{"id":4626,"date":"2011-02-13T15:08:53","date_gmt":"2011-02-13T15:08:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4626"},"modified":"2011-02-13T15:08:53","modified_gmt":"2011-02-13T15:08:53","slug":"avant-que-lhiver-soit-fini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4626","title":{"rendered":"Avant que l’hiver soit fini…"},"content":{"rendered":"

Dans la r\u00e9gion o\u00f9 j’habite, j’ai droit \u00e0 des temp\u00e9ratures, selon moi, printani\u00e8res. Dans ces conditions, difficile de croire que nous sommes toujours en hiver. J’aimerais bien, comme plusieurs, qu’il neige pour pouvoir aller skier ou luger, mais ce souhait semble de plus en plus improbable. En attendant que le printemps s’\u00e9tablisse d\u00e9finitivement, on peut toujours profiter de l’hiver en pr\u00e9parant des petits plats mijot\u00e9s longuement.<\/p>\n

Cette fois, je vous propose une blanquette de poulet. Je dois reconna\u00eetre que je pr\u00e9f\u00e8re les mijot\u00e9s avec du vin rouge, mais ce plat a quand m\u00eame un petit c\u00f4t\u00e9 r\u00e9confortant des plats d’hiver. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e de la revue Ricardo<\/a> volume 9, num\u00e9ro 2.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tBlanquette de poulet<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrines de poulet\n
1\u00bd tasse ou 375 g de bouillon de poulet\n
\u00bd c\u00e9leri-rave*\n
6 champignons blancs**\n
3 carottes\n
3 \u00e9chalotes\n
\u00bd tasse ou 125 g de vin blanc\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9\n
1 feuille de laurier\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou fra\u00eeche\n
1 jaune d’oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette fra\u00eeche cisel\u00e9e\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

D\u00e9couper les poitrines de poulet en cubes d’au moins 1,5 cm de c\u00f4t\u00e9 (\u2075\u2044\u2088 de pouce). Tailler les champignons en quatre, d\u00e9tailler les carottes \u00e9pluch\u00e9es en rondelles d’environ 1 cm (\u00bd pouce) d’\u00e9paisseur, d\u00e9couper le c\u00e9leri-rave \u00e9pluch\u00e9 en cubes et \u00e9plucher les \u00e9chalotes. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un grand chaudron, verser le bouillon, le vin blanc, les champignons, les carottes, le c\u00e9leri-rave, les \u00e9chalotes, le thym s\u00e9ch\u00e9 et la feuille de laurier. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres. Filtrer la pr\u00e9paration, r\u00e9server les l\u00e9gumes et le bouillon s\u00e9par\u00e9ment. Il devrait rester 1\u00bd tasse ou 375 g de jus de cuisson, au besoin compl\u00e9ter avec de l’eau ou du bouillon de poulet.<\/p>\n

Nettoyer le chaudron. Remettre le chaudron sur le feu et faire fondre le beurre. Dorer les morceaux de poulet dans le corps gras. Saler et poivrer. Quand le poulet est color\u00e9, saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en brassant constamment. Ajouter le jus de cuisson et porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant fr\u00e9quemment. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Blanquette\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la cr\u00e8me, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter un peu de sauce chaude pour r\u00e9chauffer le m\u00e9lange de cr\u00e8me en brassant continuellement. Verser cette pr\u00e9paration dans le chaudron en fouettant bien. Remettre les l\u00e9gumes dans le chaudron pour les r\u00e9chauffer sans porter la pr\u00e9paration \u00e0 \u00e9bullition pour \u00e9viter de cuire l’oeuf. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir parsem\u00e9 de ciboulette fra\u00eeche.<\/p>\n

*Selon si vous aimez ou non ce l\u00e9gume vous pouvez en mettre plus ou moins.\n
**Je n’aime pas les champignons blancs, c’est pour \u00e7a que j’en ai mis si peu. Vous pouvez facilement augmenter la quantit\u00e9 de champignons \u00e0 100 g (4 onces).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et pour vous, est-ce que ce plat est r\u00e9confortant?<\/p>\n

Une petite note, pour vous rappeler le KKVKVK #38<\/a> chez Very Easy… Kitchen<\/a>. Je vous encourage fortement \u00e0 participer \u00e0 cette nouvelle \u00e9dition, mais n’oubliez pas le Muffin Monday<\/a>!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Blanquette de poulet","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[64,72,112,288],"class_list":["post-4626","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-champignons","tag-ciboulette","tag-feuille-de-laurier","tag-thym"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4626\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}