{"id":5314,"date":"2011-04-06T09:38:02","date_gmt":"2011-04-06T09:38:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5314"},"modified":"2011-04-06T09:38:02","modified_gmt":"2011-04-06T09:38:02","slug":"debattons-biscuits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5314","title":{"rendered":"D\u00e9battons biscuits!"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques jours, mon ch\u00e9ri et moi nous sommes mis \u00e0 discuter des biscuits qu’on retrouve de part et d’autre de l’Atlantique. On constate que les attentes ne sont pas les m\u00eames : je dirais qu’en Suisse, on recherche davantage des biscuits de type sabl\u00e9. Il y a d’autres types de biscuits et de textures, mais c’est ma perception. Cependant, quand je pense aux biscuits qu’on trouve au Qu\u00e9bec, je n’arrive pas clairement \u00e0 d\u00e9finir la texture majoritaire. Je ne trouve pas de mot exact pour traduire mon id\u00e9e : ils ne sont pas mous, ni moelleux (il en existe, mais ce n’est pas la majorit\u00e9), ni sabl\u00e9s, ni croustillants et ni fondants. Voyez-vous d’autres qualificatifs? Bref, peu importe, il y a une chose qui ne change pas qu’on soit d’un c\u00f4t\u00e9 ou de l’autre de l’oc\u00e9an : tous les biscuits font tous des miettes!<\/p>\n

Cette fois, je vous propose des biscuits croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur et l\u00e9g\u00e8rement moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur. Il s’agit de biscuits aux \u00e9clats de chocolat et de noisettes. J’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> sur le site de Lilo, Cuisine Campagne<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tBiscuits aux \u00e9clats de chocolat et de noisettes<\/strong>\n\t\t
Pour 20 biscuits<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 125 g de beurre non sal\u00e9,   \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de sucre\n
6\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 60 g de cassonade   ou de sucre roux (vergeoise)\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
1 oeuf\n
1\u00bd tasse ou 175 g de farine\n
1 tasse ou 175 g de p\u00e9pites de chocolat*\n
\u2153 de tasse ou 50 g de noisettes enti\u00e8res\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\n
1 pinc\u00e9e de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Concasser grossi\u00e8rement les noisettes et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.<\/p>\n

Dans un second bol, cr\u00e9mer le beurre avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange p\u00e2lisse l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Incorporer le m\u00e9lange de farine, puis les p\u00e9pites de chocolat et les noisettes concass\u00e9es. Quand les \u00e9clats de chocolat et de noisettes sont bien r\u00e9partis dans la p\u00e2te, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 20 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Biscuits\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Sortir la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et d\u00e9poser des boule de p\u00e2te, compter environ 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe par biscuit, en les espa\u00e7ant bien. Enfourner et cuire pendant 15 \u00e0 17 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les biscuits soient bien dor\u00e9s. Si d\u00e9sir\u00e9, apr\u00e8s 10 minutes de cuisson, \u00e9craser les biscuits avec une spatule pour uniformiser leur forme et pour r\u00e9pandre le chocolat \u00e0 l’int\u00e9rieur des biscuits. Laisser totalement refroidir les biscuits avant de ranger et de d\u00e9guster.<\/p>\n

*Plut\u00f4t que d’utiliser des p\u00e9pites de chocolat du commerce, hacher des tablettes de chocolat (175 g ou 6 onces) de votre choix pour varier le r\u00e9sultat.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et pour vous, quelle texture appr\u00e9ciez-vous particuli\u00e8rement dans les biscuits?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Biscuits aux \u00e9clats de chocolat et de noisettes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[68,190,291],"class_list":["post-5314","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-noisettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5314"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5314\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}