{"id":4363,"date":"2011-01-16T20:21:21","date_gmt":"2011-01-16T20:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4363"},"modified":"2011-01-16T20:21:21","modified_gmt":"2011-01-16T20:21:21","slug":"ma-derniere-decouverte-de-2010","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4363","title":{"rendered":"Ma derni\u00e8re d\u00e9couverte de 2010"},"content":{"rendered":"

Le 31 d\u00e9cembre 2010, nous recevions. J’avais pr\u00e9vu de faire du pain et comme d’habitude, j’h\u00e9sitais entre plusieurs recettes. C’est mon ch\u00e9ri qui m’a aid\u00e9 \u00e0 trancher… comme souvent. J’ai quand m\u00eame \u00e9t\u00e9 prise au d\u00e9pourvue : je pensais faire un pain cro\u00fbt\u00e9 et mon ch\u00e9ri m’a r\u00e9clam\u00e9 des petits pains au lait.<\/p>\n

J’ai trouv\u00e9 une recette<\/a> qui me plaisait sur le blog J’en reprendrai bien un bout…<\/a> J’ai seulement diminu\u00e9 la quantit\u00e9 de sucre pour obtenir un petit pain qui convienne autant au d\u00e9jeuner qu’au souper. Ces petits pains correspondaient exactement \u00e0 l’envie de mon ch\u00e9ri en terme de go\u00fbt et de texture. Bref, une belle recette \u00e0 conserver et \u00e0 refaire!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tPetits pains moelleux<\/strong>\n\t\t
Pour 12 petits pains<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 ml* ou 200 g de lait ti\u00e8de\n
2\u00be cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 8 g de levure s\u00e8che\n
3 tasses moins 2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 340 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 7 g de sel\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n
1 oeuf\n
Lait pour la dorure (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un petit bol, m\u00e9langer le lait et la levure. Laisser gonfler pendant 10 minutes.<\/p>\n

Dans un autre bol, m\u00e9langer le sucre, le sel, le beurre et l’oeuf. Ajouter la farine, puis compl\u00e9ter avec la pr\u00e9paration de lait. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, p\u00e9trir** la p\u00e2te (en ajoutant le moins possible de farine) pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et souple. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1 h 30 ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

D\u00e9gonfler la p\u00e2te avec le poing et la diviser en 12*** morceaux de taille similaire. Fa\u00e7onner les petits pains en boule ou d’une autre forme****. D\u00e9poser les pains fa\u00e7onn\u00e9s sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en laissant environ 7,5 cm (3 pouces) de distance entre chaque pain. Badigeonner les pains avec du lait, si d\u00e9sir\u00e9. Couvrir et laisser lever pendant 30 \u00e0 45 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Petits\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner les pains et cuire pendant 5 minutes. Baisser la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) et poursuivre la cuisson pendant 5 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les pains soient bien dor\u00e9s. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9guster. Ces petits pains se conservent tr\u00e8s bien pendant 3 jours, apr\u00e8s ils deviennent secs. Il est \u00e9galement possible de les congeler pour les conserver plus longtemps.<\/p>\n

*Cette mesure ne se convertit pas tr\u00e8s bien, mais sur les tasses \u00e0 mesurer, il y a habituellement un c\u00f4t\u00e9 gradu\u00e9 en millilitres.\n
**Si vous poss\u00e9dez un robot m\u00e9langeur type KitchenAid ou Kenwood avec un crochet p\u00e9trisseur, d\u00e9poser dans la cuve les ingr\u00e9dients (dans l’ordre indiqu\u00e9) et p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 la deuxi\u00e8me vitesse pendant 10 minutes.\n
***Il est possible de faire des pains un peu plus gros. Dans ce cas, diviser la p\u00e2te en 6. Le temps de cuisson \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) peut \u00eatre un peu plus long.\n
****Pour fa\u00e7onner les pains, vous pouvez employer plusieurs techniques : faire un boudin et le nouer; faire un pain rond ou allong\u00e9; diviser la p\u00e2te en trois et fa\u00e7onner trois boules de p\u00e2te et les coller; etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quel a \u00e9t\u00e9 votre derni\u00e8re exp\u00e9rimentation culinaire de 2010?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Petits pains moelleux","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159],"class_list":["post-4363","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4363\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}