{"id":558,"date":"2009-04-01T06:59:04","date_gmt":"2009-04-01T14:59:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=558"},"modified":"2009-04-01T06:59:04","modified_gmt":"2009-04-01T14:59:04","slug":"le-retour-du-cannele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=558","title":{"rendered":"Le retour du cannel\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>En parcourant les rayons d&rsquo;une biblioth\u00e8que, je suis tomb\u00e9e sur le livre d&rsquo;Isabelle Bunisset : <a href=\"http:\/\/www.payot-libraire.ch\/fr\/nosLivres\/nosRayons?payotAction=1\">Cannel\u00e9, ce myst\u00e8re nomm\u00e9 d\u00e9sir<\/a>. Je n&rsquo;ai pas pu r\u00e9sister \u00e0 l&rsquo;envie de le feuilleter. Je me suis attard\u00e9e sur les entrevues des chefs cuisiniers, ils sont unanimes : le cannel\u00e9 est une p\u00e2tisserie parfaite en soi, il faut respecter sa composition et son \u00ab fragile \u00e9quilibre \u00bb. Bref, faire des cannel\u00e9s autres qu&rsquo;\u00e0 la vanille et au rhum semble \u00eatre une aberration et une op\u00e9ration difficile pour conserver le croustillant \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur et le moelleux \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. Le plus amusant est dans la section des recettes&#8230; aucun chef n&rsquo;a la m\u00eame recette et les proportions varient d&rsquo;une mani\u00e8re incroyable. Pour vous donner une id\u00e9e, pour un litre de lait, l&rsquo;un utilise 8 oeufs et l&rsquo;autre seulement 4 jaunes d&rsquo;oeufs si mes souvenirs sont exacts. Alors que plus t\u00f4t dans l&rsquo;ouvrage ils parlaient d&rsquo;un \u00ab fragile \u00e9quilibre \u00bb&#8230;<\/p>\n<p>Certes, le cannel\u00e9 \u00e0 la vanille reste un incontournable, mais il faut tenter de nouvelles exp\u00e9riences de temps en temps. Pour m&rsquo;amuser, j&rsquo;ai essay\u00e9 une recette de cannel\u00e9s au chocolat extraite du livre <a href=\"http:\/\/www.payot-libraire.ch\/fr\/nosLivres\/nosRayons?payotAction=1\">Biscuits et petits g\u00e2teaux<\/a>.<\/p>\n<div class=\"recettebody\">\n\n\t<img decoding=\"async\" class=\"imgrecette\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.04\/canneles_choco_petit.jpg\" alt=\"Cannel\u00e9s tout chocolat\" title=\"Cannel\u00e9s tout chocolat\" \/>\n\t<div class=\"recettetitle\">\n\t\t<strong>Cannel\u00e9s au chocolat<\/strong>\n\t\t<br \/><em>Pour 6 \u00e0 10 cannel\u00e9s*<\/em>\n\t\t<div class=\"ingredients\">\n\t\t\t<br \/>1 tasse ou 250 g de lait\n<br \/>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de vanille\n<br \/>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g de beurre\n<br \/>1 oeuf\n<br \/>\u00be de tasse ou 125 g de cassonade\n<br \/>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cacao\n<br \/>\u00bd tasse ou 62 g de farine\n<br \/>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"recette\">\n\t\t<p>Dans un chaudron, ajouter le lait, la vanille et le beurre. Faire chauffer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le beurre soit fondu. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n<p>Dans un bol, fouetter l&rsquo;oeuf et la cassonade jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne mousseux. Incorporer le cacao et la farine, bien m\u00e9langer. Parfumer avec le rhum et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 3 heures.<\/p>\n\t\t<div class=\"imginline\" >\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.04\/canneles_choco_01.jpg\" >\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"imginline\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.04\/canneles_choco_01.jpg\" alt=\"Croquez et craquez\" title=\"Croquez et craquez\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n<p>Beurrer les moules au besoin et verser la pr\u00e9paration, en remplissant jusqu&rsquo;\u00e0 <br \/>1 cm de bord. Cuire 30 minutes**.<\/p>\n<p>Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9mouler.<\/p>\n<p>*Selon la taille des moules que vous utilisez, vous obtiendrez entre 6 \u00e0 10 cannel\u00e9s.\n<br \/>**La cuisson peut varier selon la taille de vos cannel\u00e9s. Dans mon cas, j&rsquo;ai du prolonger la cuisson de 20 minutes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<p>Ma prochaine fourn\u00e9e de cannel\u00e9s sera sans doute \u00e0 l&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger&#8230; Comme \u00e7a je serai la seule souris dans ma cuisine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cannel\u00e9s au chocolat","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,246],"class_list":["post-558","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-rhum"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=558"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/558\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}