{"id":5626,"date":"2011-05-29T13:51:32","date_gmt":"2011-05-29T13:51:32","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5626"},"modified":"2011-05-29T13:51:32","modified_gmt":"2011-05-29T13:51:32","slug":"de-burger-a-boulette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5626","title":{"rendered":"De burger \u00e0 boulette…"},"content":{"rendered":"

Ici, la temp\u00e9rature joue avec les chaleurs estivales et les journ\u00e9es ensoleill\u00e9es. Bref, un temps id\u00e9al pour sortir le barbecue et faire des hamburgers! Malheureusement, cette \u00e9quipement n’est pas pr\u00e9sent chez moi, donc je pr\u00e9f\u00e8re me passer de burger plut\u00f4t que les cuire \u00e0 la po\u00eale. Je trouve que le r\u00e9sultat est tr\u00e8s dissemblable entre ces deux m\u00e9thodes de cuisson.<\/p>\n

Cependant, j’ai \u00e9t\u00e9 interpell\u00e9e par une recette de hamburger \u00e0 deux reprises : chez M\u00e9lanie, La t\u00eate dans le chaudron,<\/a> et chez Libellule, Libellule et ses spatules<\/a>. La solution quand on ne veut pas faire de burger sans barbecue : faire des boulettes! Le r\u00e9sultat est vraiment satisfaisant : ces boulettes sont moelleuses et elles sont parfaites pour la bo\u00eete \u00e0 lunch.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Boulettes\n\t
\n\t\tBoulettes de porc fa\u00e7on c\u00f4tes lev\u00e9es sucr\u00e9es<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de porc hach\u00e9\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 15 g de chapelure\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de ketchup\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mirin*\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre*\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de vin blanc ou de marsala*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable (ou de miel)\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce worcestershire\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’oignon en poudre\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’\u00e9pices de Montr\u00e9al   ou d’\u00e9pices pour bifteck\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Tabasco, au go\u00fbt\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer le ketchup, la sauce soja, le mirin, le sucre, le vin blanc (ou le marsala), le sirop d’\u00e9rable (ou le miel), la sauce worcestershire, l’oignon en poudre, les \u00e9pices de Montr\u00e9al (ou d’\u00e9pices pour bifteck) et quelques gouttes de tabasco. Saler et poivrer.<\/p>\n

Dans un second bol, m\u00e9langer le porc hach\u00e9 et la chapelure. Ajouter la moiti\u00e9 de la sauce; conserver au moins 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe du m\u00e9lange liquide. Fa\u00e7onner des boulettes de moins de 2,5 cm (1 pouce) de diam\u00e8tre.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boulettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale, verser l’huile et la faire chauffer. Quand le corps gras est chaud, ajouter les boulettes et les faire colorer sur toutes les faces. Baisser le feu, badigeonner les boulettes de viande avec la sauce r\u00e9serv\u00e9e et les brasser pour les enrober de sauce. Poursuivre la cuisson et badigeonner une autre fois les boulettes quand elles commencent \u00e0 noircir. Badigeonner une derni\u00e8re fois les boulettes, v\u00e9rifier la cuisson des boulettes et servir. Il faut compter environ 15 minutes de cuisson selon la taille de vos boulettes.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer la sauce soja, le mirin, le sucre et le vin blanc (ou le marsala) par 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce teriyaki. Comme j’ai rarement de sauce teriyaki \u00e0 la maison, j’utilise ce m\u00e9lange de substitution.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez une technique pour faire de bon hamburger \u00e0 l’int\u00e9rieur?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Boulettes de porc fa\u00e7on c\u00f4tes lev\u00e9es sucr\u00e9es","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[149,168,178,181,264,267,275,284],"class_list":["post-5626","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ketchup","tag-marsala","tag-miel","tag-mirin","tag-sauce-soja","tag-sauce-worcestershire","tag-sirop-derable","tag-tabasco"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5626\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}