{"id":5963,"date":"2011-07-13T10:07:23","date_gmt":"2011-07-13T10:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5963"},"modified":"2011-07-13T10:07:23","modified_gmt":"2011-07-13T10:07:23","slug":"lauto-cueillette-ca-na-pas-que-du-bon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=5963","title":{"rendered":"L’auto cueillette… \u00e7a n’a pas que du bon!"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e8s de chez moi, j’ai d\u00e9couvert une ferme o\u00f9 l’on peut faire de l’auto cueillette. La premi\u00e8re fois, j’ai \u00e9t\u00e9 r\u00e9colter des fraises. Puis dans mon enthousiasme, j’ai \u00e9t\u00e9 cueillir des framboises… 3,6 kilos! Le probl\u00e8me, c’est que je n’aime pas plus que tant les framboises fra\u00eeches et mon ch\u00e9ri les aime beaucoup moins que moi. J’en ai congel\u00e9 une partie (\u00e9trangement, je trouve toujours le moyen de faire un dessert avec des framboises en hiver), une autre a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9e en jus selon cette id\u00e9e<\/a> et j’ai fait un peu de confiture avec le reste. <\/p>\n

C’est la confiture \u00e0 la rhubarbe et aux framboises<\/a> de M\u00e9lanie, La t\u00eate dans le chaudron<\/a>, qui m’a interpell\u00e9e. Je n’avais pas relu la liste des ingr\u00e9dients avant d’aller cueillir les framboises… il y a beaucoup plus de rhubarbe que de framboises dans sa recette! Vu que je devais \u00e9couler ma r\u00e9serve de framboises, je n’ai pas fait sa recette comme je le souhaitais. De plus, je n’avais pas de jus de pommes sous la main… Bref, il faut toujours relire les recettes avant d’aller \u00e0 l’\u00e9picerie ou d’aller cueillir des fruits! La confiture que je vous propose est finalement une recette que j’ai improvis\u00e9e en utilisant la m\u00e9thode traditionnelle : il faut toujours un peu plus que la moiti\u00e9 du poids des fruits en sucre pour avoir une confiture qui se conserve bien.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Rouge\n\t
\n\t\tConfiture \u00e0 la rhubarbe et aux framboises<\/strong>\n\t\t
Pour 3 pots de 150 ml*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2\u00be tasses ou 400 g de rhubarbe\n
1\u00be tasse ou 300 g de framboises\n
2 tasses ou 400 g de sucre\n
1 citron\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

D\u00e9couper la rhubarbe, sans l’\u00e9plucher, en tron\u00e7on de moins de 1 cm (\u00bd pouce) et la d\u00e9poser dans un chaudron. Ajouter les framboises et le sucre. M\u00e9langer, couvrir et laisser mac\u00e9rer pendant 3 heures au minimum. Cette \u00e9tape permet \u00e0 la rhubarbe de se ramollir et de se d\u00e9faire plus ais\u00e9ment \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Presser le citron pour en extrait le jus et l’ajouter au m\u00e9lange de rhubarbe et de framboises. Mettre le chaudron sur le feu, porter \u00e0 \u00e9bullition puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu\u2019\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 104\u00b0C (219\u00b0F), soit environ 45 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Confiture\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pour v\u00e9rifier la cuisson sans thermom\u00e8tre : placer 2 ou 3 petites assiettes en verre ou en porcelaine au cong\u00e9lateur avant de commencer la cuisson, verser une cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de confiture sur l\u2019assiette bien froide et remettre au cong\u00e9lateur pendant 2 minutes. Apr\u00e8s ce temps de repos, sortir l\u2019assiette et l\u2019incliner : si la confiture est \u00e9paisse et coule doucement, elle est pr\u00eate.<\/p>\n

Mettre dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s**, si d\u00e9sir\u00e9, en laissant 0,5 cm (\u00bc de pouce) d\u2019espace sous le goulot. St\u00e9riliser ensuite les pots pendant 15 minutes dans de l\u2019eau bouillante. D\u00e9guster au moment d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

*Il est possible d’obtenir 2 pots de 250 ml, tout d\u00e9pend si vous pr\u00e9f\u00e9rez une confiture plus ou moins prise et de l’\u00e9vaporation pendant la cuisson. Moi, je crois que je cuis un peu trop mes confitures.\n
**Pour la m\u00e9thode de st\u00e9rilisation, je vous propose de lire cet article<\/a> ou celui-ci<\/a>. Si vous ne voulez pas st\u00e9riliser vos pots, les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et les d\u00e9guster rapidement ou les congeler, mais je n\u2019ai aucune id\u00e9e de l\u2019incidence de la cong\u00e9lation sur le go\u00fbt et la texture de la confiture.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous allez cueillir des framboises et qu’est ce que vous en faites?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Confiture \u00e0 la rhubarbe et aux framboises","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[73,120,245],"class_list":["post-5963","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-citron","tag-framboise","tag-rhubarbe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5963\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}