{"id":457,"date":"2009-03-18T03:04:36","date_gmt":"2009-03-18T11:04:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=457"},"modified":"2009-03-18T03:04:36","modified_gmt":"2009-03-18T11:04:36","slug":"le-curry-et-moi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=457","title":{"rendered":"Le curry et moi"},"content":{"rendered":"

C’est mon mari qui m’a fait d\u00e9couvrir le curry et depuis j’en suis totalement folle… enfin, moins que d’autres personnes. Le curry n’est pas toujours piquant, il peut \u00eatre tr\u00e8s doux. Il faut quand m\u00eame \u00e9viter d’ajouter du poivre quand on veut un curry doux… ou du moins go\u00fbter avant d’en ajouter.<\/p>\n

Moi, je suis partisane du curry fort : c’est gr\u00e2ce au curry que j’aime maintenant les plats relev\u00e9s. Je crois aussi que dans les armoires on doit avoir deux curry diff\u00e9rents (si on aime le curry), de deux origines diff\u00e9rentes (\u00e7a peut \u00eatre simplement du curry de deux magasins diff\u00e9rents). Un curry peut \u00eatre compos\u00e9 d’une centaine d’\u00e9pices et m\u00eame plus. Alors imaginer la vari\u00e9t\u00e9 de go\u00fbt possible. On dit \u00e9galement que chaque famille d’Inde a sa recette. Imaginez si on ajoute les curry japonais, tha\u00eflandais et autres : il faut en manger des plats au curry pour tous les savourer. Bref, tout \u00e7a pour dire que j’ai quatre curry diff\u00e9rents dans mes armoires : deux curry doux, un curry fort et un curry japonais (c’est vraiment diff\u00e9rent des trois autres). Le plus souvent, je m\u00e9lange trois ou quatre curry pour avoir un bel \u00e9quilibre entre le parfum et le go\u00fbt. Essayez, vous pourriez \u00eatre surpris comment un curry fade combin\u00e9 \u00e0 un autre d\u00e9ploie ses parfums.<\/p>\n

Derni\u00e8rement, la m\u00e8re de mon mari m’a fait d\u00e9couvrir la p\u00e2te de curry vert. C’est totalement diff\u00e9rent du curry en poudre, il y a un go\u00fbt d’ail et de piment plus pr\u00e9sent en bouche sans \u00eatre piquant (si on n’exag\u00e8re pas sur la quantit\u00e9 de p\u00e2te et de poivre). Voici donc une recette de poulet au curry vert.<\/p>\n

\n\n\t\"Sauce,\n\t
\n\t\t\u00c9minc\u00e9 de poulet au curry vert<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poulet\n
1 tasse ou 250 g d’eau*\n
2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de curry vert**\n
\u00bd tasse ou 60 g de raisins secs***\n
\u2153 de tasse ou 80 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou \u00e0 35 % de mati\u00e8re grasse\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Couper le poulet en petits cubes. Dans une po\u00eale, verser un peu d’huile et griller le poulet. Pendant ce temps, m\u00e9langer l’eau et la p\u00e2te de curry vert. Ajouter ce m\u00e9lange et les raisins secs quand le poulet est color\u00e9 \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\u00c9minc\u00e9\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Laisser r\u00e9duire 2 \u00e0 5 minutes et ajouter la cr\u00e8me. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour \u00e9paissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement au go\u00fbt. Servir avec du riz et de l’ananas (ou des p\u00eaches) bien frais.<\/p>\n

*On peut remplacer l’eau par du lait de noix de coco.\n
**Vous pouvez pr\u00e9parer votre propre p\u00e2te de curry vert en m\u00e9langeant au robot : 4 \u00e0 6 piments verts longs hach\u00e9s, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’ail hach\u00e9, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tiges de citronnelle hach\u00e9es, 4 \u00e9chalotes hach\u00e9es, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre ou de galanga, 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de coriandre en poudre, 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de cumin, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de grains de poivre blanc, 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de crevettes et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale. Cette recette vient du livre Curry<\/a> de la collection Marabout : Les petits costauds – c\u00f4t\u00e9 cuisine.\n
***Il est possible de remplacer en partie ou en totalit\u00e9 les raisins secs par des canneberges s\u00e9ch\u00e9es, des abricots, etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

C’est une recette tr\u00e8s mall\u00e9able : on peut remplacer le poulet par du poisson, du porc, du veau, du boeuf ou du tofu; les quantit\u00e9s sont \u00e0 titre indicatif, on peut faire cette recette \u00ab \u00e0 l’oeil \u00bb avec des \u00ab \u00e0 peu pr\u00e8s \u00bb; on peut y ajouter des l\u00e9gumes et des fruits frais; ou encore d\u00e9glacer la po\u00eale avec du vin blanc avant d’ajouter le curry et l’eau… C’est \u00e0 vous de cr\u00e9er.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eminc\u00e9 de poulet au curry vert","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[92,243],"class_list":["post-457","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-curry","tag-raisin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}