{"id":4470,"date":"2011-01-30T14:54:58","date_gmt":"2011-01-30T14:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4470"},"modified":"2011-01-30T14:54:58","modified_gmt":"2011-01-30T14:54:58","slug":"sil-faisait-froid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4470","title":{"rendered":"S’il faisait froid…"},"content":{"rendered":"

Les variations de temp\u00e9rature en hiver, on connait au Qu\u00e9bec. Chaque ann\u00e9e pendant cette p\u00e9riode, on c\u00f4toie des journ\u00e9es plus douces \u00e0 moins dix degr\u00e9s et des journ\u00e9es beaucoup plus froide \u00e0 moins trente degr\u00e9s… et il ne faut pas n\u00e9gliger le facteur vent qui peut tout changer! Mais en g\u00e9n\u00e9ral en cette p\u00e9riode, il fait froid, s’il ne fait pas \u00ab frette \u00bb (Oui, il y a une nuance entre froid et \u00ab frette \u00bb!). Bref, le matin, on ne se pose pas de question, il faut bien s’habiller et le manteau d’hiver est de rigueur. Mais en Suisse, le temps ne sait pas se tenir… La temp\u00e9rature est aussi variable, mais elle oscille entre les temp\u00e9ratures positives et n\u00e9gatives! Il y a des journ\u00e9es printani\u00e8res \u00e0 quinze degr\u00e9s et il y en a d’autres plus fra\u00eeches avec le vent du Nord \u00e0 moins cinq. Le probl\u00e8me, c’est que je dois jongler avec mes manteaux : je prends mon manteau d’hiver le matin et quelques heures plus tard, le temps se r\u00e9chauffe et je me mets \u00e0 cuire! Cependant, s’il y a le vent du Nord, mon manteau d’hiver est parfait. Bref, les hivers devraient \u00eatre froid ou chaud, mais pas les deux en m\u00eame temps!<\/p>\n

Cependant, que le temps soit chaud ou froid, un bon petit saut\u00e9 fait toujours plaisir. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog d’Isabelle, Les gourmandises d’Isa<\/a>. J’ai un peu modifi\u00e9 la recette en rempla\u00e7ant les l\u00e9gumes et en ajoutant quelques \u00e9pices.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Mariage\n\t
\n\t\tLanguettes de poulet \u00e0 l’orange et aux noix de cajou<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja\n
Le jus d’une orange ou \u2153 de tasse ou 90 g de jus   d’orange du commerce\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile de s\u00e9same\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale, au choix\n
\u00bd tasse ou 75 g de noix de cajou\n
\u2154 de tasse ou 160 g de bouillon de poulet\n
2 carottes*\n
1 petit brocoli\n
\u00bc de poivron orange, jaune ou rouge\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek (facultatif)\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre en poudre\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Remplir un chaudron d\u2019eau et porter \u00e0 \u00e9bullition pour blanchir le brocoli. Pendant ce temps, d\u00e9tailler le brocoli en petits bouquets de m\u00eame taille, \u00e9plucher le tronc du brocoli et le couper en rondelles de m\u00eame \u00e9paisseur. Quand l\u2019eau bout, saler l\u2019eau et ajouter les rondelles et les fleurons de brocoli dans l\u2019eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. \u00c9goutter le brocoli et le rincer \u00e0 l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson**.<\/p>\n

\u00c9plucher et couper les carottes en julienne***, en petit b\u00e2tonnets. D\u00e9couper le poivron en languettes. D\u00e9couper le poulet en petites lani\u00e8res. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena), la sauce soja, le jus d’orange, l’eau et l’huile de s\u00e9same. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale ou un wok, faire chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale. Quand l’huile est bien chaude, ajouter le poulet et le faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’il soit cuit. Retirer de la po\u00eale et r\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Languettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter l’huile restante et faire revenir le brocoli, le poivron pendant 2 \u00e0 3 minutes. Ajouter les carottes en julienne, le sambal oelek et le gingembre en poudre, poursuivre la cuisson 1 minute de plus. Verser le bouillon de poulet et porter \u00e0 \u00e9bullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes. Incorporer le m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs et cuire jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe un peu. Ajouter les noix de cajou pour les r\u00e9chauffer et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit \u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Saler et poivrer au besoin. Servir accompagn\u00e9 d’un riz blanc.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer les carottes, le brocoli et le poivron par d’autres l\u00e9gumes : du bok choy, des oignons, des champignons, etc.\n
**Il est possible de blanchir vos l\u00e9gumes en avance et de les conserver au frais jusqu\u2019au moment de les utiliser.\n
***J’ai coup\u00e9 mes carottes en julienne pour acc\u00e9l\u00e9rer la cuisson et pour avoir une autre texture. Il est cependant possible de trancher les carottes en rondelles et de les blanchir pendant 3 minutes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et pour vous, comment est l’hiver?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Languettes de poulet \u00e0 l’orange et aux noix de cajou","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[128,145,191,199,254,264],"class_list":["post-4470","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-gingembre","tag-huile-de-sesame","tag-noix-de-cajou","tag-orange","tag-sambal-oelek","tag-sauce-soja"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4470"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4470\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}