{"id":6870,"date":"2011-10-26T10:14:44","date_gmt":"2011-10-26T10:14:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6870"},"modified":"2011-10-26T10:14:44","modified_gmt":"2011-10-26T10:14:44","slug":"cest-sable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=6870","title":{"rendered":"C’est sabl\u00e9!"},"content":{"rendered":"

Je vous parlais dans ce billet<\/a> que les recettes de sabl\u00e9s correspondaient rarement \u00e0 mes attentes. Cette fois, je crois que j’ai trouv\u00e9 la recette qui d\u00e9finit mon sabl\u00e9 \u00ab id\u00e9al \u00bb… ou presque, ces sabl\u00e9s s’\u00e9miettent peut-\u00eatre un peu trop facilement \u00e0 mon go\u00fbt, mais ils sont d\u00e9licieusement addictifs!<\/p>\n

J’ai pris cette recette dans le dernier livre de Christophe Michalak<\/a> : Le chocolat qui me fait craquer<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Sabl\u00e9s\n\t
\n\t\tSabl\u00e9s de Michalak<\/strong>\n\t\t
Pour 12 sabl\u00e9s<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te sabl\u00e9e \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 105 g de beurre non sal\u00e9, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
10 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 40 g de sucre\n
1 petit jaune d’oeuf ou \u00bd jaune d’oeuf (environ 10 g)\n
1 tasse ou 118 g de farine\n
\u00bd gousse de vanille\n
1 pinc\u00e9e de sel\n

P\u00e2te sabl\u00e9e au chocolat<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 105 g de beurre non sal\u00e9, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
10 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 40 g de sucre\n
1 petit jaune d’oeuf ou \u00bd jaune d’oeuf (environ 10 g)\n
\u00be de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 105 g de farine\n
4\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de cacao non sucr\u00e9\n
1 pinc\u00e9e de sel\n

1 blanc d’oeuf\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te sabl\u00e9e \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter le jaune d’oeuf et les graines retir\u00e9es de la gousse de vanille fendue en deux. \u00c0 l’aide d’une cuill\u00e8re en bois ou d’une spatule, incorporer la farine et le sel. \u00c9taler la p\u00e2te entre deux feuilles de papier parchemin pour former un rectangle d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces)*. R\u00e9server la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

P\u00e2te sabl\u00e9e au chocolat<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, tamiser la farine, le cacao et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter le jaune d’oeuf. \u00c0 l’aide d’une cuill\u00e8re en bois ou d’une spatule, incorporer la pr\u00e9paration de farine et de cacao. \u00c9taler la p\u00e2te entre deux feuilles de papier parchemin pour former un rectangle d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Sabl\u00e9s\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sortir la p\u00e2te sabl\u00e9e \u00e0 la vanille et la laisser temp\u00e9rer 5 minutes, au besoin, pour que la p\u00e2te soit facile \u00e0 travailler. Retirer les feuilles de papier parchemin des p\u00e2tes sabl\u00e9es. Badigeonner la p\u00e2te \u00e0 la vanille de blanc d’oeuf puis superposer la p\u00e2te au chocolat sur celle \u00e0 la vanille. Rouler les p\u00e2tes sur elles-m\u00eames dans le sens de la largeur, en serrant bien, pour former un boudin. Envelopper le boudin dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9baller le rouleau de p\u00e2te et d\u00e9couper des rondelles de 1 cm (\u00bc de pouce) d’\u00e9paisseur. D\u00e9poser les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les sabl\u00e9s soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Laisser les sabl\u00e9s refroidir. Conserver ces sabl\u00e9s dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement.<\/p>\n

*Si vous voulez des spirales plus fines, abaisser la p\u00e2te en un carr\u00e9 de 20 cm par 20 cm (8 pouces par 8 pouces) ou selon votre envie. En changeant l’\u00e9paisseur des p\u00e2tes et la mani\u00e8re de les assembler, vous pouvez cr\u00e9er des sabl\u00e9s \u00e0 damier, lign\u00e9s, marbr\u00e9s, etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous craquerez pour ces sabl\u00e9s?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sabl\u00e9s de Michalak","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[68,291],"class_list":["post-6870","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6870"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6870\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}