![\"Brioche](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.10\/brioche_suisse_petit.JPG\" "\\"Brioche")
\n\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
Brioche<\/strong><\/em>\n
2 tasses ou 250 g de farine\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure s\u00e8che ou 10 g de levure fra\u00eeche\n
3 oeufs\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9,
Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 250 g de lait\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de beurre non sal\u00e9\n
\u00bd gousse de vanille ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
2 jaunes d’oeufs\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
8 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 20 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse ou 120 g de p\u00e9pites de chocolat*\n
1 jaune d’oeuf\n
1 oeuf\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
Brioche<\/strong><\/em>\n Sortir la p\u00e2te du bol et l’aplatir en rectangle. Envelopper la p\u00e2te dans un film plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures.<\/p>\n Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/em>\n Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Quand le m\u00e9lange a p\u00e2li, incorporer la f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena) et la farine. Retirer la gousse de vanille du lait. Verser le liquide chaud sur la pr\u00e9paration de jaunes d’oeufs et de sucre en fouettant constamment. Remettre le m\u00e9lange dans le chaudron et chauffer \u00e0 feu moyen en brassant sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe. Verser la cr\u00e8me dans un bol, couvrir de film plastique et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\t\t Finition<\/strong><\/em>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n Fouetter le jaune d’oeuf et l’oeuf jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Badigeonner le dessus des brioches**. Enfourner et cuire pendant 10 \u00e0 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les brioches soient bien dor\u00e9es. Laisser ti\u00e9dir avant de d\u00e9guster.<\/p>\n *Il est possible de remplacer en partie ou en totalit\u00e9 les p\u00e9pites de chocolat par des morceaux d’orange confite, des raisins secs, des canneberges s\u00e9ch\u00e9s, des noisettes concass\u00e9es, etc.\n Je n’ai pas compris pourquoi cette brioche porte le nom de \u00ab brioche suisse \u00bb. Google n’a pas pu m’aider \u00e0 r\u00e9soudre cette question. Pour moi, quand on parle de brioche suisse, je pense \u00e0 la tresse<\/a>! Et vous, est-ce que vous connaissez l’origine de ce nom?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Brioches suisses","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[68,159,291],"class_list":["post-6736","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-chocolat","tag-levure","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6736"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6736\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Dans un grand bol, m\u00e9langer la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter les oeufs et m\u00e9langer. Lorsque la p\u00e2te est homog\u00e8ne et \u00e9paisse, incorporer le beurre. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit lisse. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et couvrir d’un linge propre. Laisser la p\u00e2te lev\u00e9e pendant 1 heure.<\/p>\n
Dans un chaudron, verser le lait et le beurre. Ajouter la demie gousse de vanille fendue en deux ainsi que les grains de vanille gratt\u00e9s ou l’extrait de vanille. Faire chauffer le m\u00e9lange.<\/p>\n![\"Brioches](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.10\/brioche_suisse_01.JPG\" "\\"Brioches")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n
Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 3 ou 4 mm (\u00b9\u2044\u2088 de pouce). Fouetter la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pour la d\u00e9tendre et l’\u00e9taler sur la moiti\u00e9 du rectangle de p\u00e2te. Saupoudrer de p\u00e9pites de chocolat et avec la main ou un rouleau \u00e0 p\u00e2te les enfoncer l\u00e9g\u00e8rement dans la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Replier la p\u00e2te non garnie sur la garniture. Lisser la p\u00e2te avec les mains et puis l’aplatir avec un rouleau \u00e0 p\u00e2te pour chasser les bulles d’air. D\u00e9couper des bandes de 3 ou 4 cm (2 pouces) de large et les d\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Recouvrir d’un film plastique et laisser lever pendant 2 h 30.<\/p>\n
**J’ai omis cette \u00e9tape, car avec la dorure, j’obtiens souvent un r\u00e9sultat trop color\u00e9 \u00e0 mon go\u00fbt. Libre \u00e0 vous de dorer ou non vos briches.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n