Mon plus gros d\u00e9fi dans ces paniers \u00e9tait les confitures… ou plut\u00f4t la st\u00e9rilisation! Cette \u00e9tape me rebutait et m’a contraint d’acheter un nouveau chaudron… les miens n’\u00e9taient pas assez profonds! Au final, ce n’est pas si compliqu\u00e9 et \u00e7a demande qu’un peu plus de temps dans la pr\u00e9paration. Je vous propose donc la recette de confiture de poire au chocolat. J’ai bien aim\u00e9 cette confiture et je l’imagine tr\u00e8s bien pour garnir un g\u00e2teau ou accompagner une cr\u00e8me glac\u00e9e. Cette recette<\/a> est issue du blog de Jasmine<\/a>.<\/p>\n\n Hacher le chocolat en petits morceaux. Presser l’orange et le citron pour r\u00e9cup\u00e9rer le jus. R\u00e9server.<\/p>\n \u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et tailler les poires en d\u00e8s. D\u00e9poser les fruits dans un chaudron. Ajouter le sucre, le jus d’orange et le jus de citron. Porter \u00e0 \u00e9bullition en brassant \u00e0 quelques reprises. Laisser bouillir pendant 1 minute.<\/p>\n Retirer le chaudron du feu et incorporer le chocolat. Brasser doucement jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 24 heures.<\/p>\n\t\t Le lendemain, faire chauffer la pr\u00e9paration \u00e0 feu moyen en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu’\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 105\u00b0C (221\u00b0F). Pour v\u00e9rifier la cuisson sans thermom\u00e8tre : d\u00e9poser 2 ou 3 petites assiettes en verre ou en porcelaine au cong\u00e9lateur avant de commencer la cuisson, verser une cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de confiture sur l’assiette bien froide et remettre au cong\u00e9lateur pendant 2 minutes. Apr\u00e8s ce temps de repos, sortir l’assiette et l’incliner : si la confiture est \u00e9paisse et coule doucement, elle est pr\u00eate. Mettre dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s***, si d\u00e9sir\u00e9, en laissant 0,5 cm (\u00bc de pouce) d’espace sous le goulot. St\u00e9riliser ensuite les pots pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.<\/p>\n *En th\u00e9orie, la recette devrait donner 4 pots de 250 ml, mais j’ai peut-\u00eatre trop cuit ma confiture et je n’ai obtenu qu’un peu plus que 4 pots de 150 ml.\n Pour l’instant, je ne me suis pas encore fix\u00e9 d’objectif culinaire pour 2011 ni de r\u00e9solutions. Et vous, est-ce que vous avez d\u00e9j\u00e0 pris des r\u00e9solutions ou planifi\u00e9 des projets pour 2011?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Confiture de poire au chocolat","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[68,73,199,225],"class_list":["post-4274","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-citron","tag-orange","tag-poire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4274\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"La](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.01\/confiture_poire_choco_petit.JPG\" "\\"La")
\n\t
Pour 4 pots* de 150 ml<\/em>\n\t\t
800 g de poires (environ 8 poires)\n
2\u2154 tasses ou 525 g de sucre\n
1 petite orange\n
1 petit citron\n
175 g (6 onces) de chocolat noir**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t![\"Confiture](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.01\/confiture_poire_choco_01.JPG\" "\\"Confiture")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n
**Utiliser de pr\u00e9f\u00e9rence un bon chocolat. J’ai utilis\u00e9 un chocolat \u00e0 66% de cacao, mais un chocolat \u00e0 50 % (ou plus) de cacao serait \u00e9galement appropri\u00e9.\n
***Pour la m\u00e9thode de st\u00e9rilisation, je vous propose de lire cet article<\/a> ou celui-ci<\/a>. Si vous ne voulez pas st\u00e9riliser vos pots, les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et les d\u00e9guster rapidement ou les congeler, mais je n’ai aucune id\u00e9e de l’incidence sur le go\u00fbt et la texture de la confiture.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n