{"id":6833,"date":"2012-01-01T00:09:28","date_gmt":"2012-01-01T00:09:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6833"},"modified":"2012-01-01T00:09:28","modified_gmt":"2012-01-01T00:09:28","slug":"bonne-annee-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6833","title":{"rendered":"Bonne ann\u00e9e 2012!"},"content":{"rendered":"

Je ne crois pas qu’en ce premier jour de l’ann\u00e9e vous serez nombreux \u00e0 lire ce billet. J’attendais ce changement d’ann\u00e9e avec impatience : bien que 2011 ait \u00e9t\u00e9 riche en \u00e9v\u00e9nements et d’heureuses rencontres, elle a \u00e9t\u00e9, pour moi, tr\u00e8s \u00e9prouvante du point de vue \u00e9motionnel. J’esp\u00e8re repartir du bon pied avec une ann\u00e9e remplie de belles promesses et de joies. Je ne peux pas faire autrement pour vous qui me lisez que de vous souhaiter une tr\u00e8s heureuse ann\u00e9e 2012, de l’amour, de l’amiti\u00e9 et la sant\u00e9. Que vos voeux s’exaucent, que cette ann\u00e9e soit douce et parsem\u00e9e de bonheurs de toutes sortes.<\/p>\n

Pour commencer l’ann\u00e9e, je vous propose une recette de recette de soupe. Comme les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes, j’aime bien vous pr\u00e9senter un repas l\u00e9ger pour vous remettre des exc\u00e8s. Je me suis largement inspir\u00e9e d’une recette<\/a> de Madame Carr\u00e9e, La casserole carr\u00e9e<\/a>. C’est assez rare que je fasse autant de modifications dans une recette, mais j’ai quand m\u00eame conserv\u00e9 l’esprit sa recette.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Courge\n\t
\n\t\tPotage \u00e0 la courge et cr\u00e8me d’\u00e9chalote<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Potage de courge**<\/strong><\/em>\n
\u00bd courge ou un morceau d’environ 300 g de courge   avec la pelure***\n
\u00bc de tasse ou 50 g de poireau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9\n
1 pinc\u00e9e de curry doux\n
1\u00be tasse ou 438 g de bouillon de poulet ou plus au besoin\n

Cr\u00e8me d’\u00e9chalote<\/strong><\/em>\n
2 ou 3 \u00e9chalotes, selon leur taille\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
2 ou 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon de poulet****\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson   ou de demi-cr\u00e8me\n

Graines de courges grill\u00e9es ou non pour d\u00e9corer (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Retirer les graines de la courge au besoin. D\u00e9poser le morceau de courge, la chair vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans la courge. Sortir du four et laisser ti\u00e9dir pour pouvoir la manipuler avec les mains*****. Retirer la peau de la courge et r\u00e9server la chair.<\/p>\n

Couper en fines demi-rondelles le poireau.<\/p>\n

Dans un chaudron, faire fondre le beurre \u00e0 feu moyen. Ajouter le poireau et le faire revenir environ 5 minutes pour l’attendrir. Ajouter la chair de la courge (environ 1\u00bd tasse ou 250 g) et poursuivre la cuisson 1 minutes en remuant fr\u00e9quemment. Verser le bouillon pour couvrir \u00e0 hauteur. Ajouter le thym et le curry. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter 20 minutes. Verser le potage dans un m\u00e9langeur (blender) et m\u00e9langer pour le rendre lisse. Reverser dans le chaudron, saler et poivrer. R\u00e9chauffer au besoin, go\u00fbter et rectifier l\u2019assaisonnement.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Potage\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cr\u00e8me d’\u00e9chalote<\/strong><\/em>\n
Hacher finement les \u00e9chalotes.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre \u00e0 feu doux. Ajouter les \u00e9chalotes et les attendrir doucement pendant 5 \u00e0 8 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les \u00e9chalotes soient translucides et prennent une teinte ros\u00e9e. Verser le bouillon de poulet juste pour couvrir le fond de la po\u00eale. Augmenter l\u00e9g\u00e8rement le feu et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec. Mettre la pr\u00e9paration d’\u00e9chalotes dans un robot (ou dans un contenant \u00e9troit pour utiliser un pied m\u00e9langeur) avec la cr\u00e8me et r\u00e9duire en pur\u00e9e. Ajouter de la cr\u00e8me si la pr\u00e9paration est trop \u00e9paisse. Saler et poivrer. R\u00e9server au chaud jusqu’au moment de servir******.<\/p>\n

Servir le potage et r\u00e9partir la cr\u00e8me d’ail \u00e0 l’aide d’un contenant muni qu’un petit bec verseur, d’une seringue ou d’une cuill\u00e8re pour cr\u00e9er des motifs (pois, spirale, etc.). Parsemer de graines de courge et d\u00e9guster sans attendre.<\/p>\n

*Il est possible de doubler, tripler cette recette selon vos besoins.\n
**Plut\u00f4t qu’un potage de courge, vous pouvez r\u00e9aliser un autre potage avec les l\u00e9gumes de votre choix selon cette m\u00e9thode<\/a> et l’accompagner de la cr\u00e8me d’\u00e9chalote.\n
***Selon la taille de la courge que vous utilisez, vous aurez peut-\u00eatre un peu trop de chaire apr\u00e8s la cuisson au four. R\u00e9duisez le surplus en pur\u00e9e et l’utiliser pour faire un dessert ou des galettes cuitent \u00e0 la po\u00eale en ajoutant de la farine et 1 oeuf.\n
****Si vous le d\u00e9sirez, il est possible d’utiliser du vin blanc, du cognac, de la bi\u00e8re… pour d\u00e9glacer la po\u00eale plut\u00f4t que du bouillon de poulet. \n
*****Vous pouvez cuire la courge quelques jours avant et la conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un sac ou un plat qui ferme herm\u00e9tiquement. \n
******Il est possible de r\u00e9aliser la cr\u00e8me d’\u00e9chalote une journ\u00e9e plus t\u00f4t, la conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et de la r\u00e9chauffer qu’au moment de servir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bon d\u00e9but d’ann\u00e9e!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Potage \u00e0 la courge et cr\u00e8me d’\u00e9chalote","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,16],"tags":[86,92,288],"class_list":["post-6833","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-soupes-et-veloutes","tag-courge","tag-curry","tag-thym"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6833"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6833\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}