{"id":590,"date":"2009-04-08T06:01:10","date_gmt":"2009-04-08T14:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=590"},"modified":"2009-04-08T06:01:10","modified_gmt":"2009-04-08T14:01:10","slug":"une-creme-parmi-tant-dautre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=590","title":{"rendered":"Une cr\u00e8me parmi tant d’autre"},"content":{"rendered":"

En parcourant divers blogs culinaires, j’ai vu fleurir plusieurs recettes de panna cotta. Cette cr\u00e8me prise m’a alors intrigu\u00e9e : je devais essayer. Un matin, je me suis d\u00e9cid\u00e9e et j’ai rassembl\u00e9 tous les ingr\u00e9dients. Une fois la recette termin\u00e9e et les panna cotta au r\u00e9frig\u00e9rateur, je suis sortie pour faire quelques courses. Sur le chemin, j’ai un doute : comment une cr\u00e8me avec de la g\u00e9latine peut-elle \u00eatre bonne? En r\u00e9sum\u00e9, la panna cotta n’est que de la cr\u00e8me et de la g\u00e9latine.<\/p>\n

Un peu suspicieuse, j’ai d\u00e9moul\u00e9 une des cr\u00e8mes et j’ai plong\u00e9 ma cuill\u00e8re dans la masse cr\u00e9meuse. Un vrai d\u00e9lice et tellement simple \u00e0 r\u00e9aliser! C’est \u00e0 se demander pourquoi j’en n’avais jamais fait avant.<\/p>\n

Il existe plusieurs recettes sur le Web, mais je me suis rabattue sur mes valeurs s\u00fbres : Ma cuisine du week end<\/a> de Ricardo Larriv\u00e9e.<\/p>\n

.\n\n\t\"Fleur\n\t
\n\t\tPanna cotta \u00e0 la vanille<\/strong>\n\t\t
Pour 4 portions<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 gousse de vanille\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me*\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait**\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre ou 2 feuilles de g\u00e9latine (4 g)\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau froide (si la g\u00e9latine est en poudre)\n
Huile\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Dans un chaudron, verser la cr\u00e8me, le lait et le sucre. Ouvrir la gousse de vanille sur la longueur et gratter, avec l’aide d’un couteau, les graines \u00e0 l’int\u00e9rieure. Ajouter dans le chaudron les graines et la gousse de vanille. Laisser mijoter le m\u00e9lange doucement pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir. Retirer la gousse.<\/p>\n

Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine dans l’eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d’eau pendant 5 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Panna\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter un peu de cr\u00e8me chaude \u00e0 la g\u00e9latine pour la faire compl\u00e8tement fondre et l’incorporer au m\u00e9lange de cr\u00e8me. Si la g\u00e9latine est en feuille, l’essorer et l’ajouter directement au m\u00e9lange de cr\u00e8me en brassant pour s’assurer qu’elle fonde totalement.<\/p>\n

Huiler*** l\u00e9g\u00e8rement des ramequins si n\u00e9cessaire. Verser la pr\u00e9paration dans les ramequins et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 6 heures.<\/p>\n

D\u00e9mouler les panna cotta dans une assiette et servir.<\/p>\n

*Utiliser de la cr\u00e8me \u00e0 cuisson 15% ou de la cr\u00e8me \u00e0 35% qui r\u00e9siste \u00e0 la chaleur.\n
**Vous pouvez remplacer le lait par de la cr\u00e8me et vice versa. Plus il y a de cr\u00e8me dans la panna cotta, plus elle est cr\u00e9meuse.\n
***Il est possible d’utiliser des moules en silicone pour mouler les panna cotta. Si vous n’avez pas de de ramequins ni de moule en silicone utiliser des verres. L’huile facilite le d\u00e9moulage, mais il est possible de servir directement la panna cotta dans des verres ou des ramequins.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

La panna cotta se suffit \u00e0 elle-m\u00eame, mais on peut la servir avec un coulis de fruits, des fruits frais, du caramel ou encore un carr\u00e9 de chocolat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Panna cotta \u00e0 la vanille","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[291],"class_list":["post-590","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/590\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}