{"id":5681,"date":"2011-06-05T12:28:36","date_gmt":"2011-06-05T12:28:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5681"},"modified":"2011-06-05T12:28:36","modified_gmt":"2011-06-05T12:28:36","slug":"je-vous-offre-a-boire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5681","title":{"rendered":"Je vous offre \u00e0 boire?"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous propose un petit rafra\u00eechissement qui sera probablement mon coup de coeur de l’\u00e9t\u00e9. Vous vous attentez peut-\u00eatre \u00e0 une boisson alcoolis\u00e9e? Dans ce cas, ne comptez pas sur moi : j’adore cuisiner le vin et les alcools forts, mais je n’en bois pas, je n’aime pas le go\u00fbt de l’alcool! Cependant, rien ne vous emp\u00eachera de cr\u00e9er des cocktails avec le jus que je vous propose.<\/p>\n

Je fonds, je craque pour le jus de fraise! En plus, pas besoin de centrifugeuse pour recueillir le nectar de ce fruit, juste un peu de temps et de patience pour obtenir un \u00e9lixir aux plaisirs gustatifs multiples. Je vous propose la recette de Patrice Demers issue de son livre La carte des desserts<\/a>. Il parle de consomm\u00e9 de fraises, mais je le vois davantage comme un jus : \u00e0 vous de voir.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Consomm\u00e9\n\t
\n\t\tJus de fraise<\/strong>\n\t\t
Pour environ 600 \u00e0 700 ml<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
8 tasses ou 1 kg de fraises fra\u00eeches, lav\u00e9es et \u00e9queut\u00e9es\n
\u00bd \u00e0 1 tasse ou 100 \u00e0 200 g de sucre*\n
1 gousse de vanille** (facultatif) \n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Couper les fraises en quatre ou huit morceaux et les d\u00e9poser dans un bol en acier inoxydable ou en verre r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur. Ajouter le sucre et la gousse de vanille coup\u00e9e en deux avec les grains de vanille. M\u00e9langer d\u00e9licatement et couvrir herm\u00e9tiquement le bol \u00e0 l’aide d’une pellicule plastique. R\u00e9server.<\/p>\n

Verser de l’eau dans un chaudron, d\u00e9poser le bol de fraises et v\u00e9rifier que l’eau ne touche pas le fond du bol. Retirer le bol et amener l’eau \u00e0 fr\u00e9missement. Placer le bol de fraises pour cr\u00e9er un bain-marie et baisser le feu. Laisser cuire pendant 1 \u00e0 2 heures en veillant \u00e0 ce que le bain-marie ne manque pas d’eau. Les fraises vont perdre leur couleur et le liquide va devenir de plus en plus rouge et se concentrer en saveur.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Jus\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c0 l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois de cuisine, filtrer le jus sans presser les fruits. En laissant la gravit\u00e9 agir, le jus s’\u00e9coulant naturellement sera parfaitement clair. Verser dans une bouteille et conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur ou congeler le liquide dans des bacs \u00e0 gla\u00e7ons (ensuite transf\u00e9rer dans un sac) pour en profiter plus longtemps.<\/p>\n

Il y a plusieurs fa\u00e7ons de servir le jus de fraise : remplir un verre \u00e0 shooter avec de la glace pil\u00e9e et ajouter le jus de fraise; m\u00e9langer le jus de fraises avec de l’eau ou une boisson gaz\u00e9ifi\u00e9e (7up, Sprite, Perrier, etc.) ou un autre jus de fruit (maison ou du commerce) ou un alcool (cidre, rhum, vodka, etc.); faire r\u00e9duire le jus de fraise pour obtenir un sirop et servir sur de la cr\u00e8me glac\u00e9e ou un g\u00e2teau; etc.<\/p>\n

*La quantit\u00e9 de sucre variera selon les fraises que vous utilisez et votre go\u00fbt : mettez moins de sucre si les fraises sont sucr\u00e9es et plus, si elles sont acides. Cette ann\u00e9e, je trouve les fraises suisses peu sucr\u00e9es comparativement \u00e0 ce que j’avais l’habitude au Qu\u00e9bec, j’ai donc mis 1 tasse (200 g) de sucre.\n
**Il est possible de parfumer votre jus de fraise avec d’autre \u00e9pice : de la cannelle, de l’anis \u00e9toil\u00e9e, etc. Vous pouvez \u00e9galement ne le faire qu’avec des fraises et du sucre.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quel sera votre boisson de l’\u00e9t\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Jus de fraise","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4,1],"tags":[119,291],"class_list":["post-5681","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boissons","category-index-des-recettes","tag-fraise","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5681"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5681\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}