{"id":4447,"date":"2011-01-26T20:23:09","date_gmt":"2011-01-26T20:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4447"},"modified":"2011-01-26T20:23:09","modified_gmt":"2011-01-26T20:23:09","slug":"effet-a-retardement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4447","title":{"rendered":"Effet \u00e0 retardement"},"content":{"rendered":"

C’est temps-ci, j’adore grignoter une tranche de g\u00e2teau aux fruits pour le d\u00e9jeuner. Je sais, encore un dessert de No\u00ebl! Cependant, la prochaine r\u00e9colte de fruits suisses n’est pas encore d’actualit\u00e9, donc en th\u00e9orie, les fruits secs sont toujours de saison. La premi\u00e8re fois que j’ai vu cette recette, je n’y ai pas pr\u00eat\u00e9 plus d’attention qu’elle ne le m\u00e9ritait. Puis j’ai vu qu’on pouvait trancher finement ce g\u00e2teau et les transformer en craquelins pour d\u00e9guster avec du fromage. R\u00e9sultat, je n’ai pas encore essay\u00e9… Ce g\u00e2teau est plein de saveurs : il se mange tout seul! Rectification, je le mange toute seule, car ce n’est pas le genre de truc qui plait \u00e0 mon ch\u00e9ri (ce qui ne me d\u00e9plait pas pour autant). Un g\u00e2teau parfait pour ceux qui n’ont pas la dent sucr\u00e9e, pour les sportifs ou pour les randonneurs (occasionnels ou non).<\/p>\n

J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo<\/a>, volume 9, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Une\n\t
\n\t\tG\u00e2teau aux fruits secs<\/strong>\n\t\t
Pour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bc de tasse ou 25 g de pacanes* ou de noix de p\u00e9can\n
\u00bc de tasse ou 40 g d’amandes enti\u00e8res\n
\u00bc de tasse ou 40 g de pistaches non sal\u00e9es\n
\u00bc de tasse ou 45 g de raisins secs**\n
\u00bc de tasse ou 37 g de canneberges s\u00e9ch\u00e9es\n
\u00bc de tasse ou 45 g de figues s\u00e9ch\u00e9es coup\u00e9es en 6\n
\u00bc de tasse ou 35 g d’abricots s\u00e9ch\u00e9s coup\u00e9s en 6\n
\u00bc de tasse ou 45 g de pruneaux s\u00e9ch\u00e9s d\u00e9noyaut\u00e9s   et coup\u00e9 en 4\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de farine\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 pinc\u00e9e de cannelle moulue\n
1 pinc\u00e9e de muscade moulue\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9,   \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
\u00bc de tasse ou 55 g de cassonade l\u00e9g\u00e8rement tass\u00e9   ou de sucre roux\n
1 oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum brun*** (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer toutes les noix et les fruits secs : les pacanes (ou noix de p\u00e9can), les amandes, les pistaches, les raisins, les canneberges, les figues, les abricots et les pruneaux. R\u00e9server.<\/p>\n

Beurrer ou chemiser de papier parchemin un moule d’environ 9 cm par 19 cm (3\u00bd pouces par 7\u00bd pouces) ou deux petits moules de 9 cm par 12 cm (3\u00bd pouces par 4\u00be pouces).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade (ou le sucre roux). Ajouter l’oeuf et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit lisse. \u00c0 l’aide d’une spatule ou d’une cuill\u00e8re en bois, incorporer le m\u00e9lange de farine et le rhum. Incorporer ensuite le m\u00e9lange de noix et de fruits secs.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

R\u00e9partir la p\u00e2te dans le ou les moules et enfourner pendant 25 \u00e0 45 minutes selon la taille du moule ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre.<\/p>\n

Ce g\u00e2teau se conserve bien pendant plusieurs jours, mais il est possible de le congeler (entier ou pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9). Pour faire des craquelins, il faut congeler le g\u00e2teau pour pouvoir le trancher finement. Ensuite, il suffit de faire s\u00e9cher les tranches au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0C (325\u00b0F) pendant 18 minutes. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson avant de d\u00e9guster avec un fromage ou une garniture de votre choix.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer les pacanes (les amandes ou les pistaches) par des amandes, des pistaches, des noisettes, des noix de Grenoble, etc. C’est \u00e0 votre choix ou selon la contenance de vos armoires.\n
**Il est possible de remplacer un ou plusieurs des fruits secs par des raisins secs, des canneberges, des figues, des pruneaux, des dattes, des abricots, etc. Ajuster le g\u00e2teau selon vos go\u00fbts ou selon le contenu de vos armoires.\n
***Dans la recette originale, il proposait d’utiliser du marsala, mais il est possible de remplacer cet alcool par un autre de votre choix : rhum, cognac, whisky, kirsch, etc.<\/p>\n

<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

En voyant la vari\u00e9t\u00e9 de fruits secs utilis\u00e9s dans ce g\u00e2teau, je me demande lesquels sont les plus populaires. Personnellement, j’aime beaucoup les figues et les canneberges s\u00e9ch\u00e9es. Et vous, quels fruits secs pr\u00e9f\u00e9rez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"G\u00e2teau aux fruits secs","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[21,26,54,55,115,185,203,223,240,243],"class_list":["post-4447","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-abricot","tag-amandes","tag-canneberges","tag-cannelle","tag-figue","tag-muscade","tag-pacanes","tag-pistaches","tag-pruneau","tag-raisin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4447"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4447\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}