{"id":4798,"date":"2011-03-02T12:01:25","date_gmt":"2011-03-02T12:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4798"},"modified":"2011-03-02T12:01:25","modified_gmt":"2011-03-02T12:01:25","slug":"une-petite-peur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4798","title":{"rendered":"Une petite peur…"},"content":{"rendered":"\"\"<\/a>

J’ai eu vraiment la frousse avant le nouveau KKVKVK, car Marie de Very Easy… Kitchen<\/a> avait annonc\u00e9 que \u00e7a ne serait pas forc\u00e9ment facile \u00e0 photographie. En lisant, c’est mot, je me suis imagin\u00e9e qu’elle allait proposer la ratatouille! Je ne vous dis pas mon soulagement quand j’ai d\u00e9couvert le th\u00e8me de la 38e \u00e9dition : le croque-monsieur<\/a>!<\/p>\n

Au premier abord, le th\u00e8me peut sembler difficile, mais apr\u00e8s quelques minutes, il y a des tonnes d’id\u00e9es qui surgissent. J’ai effectivement chang\u00e9 d’avis pendant mon processus de r\u00e9flexion. Au d\u00e9part, l’association poire-chocolat revenait sans cesse dans ma t\u00eate : il faut dire qu’\u00e0 cette p\u00e9riode, j’avais vu plusieurs blogs qui proposaient des tartes au chocolat et aux poires. J’ai remis \u00e0 plus tard le choix de ma garniture et je me suis concentr\u00e9e sur le \u00ab pain \u00bb. J’avais envie d’utiliser ma propre pr\u00e9paration. Est-ce que je fais un g\u00e2teau, une brioche, un pain parfum\u00e9… C’est en regardant diverses recettes que j’ai eu envie d’utiliser du pain dor\u00e9, mais pas n’importe lequel, un selon la m\u00e9thode de Laurent Godbout tir\u00e9e de son livre Comme au chalet<\/a>. Apr\u00e8s pour la garniture, j’ai choisi le fromage et les bleuets (myrtilles). J’ai vu r\u00e9cemment cette association dans une autre recette et je me suis dit : \u00ab Pourquoi pas? \u00bb. Pour terminer le tout, j’ai pr\u00e9par\u00e9 une petite sauce au caramel… il fallait bien un accompagnement! Voici donc mon petit croque-dor\u00e9 aux pommes, bleuets et fromage.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Entre\n\t
\n\t\tCroque-dor\u00e9 aux pommes, bleuets et fromage<\/strong>\n\t\t
Pour 5 \u00e0 6 portions<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Pain dor\u00e9*<\/strong><\/em>\n
3\u00bd \u00e0 4 tasses ou 250 g de pain d\u00e9fra\u00eechi**\n
2 oeufs\n
1 tasse ou 230 g de lait\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
2 pommes***\n
1 gousse de vanille**** (facultatif)\n

Sauce au caramel<\/strong>\n
pour 1 ou 2 croque-dor\u00e9s<\/em>\n

3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n

Garniture<\/strong>\n
pour 1 croque-dor\u00e9<\/em>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre sal\u00e9 ou non\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de bleuets (myrtilles) congel\u00e9s\n
Fromage \u00e0 p\u00e2te molle ou cheddar*****, au choix, \n  en quantit\u00e9 suffisante\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pain dor\u00e9<\/strong><\/em>\n
Chemiser un moule \u00e0 pain****** (un moule rectangulaire) d\u2019environ 9 cm par 19 cm (3\u00bd pouces par 7\u00bd pouces) de papier parchemin.<\/p>\n

Couper le pain en gros morceaux. \u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et tailler les pommes en d\u00e8s ou en lamelles, au choix. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter les \u0153ufs, le lait, la cr\u00e8me et le sucre jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Fendre la gousse de vanille, gratter l\u2019int\u00e9rieur (les grains de vanille) et les ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration d’oeufs. Ajouter le pain et les morceaux de pommes. M\u00e9langer et laisser le pain s’imbiber du liquide pendant 15 \u00e0 30 minutes (plus longtemps si d\u00e9sir\u00e9).<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Verser la pr\u00e9paration dans le moule recouvert de papier parchemin et presser un peu. Enfourner et cuire pendant 30 \u00e0 35 minutes.<\/p>\n

Laisser le pain dor\u00e9******* totalement refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de le d\u00e9mouler. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Croque-dor\u00e9\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9paration d’un croque-dor\u00e9<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9couper deux tranches du pain dor\u00e9 d’au moins 1 cm (\u00b3\u2044\u2088 de pouce) d’\u00e9paisseur.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9. Quand une mousse blanche se forme \u00e0 la surface du beurre d\u00e9poser les tranches de pain dor\u00e9 et les faire colorer sur les deux faces. Quand les tranches sont color\u00e9es les retirer et les d\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Sur une des tranches, d\u00e9poser du fromage pour couvrir la surface et parsemer de bleuets (myrtilles). D\u00e9poser l’autre tranche de pain dor\u00e9 pour former le sandwich.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le fromage soit fondu et que les bleuets (myrtilles) soient chauds.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Croque-dor\u00e9\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce au caramel<\/strong><\/em>\n
Pendant que le croque-dor\u00e9 est au four, pr\u00e9parer la sauce au caramel. Dans un chaudron, verser le sucre et faire cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre prenne une jolie couleur dor\u00e9e. Il est possible de brasser le sucre avec une cuill\u00e8re vu que c\u2019est un caramel \u00e0 sec : il ne devrait pas se cristalliser. Quand le caramel \u00e0 la couleur d\u00e9sir\u00e9e (plus un caramel est fonc\u00e9, plus il est amer), verser la cr\u00e8me en faisant attention aux \u00e9claboussures! Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit homog\u00e8ne et lisse.<\/p>\n

Sortir le croque-dor\u00e9 du four, le couper, si d\u00e9sir\u00e9, et le servir dans une assiette napp\u00e9 de sauce au caramel. D\u00e9guster sans trop attendre.<\/p>\n

*Je vous encourage vivement \u00e0 faire ce pain dor\u00e9 m\u00eame si vous ne faites pas le reste de la recette. J’ai eu un coup de coeur<\/strong> pour cette pr\u00e9paration! Apr\u00e8s le passage de deux souris, il ne m’en restait pas beaucoup pour faire des croque-dor\u00e9s : mea-culpa.\n
**Les quantit\u00e9s donn\u00e9es pour le pain sont \u00e0 titre indicatif. Il faut environ 8 grandes tranches de pain. Utiliser ce que vous avez sous la main. Il est \u00e9galement possible d\u2019utiliser un restant de brioche, de pain aux raisins, etc. \n
***Vous pouvez remplacer les pommes par d’autre fruit suivant les saisons : poires, framboises, bleuets, ananas, etc.\n
****Pour parfumer votre pain dor\u00e9, il est possible d’utiliser d’autres \u00e9pices (cannelle, muscade, cardamome, f\u00e8ve de Tonka, etc.), des zestes d’agrume… C’est selon vos go\u00fbts et votre imagination.\n
*****Pour le fromage, je vous conseille fortement d’utiliser un fromage qui \u00e0 un go\u00fbt de cr\u00e8me comme les bries. Si vous ne voulez pas utiliser de fromage, remplacez-le par des morceaux de chocolat noir, au lait ou blanc.\n
******La taille du moule est plus ou moins importante, j’ai mis les dimensions de mon moule \u00e0 titre indicatif. Il faut penser que la forme de votre moule d\u00e9terminera la forme de vos tranches pour vos croque-dor\u00e9s.\n
*******Si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez conserver le pain dor\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, \u00e7a facilitera peut-\u00eatre le d\u00e9coupage. Cependant, le pain dor\u00e9 se d\u00e9coupe bien \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Je n’ai jamais fait autant d’annotations… J’esp\u00e8re que tout de m\u00eame que mes petites notes en bas de page vous sont utiles.<\/p>\n

Je vous invite \u00e9galement \u00e0 participer au KKVKVK #38<\/a> et \u00e0 cr\u00e9er des croque-monsieur tous plus all\u00e9chant les uns que les autres! N’oubliez pas le Muffin Monday sur les fruits secs<\/a>, il ne vous reste que 13 jours pour participer. J’attends avec impatience vos participations!<\/p>\n\"\"<\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Croque-dor\u00e9 aux pommes, bleuets et fromage","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[46,122,186,231,291],"class_list":["post-4798","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-bleuets","tag-fromage","tag-myrtilles","tag-pomme","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4798\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}