{"id":6838,"date":"2011-10-23T11:37:13","date_gmt":"2011-10-23T11:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6838"},"modified":"2011-10-23T11:37:13","modified_gmt":"2011-10-23T11:37:13","slug":"boulettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6838","title":{"rendered":"Boulettes"},"content":{"rendered":"

Une petite semaine \u00e9trange o\u00f9 j’ai eu une fr\u00e9n\u00e9sie de \u00ab boulettes \u00bb. Pourtant, je ne suis pas friande de la viande hach\u00e9e, mais plusieurs recettes avec des billes de viande m’ont interpell\u00e9e. Au menu de la semaine, j’ai donc fait mes traditionnels spaghettinis aux merguez<\/a>, une recette de boulettes de poulet qui a besoin d’\u00eatre retravaill\u00e9e et des boulettes de porc. C’est cette derni\u00e8re que je vous propose aujourd’hui.<\/p>\n

Il s’agit de boulettes de porc aigre-douce aux prunes, une jolie recette de semaine qui se pr\u00e9pare assez rapidement. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 9, num\u00e9ro 8.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Sauce\n\t
\n\t\tBoulettes de porc aigres-douces aux prunes<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 prune ou 2 pruneaux\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de riz*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais hach\u00e9 finement\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek (facultatif)\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’oignon en poudre\n
300 g de porc hach\u00e9\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chapelure\n
1 oeuf\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja\n
2 carottes\n
1 courgette\n
1 oignon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Laver, d\u00e9noyauter et d\u00e9couper en d\u00e8s la prune ou les pruneaux. D\u00e9poser les d\u00e8s de fruit dans un chaudron. Ajouter l’eau, le sucre, le vinaigre de riz, le gingembre, le sambal oelek et l’oignon en poudre. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que la prune compote et que la sauce soit sirupeuse, compter environ 10 minutes. R\u00e9server.<\/p>\n

\u00c9plucher et couper les carottes en juliennes (petits b\u00e2tonnets). \u00c9mincer finement l’oignon en demi-rondelles. Couper la courgette en demi-rondelles. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le porc hach\u00e9, la chapelure, l’oeuf et la sauce soja. Fa\u00e7onner des petites boulettes avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe du m\u00e9lange de viande. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boulettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale, verser un peu d’huile et faire revenir l’oignon. Quand l’oignon est translucide, ajouter la courgette et faire revenir 2 minutes. Int\u00e9grer les carottes et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres ou moins selon la cuisson d\u00e9sir\u00e9e. Retirer de la po\u00eale et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter le restant d’huile et dorer les boulettes de viande. Quand les boulettes sont bien color\u00e9es, verser la sauce et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les boulettes soient cuites. Ajouter les l\u00e9gumes puis poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes pour les r\u00e9chauffer. Saler et poivrer au besoin. Servir sans attendre avec du riz ou une pur\u00e9e de pommes de terre.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre. Utiliser un bon vinaigre que vous avez sous la main.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quelles boulettes pr\u00e9f\u00e9rez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Boulettes de porc aigres-douces aux prunes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[128,239,240,254,264,299],"class_list":["post-6838","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-gingembre","tag-prune","tag-pruneau","tag-sambal-oelek","tag-sauce-soja","tag-vinaigre-de-riz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6838\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}