\u00e8me et l’aneth. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que le poisson soit cuit. Ajouter les zestes de citron, saler et poivrer. Au besoin, rectifier l’assaisonnement quelques minutes avant de servir.<\/p>\n

Ouvrir la papillote et d\u00e9poser les morceaux de saumon dans les assiettes. Napper de sauce et saupoudrer d’amandes effil\u00e9es avant de servir.<\/p>\n

*Vous pouvez \u00e9galement utiliser du jus de fruits pour remplacer le vin ou omettre le liquide tout simplement.\n
**Pour apporter plus de texture \u00e0 votre plat, faites griller \u00e0 la po\u00eale ou au four les amandes ou utiliser des amandes grossi\u00e8rement concass\u00e9es.\n
***Pour cette recette, j’ai utilis\u00e9 du zeste de citron l\u00e9g\u00e8rement s\u00e9ch\u00e9. Vous pouvez l’omettre sans probl\u00e8me.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il y aura de la galette sur votre table pour la f\u00eate des Rois ou l’\u00c9piphanie?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saumon au citron et aux amandes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[26,30,73],"class_list":["post-4267","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-amandes","tag-aneth","tag-citron"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4267"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4267\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}