{"id":429,"date":"2009-03-11T01:38:38","date_gmt":"2009-03-11T09:38:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=429"},"modified":"2009-03-11T01:38:38","modified_gmt":"2009-03-11T09:38:38","slug":"une-recette-au-air-asiatique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=429","title":{"rendered":"Une recette au air asiatique"},"content":{"rendered":"

Je suis une grande fan de la nourriture asiatique, surtout la vietnamienne. \u00c0 l’occasion, j’essaie de nouvelles recettes, mais je reviens toujours \u00e0 ma recette de poulet G\u00e9n\u00e9ral Tao. On croit que le poulet G\u00e9n\u00e9ral Tao est international… si c’est le cas, il a oubli\u00e9 de passer en Suisse. J’ai regard\u00e9 plusieurs cartes de restaurants asiatiques, mais je n’ai jamais vu l’intitul\u00e9 tant appr\u00e9ci\u00e9. Au mieux, je vois
\u00ab poulet aigre-doux \u00bb. Ce n’est pas la m\u00eame chose : le poulet G\u00e9n\u00e9ral Tao est non seulement sucr\u00e9 et vinaigr\u00e9, il est aussi \u00e9pic\u00e9 et piment\u00e9.<\/p>\n

Bref, la question est : est-ce que le poulet G\u00e9n\u00e9ral Tao est vraiment un plat asiatique sachant que c’est \u00e0 New York qu’il a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 au public pour la premi\u00e8re fois?<\/p>\n

Je suis tomb\u00e9e en amour avec ce plat au restaurant le Pacifique \u00e0 Montr\u00e9al, il \u00e9tait situ\u00e9 juste en face du th\u00e9\u00e2tre Saint-Denis… malheureusement, lors de ma derni\u00e8re visite sur l’\u00eele m\u00e9tropolitaine, le restaurant semblait ferm\u00e9.<\/p>\n

Quand j’ai envie de poulet G\u00e9n\u00e9ral Tao, je fais cette recette<\/a> qui vient du site Recette du Qu\u00e9bec<\/a>. J’ai un peu modifi\u00e9 la recette, ce n’est pas encore le parfait G\u00e9n\u00e9ral Tao, mais selon moi, il vaut largement plusieurs poulet aigre-doux que l’on retrouve au restaurant.<\/p>\n

\n\n\t\"G\u00e9n\u00e9ral\n\t
\n\t\tPoulet G\u00e9n\u00e9ral Tao<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrine de poulet\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (maizena)\n
1 oeuf\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
3 carottes*\n
1 brocoli*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile de s\u00e9same ou d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre en poudre ou plus si d\u00e9sir\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek ou d’une autre sauce de piment**\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de pomme\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (maizena)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ketchup\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce de poisson ou de sauce aux hu\u00eetres\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Remplir un chaudron d’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition pour blanchir les l\u00e9gumes. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles, d\u00e9tailler le brocoli en petits bouquets de m\u00eame taille, \u00e9plucher le tronc du brocoli et le couper en rondelles de m\u00eame \u00e9paisseur. Quand l’eau bout, saler l’eau et ajouter les carottes, faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l’eau froide pour arr\u00eater la cuisson. Ajouter les rondelles et les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. \u00c9goutter le brocoli et rincer \u00e0 l’eau froide pour arr\u00eater la cuisson***. R\u00e9server.<\/p>\n

Couper le poulet en cubes de la taille d’une bouch\u00e9e. Ensuite, enrober le poulet de f\u00e9cule de ma\u00efs avec les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer l’oeuf, la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober ce dernier.<\/p>\n

Dans un wok ou une grande po\u00eale, chauffer le \u00bc de tasse ou les 60 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale. Quand l’huile est bien chaude, ajouter le poulet et frire pendant 10 minutes en remuant souvent pour que le poulet soit dor\u00e9 \u00e0 l’ext\u00e9rieur et qu’il perde sa teinte ros\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieure. Mettre le poulet dans une assiette recouverte d’un papier absorbant et r\u00e9server. Jeter le restant d’huile de friture.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter dans le wok les deux cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile de s\u00e9same (ou d’huile v\u00e9g\u00e9tale). Quand l’huile est chaude ajouter les carottes et le brocoli. Faire cuire \u00e0 feu moyen-vif pendant 3 \u00e0 4 minutes. Ajouter le gingembre en poudre et le sambal oelek sur les l\u00e9gumes. Verser l’eau, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit compl\u00e8tement dissous.<\/p>\n

En attendant, m\u00e9langer la sauce soja et la f\u00e9cule de ma\u00efs restante (1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe). Ajouter le m\u00e9lange de sauce soja, le ketchup et la sauce de poisson dans le wok. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe. Remettre le poulet dans la sauce et m\u00e9langer pour le r\u00e9chauffer.<\/p>\n

Servir avec un riz basmati, au jasmin ou un riz cuit dans du bouillon de poulet.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer les carottes et le brocoli par du poivron, de l’oignon, de la courgette… Dans ce cas, vous n’avez pas \u00e0 blanchir les l\u00e9gumes.\n
**La sauce de piment est facultative : si vous aimez moins \u00e9pic\u00e9, diminuer la quantit\u00e9 ou au contraire augmenter la quantit\u00e9 si vous aimez plus \u00e9pic\u00e9.\n
***Il est possible de blanchir vos l\u00e9gumes en avance et de les conserver au frais jusqu’au moment de s’en servir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Cette recette peut \u00eatre pr\u00eate en trente minutes, si vous \u00eates organis\u00e9… mais il y aura un peu, beaucoup de vaisselles \u00e0 faire. N’h\u00e9siter pas, cette recette en vaut le co\u00fbt. Et vous, quel est votre recette asiatique pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poulet G\u00e9n\u00e9ral Tao","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[128,149,254,260,264],"class_list":["post-429","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-gingembre","tag-ketchup","tag-sambal-oelek","tag-sauce-de-poisson","tag-sauce-soja"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=429"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/429\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}