{"id":6690,"date":"2011-10-05T10:18:53","date_gmt":"2011-10-05T10:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6690"},"modified":"2011-10-05T10:18:53","modified_gmt":"2011-10-05T10:18:53","slug":"un-sac-de-poires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6690","title":{"rendered":"Un sac de poires…"},"content":{"rendered":"

Lors d’un passage chez les parents de mon ch\u00e9ri, nous sommes revenus avec un gros sac de poires. \u00c9trangement, m\u00eame si j’aime beaucoup le go\u00fbt des poires, ce n’est pas un fruit que je mange \u00e0 la main… il faut que je l’\u00e9pluche et la coupe en morceaux, au minimum! J’ai profit\u00e9 de cette provision pour faire quelques pots de confiture de poires, ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Cette confiture m’aura donn\u00e9 de la peine… Inexplicablement, apr\u00e8s plusieurs couvercles de gaspill\u00e9s, je n’ai pas r\u00e9ussi \u00e0 st\u00e9riliser mes pots de ce pr\u00e9cieux liquide dor\u00e9. J’ai essay\u00e9 trois techniques diff\u00e9rentes et les couvercles refusent toujours de se sceller. Plut\u00f4t que de m’acharner (et de m’arracher les cheveux), j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 opt\u00e9 pour l’option de les consommer rapidement. Apr\u00e8s cette p\u00e9rip\u00e9tie culinaire, il \u00e9tait \u00e9vident que les poires restantes ne subiraient pas le m\u00eame genre de transformation.<\/p>\n

J’ai donc choisi de r\u00e9aliser une tarte aux poires caram\u00e9lis\u00e9es et au chocolat. J’ai pris cette recette<\/a> dans la revue Ricardo<\/a>, volume 9, num\u00e9ro 3.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pommes\n\t
\n\t\tTarte aux poires caram\u00e9lis\u00e9es et au chocolat<\/strong>\n\t\t
Pour 8 \u00e0 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 p\u00e2te \u00e0 tarte bris\u00e9e ou feuillet\u00e9e maison ou du commerce*\n

Poires caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’eau\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 27 g de beurre non sal\u00e9\n
4 \u00e0 6 poires**\n

Ganache<\/strong><\/em>\n
170 g (6 onces) de chocolat noir ou mi-sucr\u00e9\n
\u00be de tasse ou 180 g de cr\u00e8me 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Abaisser la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9 et garnir un moule \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre avec un rebord d’au moins 2,5 cm (1 pouce). Avec une fourchette, piquer le fond de la tarte et enfourner. Cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir et r\u00e9server.<\/p>\n

Poires caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/em>\n
Peler, \u00e9p\u00e9piner et couper en tranches fines les poires. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale, verser l’eau et le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition et cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu’un caramel se forme et prenne une jolie couleur dor\u00e9e. Incorporer le beurre. Ajouter les poires et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que les poires soient translucides et qu’il ne reste presque plus de liquide. Verser la pr\u00e9paration dans la cro\u00fbte et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ganache<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans le bol. Mettre la cr\u00e8me dans un chaudron et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me fr\u00e9mit, la verser sur le chocolat hach\u00e9 et attendre une minute avant de brasser. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit lisse et verser imm\u00e9diatement sur la garniture aux poires pour les recouvrir. R\u00e9frig\u00e9rer 2 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la ganache soit bien prise avant de servir. D\u00e9guster froid ou l\u00e9g\u00e8rement temp\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

*Choisissez la p\u00e2te que vous pr\u00e9f\u00e9rez. Vous pouvez \u00e9galement utiliser une des recettes de p\u00e2tes : ici<\/a>, l\u00e0<\/a>, par ici<\/a>, par l\u00e0<\/a> ou d’une autre recette de tarte dans l’index des recettes<\/a>.\n
**Le nombre de fruits d\u00e9pend de leur taille, mais \u00e9galement de votre envie : selon que vous d\u00e9sirez une couche plus ou moins importante de poires. Il est \u00e9galement possible d’utiliser des pommes plut\u00f4t que des poires ou encore de faire un m\u00e9lange des deux fruits.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quels fruits avez-vous rapport\u00e9s en grande quantit\u00e9 dans votre cuisine?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tarte aux poires caram\u00e9lis\u00e9es et au chocolat","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,225],"class_list":["post-6690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-poire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6690\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}