{"id":6054,"date":"2011-07-24T11:45:00","date_gmt":"2011-07-24T11:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6054"},"modified":"2011-07-24T11:45:00","modified_gmt":"2011-07-24T11:45:00","slug":"festival-des-gateaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6054","title":{"rendered":"Festival des g\u00e2teaux"},"content":{"rendered":"

J’adore r\u00e9aliser des g\u00e2teaux d’anniversaire et en g\u00e9n\u00e9ral, ce sont les membres de ma belle-famille qui en b\u00e9n\u00e9ficient. Le probl\u00e8me c’est, omis mon ch\u00e9ri, leurs anniversaires s’\u00e9talent sur 6 semaines. Bref, je termine un projet que je dois d\u00e9j\u00e0 en pr\u00e9parer un autre. De plus pendant cette p\u00e9riode, j’ai \u00e9t\u00e9 occup\u00e9e par d’autres \u00e9v\u00e9nements. L’ann\u00e9e prochaine, je ferais peut-\u00eatre des entremets : tout aussi jolis, mais moins long \u00e0 d\u00e9corer!<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose le g\u00e2teau que j’ai pr\u00e9par\u00e9 pour ma belle-m\u00e8re. J’ai choisi une d\u00e9coration tr\u00e8s simple, ce qui m’a permis de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 l’accord de go\u00fbt entre les ingr\u00e9dients. J’ai opt\u00e9 pour un g\u00e2teau \u00e0 la vanille garnit de confiture de lait et de p\u00eaches caram\u00e9lis\u00e9es : j’ai ador\u00e9 ce m\u00e9lange qui \u00e9tait bien \u00e9quilibr\u00e9 et parfum\u00e9. Pour le g\u00e2teau, j’ai r\u00e9alis\u00e9 un g\u00e2teau aux trois vanilles<\/a>, une recette que j’ai trouv\u00e9 sur le site de Papilles et Pupilles<\/a> (Essayez ce g\u00e2teau si vous aimez la vanille!). Pour les p\u00eaches caram\u00e9lis\u00e9es, j’ai utilis\u00e9 la m\u00e9thode propos\u00e9e dans la recette des verrines aux poires<\/a>, une recette<\/a> de Ricardo<\/a> tir\u00e9e de la revue volume 7, num\u00e9ro 5.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Vanille,\n\t
\n\t\tG\u00e2teaux aux trois vanilles et aux p\u00eaches<\/strong>\n\t\t
Pour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Confiture de lait* (dulce de leche)<\/strong><\/em>\n
1 bo\u00eete de 300 ml ou 300 g de lait condens\u00e9 sucr\u00e9\n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse ou 170 g de beurre non sal\u00e9,   \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
1\u00bc tasse ou 250 g de sucre vanill\u00e9**\n
1 gousse de vanille\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
4 oeufs\n
1\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 190 g de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
1 pinc\u00e9e de sel\n

P\u00eaches caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/em>\n
5 p\u00eaches blanches ou jaunes\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Confiture de lait (dulce de leche)<\/strong><\/em>\n
La veille, pr\u00e9parer la confiture de lait (dulce de leche). Retirer l’\u00e9tiquette de la bo\u00eete de lait condens\u00e9 sucr\u00e9 et la d\u00e9poser dans un grand chaudron. Couvrir d’eau en veillant \u00e0 ce qu’il y ait au minimum 2,5 cm (1 pouce) au-dessus de la bo\u00eete. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Surveiller le niveau de l’eau pour qu’elle recouvre toujours la bo\u00eete de lait. Apr\u00e8s ce temps de cuisson retirer la bo\u00eete du chaudron et la laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 12 heures au minimum***. Le liquide \u00e0 l’int\u00e9rieur de la bo\u00eete est cuit sous pression : en l’ouvrant avant que le liquide soit totalement refroidi, il y aurait un choc thermique et la confiture de lait jaillirait de la bo\u00eete et pourrait causer de graves blessures.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teaux\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (325\u00b0F). Beurrer et enfariner un moule de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre****.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te (levure chimique) et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre vanill\u00e9. Couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au m\u00e9lange de beurre. Incorporer l’extrait de vanille puis ajouter les oeufs, un \u00e0 fois en m\u00e9langeant bien entre chaque addition. Ajouter le m\u00e9lange de farine dans la p\u00e2te. R\u00e9partir uniform\u00e9ment la p\u00e2te dans le moule et enfourner pendant 45 minutes \u00e0 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. \u00c0 la sortie du four laisser ti\u00e9dir 5 minutes et d\u00e9mouler. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n

P\u00eaches caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/em>\n
Couper les fruits en deux et retirer les noyaux. D\u00e9tailler les demi-p\u00eaches en lamelles. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser le sucre et l\u2019eau. Mettre sur le feu et laisser cuire, sans brasser, jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout prenne une couleur dor\u00e9e (plus le caramel est fonc\u00e9, plus il sera amer). Ajouter les p\u00eaches et \u00e0 feu vif, les faire revenir 4 \u00e0 5 minutes en brassant r\u00e9guli\u00e8rement ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les fruits aient absorb\u00e9 le liquide et soient tendres. Verser sur une assiette, laisser ti\u00e9dir et r\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teaux\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
\u00c9galiser le dessus du g\u00e2teau aux trois vanilles si d\u00e9sir\u00e9 et trancher le g\u00e2teau en deux. D\u00e9poser une des tranches du g\u00e2teau sur un plat de service et verser un peu de confiture de lait puis l’\u00e9tendre de mani\u00e8re uniforme. R\u00e9partir les p\u00eaches caram\u00e9lis\u00e9es en laissant un espace de 1 cm (\u00b3\u2044\u2088 de pouce) tout le tour du g\u00e2teau. D\u00e9poser la seconde tranche de g\u00e2teau. Glacer enti\u00e8rement le g\u00e2teau avec la confiture de lait*****. Puis couvrir et d\u00e9corer le g\u00e2teau avec de la p\u00e2te \u00e0 sucre si d\u00e9sir\u00e9******.<\/p>\n

*Il est possible d’acheter de la confiture de lait (dulce de leche) plut\u00f4t que de la r\u00e9aliser soi-m\u00eame.\n
**Pour r\u00e9aliser du sucre vanill\u00e9, il suffit de mettre des gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es (celles qu’on a utilis\u00e9es pour une autre recette, qu’on lave et qu’on laisse s\u00e9cher) dans un pot de sucre. Laisser le sucre s’impr\u00e9gner des parfums de la vanille pendant au moins 1 semaine, id\u00e9alement un mois, avant de l’utiliser.\n
*** J’ai vu qu’on pouvait laisser refroidir la confiture de lait moins longtemps, 2 heures au minimum, mais pour \u00e9viter les risques, je vous conseille de laisser le produit refroidir toute une nuit.\n
****J’ai r\u00e9alis\u00e9 1\u00bd fois la recette de g\u00e2teau \u00e0 la vanille que j’ai fait cuire dans des moules carr\u00e9s de 15 cm (6 pouces) de c\u00f4t\u00e9. Je les ai cuits pendant 30 minutes. Je voulais que mon g\u00e2teau qui ait un peu de hauteur.\n
*****\u00c0 cette \u00e9tape plut\u00f4t que le couvrir de p\u00e2te \u00e0 sucre, vous pouvez terminer la d\u00e9coration en lissant la confiture de lait et en le d\u00e9corant de fruits frais ou de copeaux de chocolat (blanc, au lait ou noir), etc.\n
******Pour r\u00e9aliser une boucle en p\u00e2te \u00e0 sucre, je vous propose de consulter ce tutorial<\/a>. Il est en anglais, mais le pas \u00e0 pas en images est tr\u00e8s bien fait et facile \u00e0 comprendre.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous allez craquer pour le m\u00e9lange de p\u00eaches, de vanille et de confiture de lait?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"G\u00e2teaux aux trois vanilles et aux p\u00eaches","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,5,1],"tags":[151,213,291],"class_list":["post-6054","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-decoration","category-index-des-recettes","tag-lait-condense","tag-peche","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6054\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}