{"id":6260,"date":"2011-08-14T13:31:07","date_gmt":"2011-08-14T13:31:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6260"},"modified":"2011-08-14T13:31:07","modified_gmt":"2011-08-14T13:31:07","slug":"je-le-prefere-entier-mais-il-faut-bien-varier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6260","title":{"rendered":"Je le pr\u00e9f\u00e8re entier, mais il faut bien varier…"},"content":{"rendered":"

Quand je fais un filet de porc, je pr\u00e9f\u00e8re le cuire en entier : j’ai mang\u00e9 trop souvent du filet de porc en tranche qui \u00e9tait trop cuisson \u00e0 mon go\u00fbt. Cependant, comme j’aime varier les pr\u00e9parations, je me suis r\u00e9solue \u00e0 couper un filet de porc. J’ai commenc\u00e9 par des mignons de porc<\/a> et le r\u00e9sultat nous avait bien plus. Donc je continue sur cette lanc\u00e9e en coupant des tranches de moins en moins \u00e9paisses…<\/p>\n

La recette que je vous propose est un filet de porc servi avec une sauce au Pineau des Charentes. J’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> sur le site de Recettes du Qu\u00e9bec<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tranches\n\t
\n\t\tFilet de porc au Pineau des Charentes<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 filet de porc d’environ 300 g\n
\u00bd oignon\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vin blanc\n
\u00bc de tasse ou 60 g de Pineau des Charentes*\n
\u00bd tasse ou 125 g de bouillon de boeuf\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 60\u00b0C (140\u00b0F).<\/p>\n

Hacher finement l’oignon. D\u00e9couper le filet de porc en tranche de 2 cm (\u00be de pouce) d’\u00e9paisseur. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre. Quand les corps gras sont chauds, griller les tranches de porc 2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Saler et poivrer. Mettre la viande dans un plat allant au four et r\u00e9server dans le four pr\u00e9chauff\u00e9. La temp\u00e9rature de 60\u00b0C (140\u00b0F) permet de conserver la viande au chaud : \u00e0 cette temp\u00e9rature la viande ne continue pas de cuire.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, faire revenir l’oignon jusqu’\u00e0 ce qu’il soit translucide, au besoin ajouter de l’huile. Ajouter le vin blanc, le Pineau des Charentes et le bouillon de boeuf. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un petit bol, m\u00e9langer le beurre restant (1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe) avec la farine. Ajouter petit \u00e0 petit ce m\u00e9lange pour faire \u00e9paissir la sauce jusqu’\u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Saler et poivrer la sauce au go\u00fbt. Remettre la viande dans la sauce et servir avec des p\u00e2tes ou du riz.<\/p>\n

*Le Pineau des Charentes est une boisson alcoolis\u00e9e sucr\u00e9e obtenue en m\u00e9langeant du mo\u00fbt de raisin frais (du jus de raisin) et du Cognac. Ce m\u00e9lange est ensuite vieilli dans des f\u00fbts de ch\u00eane. Vous pouvez le remplacer par du Cognac, du Marsala ou un vin liquoreux.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez cuire le filet de porc en entier ou en morceaux?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Filet de porc au Pineau des Charentes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[222],"class_list":["post-6260","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-pineau-des-charentes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6260"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6260\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}