{"id":5655,"date":"2011-06-01T12:39:19","date_gmt":"2011-06-01T12:39:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5655"},"modified":"2011-06-01T12:39:19","modified_gmt":"2011-06-01T12:39:19","slug":"comme-un-collier-de-perles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5655","title":{"rendered":"Comme un collier de perles"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques semaines, j’ai l’impression d’enfiler des perles sur un fil : bonnes et mauvaises nouvelles s’encha\u00eenent. Je me sens comme dans des montagnes russes o\u00f9 l’all\u00e9gresse se suit de coups de massue. Ce qui m’emb\u00eate le plus ce sont que les mauvaises nouvelles arrivent toujours apr\u00e8s les bonnes et qu’elles les amoindrissent. Puis-je demander qu’on me fasse parvenir en groupe les mauvaises nouvelles avant d’accueillir les bonnes? Je n’ai qu’une h\u00e2te, c’est que ce vague \u00e0 l’\u00e2me se dissipe et laisse \u00e0 nouveau, un sourire se dessiner sur mes l\u00e8vres. Heureusement, \u00e7a ira mieux demain.<\/p>\n

Dans ces moments, rien ne vaut un g\u00e2teau l\u00e9ger en bouche qu’on peut garnir sans h\u00e9sitation de cr\u00e8me fouett\u00e9e et de petits fruits : j’ai nomm\u00e9 le g\u00e2teau chiffon. J’ai pris cette recette dans un de mes livres de r\u00e9f\u00e9rences : La chimie des desserts<\/a> de Christina Blais et Ricardo Larriv\u00e9e.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tG\u00e2teau chiffon<\/strong>\n\t\t
Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de farine\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 25 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale neutre\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 25 g d’eau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de jus de citron\n
Le zeste de 1 citron* (facultatif)\n
2 jaunes d’oeufs temp\u00e9r\u00e9s\n
2 blancs d’oeufs temp\u00e9r\u00e9s\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Placer la grille dans le bas du four. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique) et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un second bol, fouetter la moiti\u00e9 du sucre avec l’huile, l’eau, le jus de citron, le zeste de citron, les jaunes d’oeufs et l’extrait de vanille. Ajouter les ingr\u00e9dients secs et m\u00e9langer d\u00e9licatement avec le fouet. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un dernier bol, verser les blancs d’oeufs. Fouetter doucement le m\u00e9lange et augmenter progressivement la vitesse. Quand les blancs d’oeufs forment des pics mous, ajouter graduellement le sucre restant sans arr\u00eater de fouetter. Les blancs sont assez fermes quand ils forment des pics droits et qu’en inclinant le bol, le m\u00e9lange ne bouge pas.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Incorporer un quart des blancs en neige \u00e0 la p\u00e2te. Ajouter le restant des blancs en neige et m\u00e9langer en pliant d\u00e9licatement (en faisant des mouvements de bas en haut). Verser la pr\u00e9paration dans un moule non graiss\u00e9 et non antiadh\u00e9sif de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. Enfourner et cuire pendant 35 \u00e0 45 minutes. Pour v\u00e9rifier la cuisson, presser la surface du g\u00e2teau \u00e0 l’aide d’un doigt et s’il reprend sa forme, il est pr\u00eat.<\/p>\n

\u00c0 la sortie du four, renverser imm\u00e9diatement le moule en le pla\u00e7ant sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie sans que le g\u00e2teau touche \u00e0 la grille ou en le sur\u00e9levant \u00e0 l’aide de sous-plats. Laisser le g\u00e2teau refroidir \u00e0 l’envers pendant 3 heures. Pour le d\u00e9mouler, passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du g\u00e2teau.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer le zeste de citron par le zeste d’une orange ou d’une lime.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Mon ch\u00e9ri aime bien recouvrir ce g\u00e2teau avec de la cr\u00e8me vanille avant de l’enterrer sous une montagne de fraises coup\u00e9es en petits morceaux. Et vous, avec quoi mangeriez-vous ce g\u00e2teau?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"G\u00e2teau chiffon","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[73,291],"class_list":["post-5655","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-citron","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5655"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5655\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}