{"id":4541,"date":"2011-02-06T13:42:32","date_gmt":"2011-02-06T13:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4541"},"modified":"2011-02-06T13:42:32","modified_gmt":"2011-02-06T13:42:32","slug":"des-petites-choses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4541","title":{"rendered":"Des petites choses"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas pour vous, mais cette semaine a \u00e9t\u00e9 remplie de petits bonheurs. En d\u00e9but de semaine, j’ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 dans un charmant restaurant asiatique (j’y retournerai, c’est certain!). Ensuite, il s’est produit un petit miracle : mon orchid\u00e9e a fleuri pour la premi\u00e8re fois depuis trois ans! Il faut dire que je l’avais plac\u00e9 en pension chez mes beaux-parents… Pour les plantes vertes, je n’ai pas de difficult\u00e9, mais pour les plantes avec des fleurs, je suis incapable de faire pousser autre chose que des feuilles. Et la derni\u00e8re bonne nouvelle, j’ai obtenu la premi\u00e8re place au Muffin Monday #23<\/a>, donc je suis en charge de la vingt-quatri\u00e8me \u00e9dition! Les autres membres du jury sont Chouya du blog Qui dort d\u00eene…<\/a> et Maelle du blog Le panier gourmand<\/a>. Il me reste des petites choses \u00e0 faire et je d\u00e9voilerai d\u00e8s que possible le prochain th\u00e8me du Muffin Monday.<\/p>\n

En attendant, je vous propose une petite recette de poisson. J’ai eu l’id\u00e9e de cette recette gr\u00e2ce \u00e0 M\u00e9lanie de La t\u00eate dans le chaudron<\/a>. Elle a publi\u00e9 r\u00e9cemment un velout\u00e9 d’\u00e9chalotes<\/a> issu d’un livre que je poss\u00e8de \u00e9galement. Je n’aurai probablement pas remarqu\u00e9 cette recette avant un bon moment sans son article. Cette recette me faisait envie, mais mes repas \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 planifi\u00e9s pour la fin de semaine, alors j’ai transform\u00e9 ce velout\u00e9 pour en faire une sauce d’accompagnement pour du poisson.<\/p>\n

La recette du velout\u00e9 \u00e0 l’origine de cette sauce se trouve dans le livre de Ricardo :<\/a> \u00ab Parce qu’on a tous de la visite… \u00bb<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Une\n\t
\n\t\tFilet d’omble et sa sauce aux \u00e9chalotes<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
230 \u00e0 250 g de filet d’omble* avec la peau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
3 \u00e9chalotes de taille moyenne, environ 100 g\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre sal\u00e9**\n
\u00be de tasse ou 180 g de bouillon de poulet\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
1 jaune d’oeuf\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Hacher les \u00e9chalotes en demi-rondelles.<\/p>\n

Dans un chaudron, faire fondre le beurre et y attendrir les \u00e9chalotes jusqu’\u00e0 ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter le bouillon de poulet et porter \u00e0 \u00e9bullition. Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 20 minutes.<\/p>\n

Verser les \u00e9chalotes et le bouillon dans un m\u00e9langeur (blender) et r\u00e9duire la pr\u00e9paration en pur\u00e9e lisse. Remettre dans le chaudron et chauffer \u00e0 feu doux.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la cr\u00e8me et le jaune d’oeuf. Ajouter ce m\u00e9lange \u00e0 la pur\u00e9e d’\u00e9chalotes en m\u00e9langeant constamment. Chauffer la sauce \u00e0 feu doux pour la faire \u00e9paissir sans porter la porter \u00e0 \u00e9bullition. Saler et poivrer.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser l’huile d’olive et faire chauffer. Saler et poivrer la chair de l’omble. D\u00e9poser le poisson, la chair vers le bas, dans l’huile et cuire pendant 1 \u00e0 2 minutes. Retourner le poisson et terminer la cuisson, la peau vers le bas, pendant 2 \u00e0 3 minutes selon \u00e9paisseur du filet. Servir le filet d’omble napp\u00e9 de sauce aux \u00e9chalotes.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer l’omble par un autre poisson de votre choix. La sauce aux \u00e9chalotes pourrait \u00e9galement accompagner un morceau de poulet grill\u00e9 ou un filet de porc.\n
**Pour la cuisson, j’aime bien utiliser du beurre sal\u00e9, mais du beurre non sal\u00e9 convient \u00e9galement.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez pass\u00e9 une bonne semaine?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Filet d’omble et sa sauce aux \u00e9chalotes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[98],"class_list":["post-4541","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-echalote"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4541"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4541\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}