{"id":5560,"date":"2011-05-18T08:28:10","date_gmt":"2011-05-18T08:28:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5560"},"modified":"2011-05-18T08:28:10","modified_gmt":"2011-05-18T08:28:10","slug":"pour-un-fois-pas-daigre-doux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5560","title":{"rendered":"Pour une fois, pas d’aigre-doux"},"content":{"rendered":"

Il y a longtemps que je n’avais pas fait de saut\u00e9 asiatique et un soir, \u00e7a m’a fait envie. Au r\u00e9frig\u00e9rateur, s\u00e9journait justement du poulet qui avait un destin ind\u00e9termin\u00e9 (il savait cependant qu’il finirait par \u00eatre mang\u00e9). Plus t\u00f4t dans la journ\u00e9e, j’avais \u00e9galement aper\u00e7u des noix de cajou qui s’ennuyaient depuis un bon moment dans un tiroir… il faut dire que je les avais oubli\u00e9es. J’ai cherch\u00e9 une recette qui pouvait marier ces deux ingr\u00e9dients.<\/p>\n

J’ai fouill\u00e9 dans ma liste de recettes \u00e0 tester (je peux vous dire qu’elle est longue!) et je suis tomb\u00e9e sur une recette de poulet aux arachides Tha\u00ef que j’avais pris sur le feu blog Le plaisir de la table<\/strong>. Je me suis retenue \u00e0 deux mains pour ne pas ajouter du gingembre dans cette recette et pour la suivre presque \u00e0 la lettre. Contrairement \u00e0 mes autres saut\u00e9s, celui-ci a un go\u00fbt d\u00e9licat et n’est pas aigre-doux. Bref, il est parfait pour les gens qui n’aime pas les plats sucr\u00e9-sal\u00e9, mais qui veulent s’aventurer dans la cuisine asiatique.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Saut\u00e9\n\t
\n\t\tPoulet aux noix de cajou \u00e0 la Tha\u00ef<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es\n
1 brocoli*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d’oignon\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek**\n
\u00bc de tasse ou 60 g de sauce aux hu\u00eetres\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
\u00bc de tasse ou 50 g de noix de cajou*** non sal\u00e9es\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’eau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de mirin**** (facultatif)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Remplir un chaudron d\u2019eau et porter \u00e0 \u00e9bullition pour blanchir le brocoli. Pendant ce temps, d\u00e9tailler le brocoli en petits bouquets de m\u00eame taille, \u00e9plucher le tronc du brocoli et le couper en rondelles de m\u00eame \u00e9paisseur. Quand l\u2019eau bout, saler l\u2019eau et ajouter les rondelles et les fleurons de brocoli. Cuire pendant 4 minutes. \u00c9goutter le brocoli et rincer \u00e0 l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson*****. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser les noix de cajou. Poser la po\u00eale sur le feu, sans ajouter de corps gras, et faire griller les noix en les remuant fr\u00e9quemment. Retirer les noix de la po\u00eale quand elles sont l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es, r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la sauce aux hu\u00eetres, la sauce soja, le sucre et le mirin. R\u00e9server.<\/p>\n

Couper le poulet en petites lani\u00e8res. Dans une po\u00eale verser 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile. Quand l’huile est bien chaude, ajouter le poulet et le cuire. Quand le poulet est cuit, le retirer de la po\u00eale et r\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Au besoin, ajouter le restant d’huile dans la po\u00eale et y faire revenir pendant 1 minute le sambal oelek. Ajouter le brocoli blanchi et le faire cuire pendant 2 \u00e0 3 minutes. Assaisonner avec la poudre d’oignon. Remettre le poulet dans la po\u00eale et ajouter le m\u00e9lange \u00e0 base de sauce aux hu\u00eetres puis l’eau. Incorporer les noix de cajou quand la sauce est bien chaude et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, juste pour r\u00e9chauffer les noix. Servir sans attendre sur un lit de riz au jasmin ou basmati.<\/p>\n

*Il est possible d’utiliser d’autres l\u00e9gumes : poivron, carotte, oignon, etc.\n
**Dans la recette originale, il utilise un petit piment rouge s\u00e9ch\u00e9. Utiliser ce que vous avez sous la main ou ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez.\n
***Selon votre envie, remplacer les noix de cajou par des arachides grill\u00e9es et non sal\u00e9es. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de les faire griller \u00e0 la po\u00eale.\n
****Le mirin est un vin sucr\u00e9 fait \u00e0 base de riz. On le retrouve dans la cuisine japonaise. Habituellement, le mirin ne contient pas d’alcool.\n
*****Il est possible de blanchir le brocoli en avance et de le conserver au frais jusqu\u2019au moment de s\u2019en servir. Vous pouvez omettre cette \u00e9tape si vous aimez vos l\u00e9gumes croquants ou les cuire plus longtemps \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qu’est-ce que vous aimez dans les plats asiatiques?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poulet aux noix de cajou \u00e0 la Tha\u00ef","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[181,191,254,256,264],"class_list":["post-5560","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-mirin","tag-noix-de-cajou","tag-sambal-oelek","tag-sauce-aux-huitres","tag-sauce-soja"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5560"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5560\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}