{"id":6658,"date":"2011-10-02T10:06:45","date_gmt":"2011-10-02T10:06:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6658"},"modified":"2011-10-02T10:06:45","modified_gmt":"2011-10-02T10:06:45","slug":"ce-quil-y-a-dans-mes-placards","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6658","title":{"rendered":"Ce qu’il y a dans mes placards…"},"content":{"rendered":"

Je n’aime pas \u00eatre prise au d\u00e9pourvu, alors j’anticipe mes achats et je fais des r\u00e9serves d’ingr\u00e9dients plus ou moins habituels. Donc dans ma cuisine, j’ai du tahini (cr\u00e8me de s\u00e9same), de la farine de ch\u00e2taigne, du quinoa, des graines de courge et de la farine de riz gluant que je n’ai jamais utilis\u00e9! Le pire, c’est que je sais pour quelle recette j’ai achet\u00e9 chacun de ces ingr\u00e9dients. Cependant, il y a des ingr\u00e9dients que j’ach\u00e8te sans savoir \u00e0 quoi ils serviront. C’est comme \u00e7a que je m’\u00e9tais constitu\u00e9 une r\u00e9serve de bi\u00e8res : blonde, brune et noire. Il y a quelques temps, je cuisinais r\u00e9guli\u00e8rement avec de la bi\u00e8re et j’aimais bien avoir le choix en ouvrant simplement les portes de mon placard. Cette r\u00e9serve \u00e9tait presque \u00e9puis\u00e9e et il me restait qu’une cannette de Guinness. En y r\u00e9fl\u00e9chissant, j’aurais pu utiliser cette bi\u00e8re noire bien plus t\u00f4t : il y a une recette de g\u00e2teau au chocolat et \u00e0 la Guinness qui me trotte toujours dans la t\u00eate que je n’arr\u00eate pas de me promettre d’essayer.<\/p>\n

J’ai finalement utilis\u00e9 cette bi\u00e8re pour faire des c\u00f4tes lev\u00e9es. Cette recette m’a particuli\u00e8rement surprise : le go\u00fbt est plus fin en bouche et il se diff\u00e9rencie davantage des recettes que j’ai faites pr\u00e9c\u00e9demment. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site Les gourmandises d’Isa<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Bi\u00e8re\n\t
\n\t\tC\u00f4tes lev\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re noire et miel<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
C\u00f4t\u00e9s lev\u00e9es<\/strong><\/em>\n
600 g \u00e0 700 g (1,5 lb) de c\u00f4tes lev\u00e9es\n
\u00be de tasse ou 180 g de bi\u00e8re noire\n
1 oignon\n
1 branche de c\u00e9leri\n
1 gousse d’ail\n
1 feuille de laurier\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre noir, concass\u00e9\n
Sel\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d’oignon\n
\u00bd tasse ou 125 g de bi\u00e8re noire\n
\u2153 de tasse ou 80 g de miel*\n
\u00bc de tasse ou 60 g de sauce barbecue**\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de flocons de piment fort ou de piment moulu\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

C\u00f4t\u00e9s lev\u00e9es<\/strong><\/em>\n
\u00c9plucher et couper l’oignon en quatre. Tailler le c\u00e9leri en petits tron\u00e7ons. D\u00e9poser les l\u00e9gumes et la viande dans un grand chaudron. Ajouter la bi\u00e8re noire, l’ail, la feuille de laurier, le thym s\u00e9ch\u00e9, le poivre noir concass\u00e9 et le sel. Ajouter de l’eau jusqu’\u00e0 ce que la viande soit recouverte de liquide. Porter \u00e0 \u00e9bullition et cuire pendent 50 minutes. Pendant la cuisson, \u00e9cumer la mousse gris\u00e2tre.<\/p>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Pendant que les c\u00f4tes lev\u00e9es cuisent, pr\u00e9parer la sauce. Dans un bol, m\u00e9langer la poudre d’oignon, la bi\u00e8re noire, le miel, la sauce barbecue, la p\u00e2te de tomate et les flocons de piment fort (ou le piment moulu). R\u00e9server.<\/p>\n

Lorsque les c\u00f4tes lev\u00e9es ont fini de bouillir, les \u00e9goutter et les laisser ti\u00e9dir 15 minutes. D\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es dans un plat ou dans un sac de plastique et verser la sauce sur la viande pour bien l\u2019enrober. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 2 \u00e0 12 heures.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"C\u00f4tes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es sur une plaque de cuisson anti-adh\u00e9sive ou recouverte d\u2019un papier d\u2019aluminium l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. Enfourner pendant 10 minutes. Badigeonner la viande avec le restant de marinade. Laisser cuire encore 10 minutes et badigeonner la viande de nouveau. Laisser cuire une derni\u00e8re fois pendant 10 minutes. Au besoin, baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F) si la marinade semble sur le point de br\u00fbler (si elle est tr\u00e8s noire et qu\u2019elle ne bouillonne plus). Servir et d\u00e9guster.<\/p>\n

*J’ai remplac\u00e9 une partie du miel par du sirop d’\u00e9rable. Il est \u00e9galement possible de remplacer en partie ou enti\u00e8rement le miel par de la m\u00e9lasse.\n
**J’ai utilis\u00e9 de la sauce HP anglaise. Utiliser une sauce barbecue que vous trouvez facilement dans votre \u00e9picerie qu’elle soit de style am\u00e9ricaine ou \u00ab smokey \u00bb (avec un go\u00fbt de \u00ab fum\u00e9 \u00bb).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qu’avez-vous comme r\u00e9serve dans vos placards?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u00f4tes lev\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re noire et miel","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[45,112,178,210,218,288],"class_list":["post-6658","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-biere","tag-feuille-de-laurier","tag-miel","tag-pate-de-tomate","tag-piment","tag-thym"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6658"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6658\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}