{"id":6688,"date":"2011-11-13T12:38:53","date_gmt":"2011-11-13T12:38:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6688"},"modified":"2011-11-13T12:38:53","modified_gmt":"2011-11-13T12:38:53","slug":"on-joue-les-prolongations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6688","title":{"rendered":"On joue les prolongations…"},"content":{"rendered":"

Un plat au go\u00fbt d’\u00e9t\u00e9 mais avec la longue cuisson des journ\u00e9es frigorifiques. Pour ceux \u00e0 qui l’\u00e9t\u00e9 manque et pour ceux qui ont envie d’un plat r\u00e9confortant d’hiver cuit longuement, vous pouvez vous entendre avec cette recette : le \u00ab pull pork \u00bb ou, autrement dit, le porc effiloch\u00e9. Je dois admettre que j’adore ce genre de viande : on pr\u00e9pare tout, on oublie et on savoure la tendret\u00e9 de la viande. C’est une longue cuisson, mais des fois, il faut savoir donner du temps aux choses pour qu’elles donnent le meilleur d’elles-m\u00eames. Au bout de l’attente, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7u de cette viande qui se d\u00e9fait toute seule.<\/p>\n

J’ai pris cette recette<\/a>, ainsi que celle de la sauce<\/a>, sur le site d’\u00c0 la di Stasio<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Porc\n\t
\n\t\t\u00c9paule de porc r\u00f4ti doucement et sa sauce BBQ<\/strong>\n\t\t
Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00c9paule de porc<\/strong><\/em>\n
600 g d’\u00e9paule de porc d\u00e9soss\u00e9e\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre noir moulu\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde pr\u00e9par\u00e9e (moutarde jaune,   anglaise ou am\u00e9ricaine)\n
Eau\n

Sauce BBQ<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 250 g de Coca cola\n
\u00bd tasse ou 125 g de ketchup\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de cidre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de m\u00e9lasse ou de miel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce chili*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de m\u00e9lange en poudre de sauce BBQ   (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

\u00c9paule de porc<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 140\u00b0C (275\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le sel, le poivre, le paprika et le sucre.<\/p>\n

Badigeonner l’\u00e9paule de porc de moutarde et frotter le m\u00e9lange d’\u00e9pices. D\u00e9poser la viande dans un plat de cuisson allant au four. Ajouter un peu d’eau pour couvrir le fond du plat et enfourner pendant 4 heures**. La viande est cuite lorsqu’elle s’effiloche facilement avec une fourchette. Au besoin, pendant la cuisson ajouter un peu d’eau.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\u00c9paule\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce BBQ<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, m\u00e9langer le Coca cola, le ketchup, le vinaigre de cidre, la m\u00e9lasse (ou le miel), la sauce chili, le sambal oelek et la poudre de sauce BBQ. Poivrer g\u00e9n\u00e9reusement. Faire chauffer \u00e0 feu doux pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.<\/p>\n

Servir l’\u00e9paule de porc effiloch\u00e9e chaude, ti\u00e8de ou froide avec la sauce BBQ.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer la sauce chili et le sambal oelek par une sauce chili asiatique style Sriracha Hot Chili Sauce<\/a>.\n
**Le temps de cuisson variera selon la taille de votre \u00e9paule de porc. Il faut compter environ 6 \u00e0 7 heures de cuisson pour une pi\u00e8ce de viande de 1 kg. Cependant, vous pouvez couper une grosse pi\u00e8ce de viande en deux ou en trois pour raccourcir le temps de cuisson.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors, est-ce un plat d’\u00e9t\u00e9 ou un plat d’hiver?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Epaule de porc r\u00f4ti doucement et sa sauce BBQ","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[149,172,178,183,207,254,259,297],"class_list":["post-6688","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ketchup","tag-melasse","tag-miel","tag-moutarde","tag-paprika","tag-sambal-oelek","tag-sauce-chili","tag-vinaigre-de-cidre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6688\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}