{"id":5836,"date":"2011-06-29T12:56:59","date_gmt":"2011-06-29T12:56:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5836"},"modified":"2011-06-29T12:56:59","modified_gmt":"2011-06-29T12:56:59","slug":"moi-et-les-cerises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5836","title":{"rendered":"Moi et les cerises…"},"content":{"rendered":"

Ce n’est que l’ann\u00e9e derni\u00e8re que j’ai d\u00e9couvert une vari\u00e9t\u00e9 de cerises que j’aimais. Alors d\u00e8s que j’ai vu cette tarte aux cerises<\/a>, j’ai eu envie de l’essayer. Pour moi, cette tarte a \u00e9t\u00e9 toute une aventure… En portant les cerises et leur jus \u00e0 \u00e9bullition, la pr\u00e9paration a d\u00e9bord\u00e9e sur mes plaques de cuisson que je venais justement de nettoyer. Quand j’ai align\u00e9 les cerises sur ma p\u00e2te feuillet\u00e9e, j’ai craint que la p\u00e2te soit d\u00e9tremp\u00e9e par le jus s’\u00e9coulant des fruits. Je ne vous parle pas mon inqui\u00e9tude quand j’ai vers\u00e9 le jus de cerises bouilli avec l’agar-agar : et si le liquide ne se g\u00e9lifiait pas? Heureusement, la p\u00e2te de la tarte \u00e9tait bien croustillante, le jus de cerise a pris et ma plaque de cuisson ne fut pas trop difficile \u00e0 nettoyer!<\/p>\n

Malgr\u00e9 mes p\u00e9rip\u00e9ties, cette tarte n’est pas tr\u00e8s compliqu\u00e9e… c’est juste moi et les cerises! Je crois que je ne suis pas faite pour les aimer totalement. J’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> sur le site de Lilo, Cuisine campagne<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Des\n\t
\n\t\tTarte aux cerises du boulanger selon Lilo<\/strong>\n\t\t
Pour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 p\u00e2te feuillet\u00e9e (environ 200 g)\n
4\u00bc tasses ou 750 g de cerises \u00e0 chair ferme\n
6\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 80 g de sucre*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’agar-agar\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Laver, \u00e9queuter et d\u00e9noyauter les cerises. Pour d\u00e9noyauter les cerises** sans outil d\u00e9di\u00e9, inciser en croix le dessus de la cerise (o\u00f9 il y avait le p\u00e9doncule) puis enfoncer un cure-dent (ou un autre type de pique en bois ou en m\u00e9tal) de l’autre c\u00f4t\u00e9 pour extraire le noyau. D\u00e9poser les cerises dans un bol et ajouter 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 65 g de sucre. M\u00e9langer, couvrir d’une pellicule plastique et laisser mac\u00e9rer pendant 4 heures.<\/p>\n

Verser les cerises ainsi que le jus des fruits dans un chaudron et porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu doux. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Filtrer la pr\u00e9paration \u00e0 l’aide d’une passoire en conservant le jus. Laisser les cerises s’\u00e9goutter et refroidir pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0C).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser, si n\u00e9cessaire, la p\u00e2te feuillet\u00e9e en un rectangle de 20 cm par 30 cm (8 pouces par 12 pouces). D\u00e9poser la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Replier les bords de la p\u00e2te sur environ 1 cm (ou un peu moins de \u00bd pouce).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser les cerises sur la p\u00e2te en les alignant. Saupoudrer les cerises avec le sucre restant. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien cuite. \u00c0 la sortie du four, laisser ti\u00e9dir la tarte.<\/p>\n

Peser 200 g ou mesurer 200 ml du jus de cerises et le verser dans un chaudron avec l’agar-agar. Porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant fr\u00e9quemment. Laisser bouillir pendant au moins 30 secondes. Verser la pr\u00e9paration liquide sur les cerises. Laisser totalement refroidir jusqu’\u00e0 ce que le liquide se g\u00e9lifie. Garder la tarte \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou au r\u00e9frig\u00e9rateur, au choix.<\/p>\n

*Dans sa recette, Lilo utilise du sucre blond de canne. Comme je n’en ai pas, j’ai utilis\u00e9 du sucre r\u00e9gulier. Au final, cette tarte est peu sucr\u00e9e; si vous aimez les tartes plus sucr\u00e9es, je vous sugg\u00e8re d’augmenter la quantit\u00e9 de sucre.\n
**J’ai lu r\u00e9cemment qu’on pouvait placer les cerises \u00e9queut\u00e9es dans de l’eau froide pendant 1 heure pour faciliter le d\u00e9noyautage. Je n’ai pas encore essay\u00e9 ce truc, donc je ne sais pas si c’est efficace.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous les cerises?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tarte aux cerises du boulanger selon Lilo","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[63,211],"class_list":["post-5836","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cerise","tag-pate-feuilletee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5836\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}