{"id":7071,"date":"2011-12-18T19:25:54","date_gmt":"2011-12-18T19:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7071"},"modified":"2011-12-18T19:25:54","modified_gmt":"2011-12-18T19:25:54","slug":"pour-faire-joli-a-relire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7071","title":{"rendered":"Pour faire joli"},"content":{"rendered":"

Comme vous pouvez le constater sur ce blog, la pr\u00e9sentation des aliments n’est pas mon point fort. Je crois cependant m’\u00eatre am\u00e9lior\u00e9e, mais j’ai du mal \u00e0 concevoir des nouvelles mises en sc\u00e8ne et d’un autre c\u00f4t\u00e9, je ne cherche pas \u00e0 faire de la cuisine gastronomique : j’aime le bon et si c’est beau, c’est un bonus.<\/p>\n

Alors quand j’ai replong\u00e9 dans le livre de Ricardo<\/a>, Ma cuisine du week end<\/a>, j’ai \u00e9t\u00e9 interpell\u00e9e par sa recette de rosaces de saumon<\/a>. La pr\u00e9sentation est tr\u00e8s jolie et la recette tr\u00e8s simple. Pour ne rien g\u00e2cher, cette recette peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l’avance, \u00eatre servi en entr\u00e9e ou en plat principal et peut sans g\u00eane figurer sur votre menu des f\u00eates (et oui, il faut commencer \u00e0 y penser). J’ai quand m\u00eame remplac\u00e9 le fenouil par du poireau. Je commence \u00e0 appr\u00e9cier ce l\u00e9gume, mais ce n’est pas le cas de tout mon entourage.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Une\n\t
\n\t\tRosaces de saumon sur du poireau \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 poireau**\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
1 filet de saumon d’environ 220 g\n
Aneth s\u00e9ch\u00e9 au go\u00fbt***\n
Oeufs de poisson pour d\u00e9corer (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F).<\/p>\n

Trancher le poireau sur la longueur, le rincer sous l’eau puis le d\u00e9couper (le blanc et le vert clair du poireau) en demi-rondelles fines.<\/p>\n

Dans un chaudron, faire fondre le beurre et ajouter le poireau. Saler et poivrer. Attendrir le poireau environ 2 minutes. Ajouter la cr\u00e8me, couvrir et r\u00e9duire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant une ou deux fois. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

\u00c9mincer le saumon comme on le ferait pour un saumon fum\u00e9 ou un gravelax<\/a>. D\u00e9couper deux carr\u00e9s papier parchemin de 12 cm (5 pouces de c\u00f4t\u00e9). Placer les deux carr\u00e9s de papier parchemin sur une plaque de cuisson. D\u00e9poser un emporte-pi\u00e8ce rond d’environ 7 cm (3 pouces) de diam\u00e8tre sur un des papiers. R\u00e9partir la moiti\u00e9 du poireau, en l’\u00e9gouttant au besoin, et le presser l\u00e9g\u00e8rement avec le dos d’une cuill\u00e8re.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Rosaces\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

R\u00e9partir la moiti\u00e9 du saumon en commen\u00e7ant par l’ext\u00e9rieur du cercle vers le centre. Former une fleur avec la derni\u00e8re tranche en la roulant sur elle-m\u00eame. Retirer l’emporte-pi\u00e8ce d\u00e9licatement et proc\u00e9der de la m\u00eame fa\u00e7on avec le reste des ingr\u00e9dients pour la seconde portion.<\/p>\n

Si d\u00e9sir\u00e9, saupoudrer les rosaces de saumon avec de l’aneth****. Enfourner et cuire pendant 8 \u00e0 10 minutes. \u00c0 l’aide d’une spatule, d\u00e9poser une rosace dans chaque assiette et retirer le carr\u00e9 de papier parchemin. D\u00e9corer d’oeufs de poisson si voulu et servir sans attendre.<\/p>\n

*Vous pouvez facilement doubler, voire tripler cette recette sans probl\u00e8me.\n
**La recette originale utilise du fenouil. Comptez un demi-bulbe pour deux personnes. Vous pourriez \u00e9galement faire un m\u00e9lange de poireau et de fenouil. \n
***Plut\u00f4t que de l’aneth, il est possible de saupoudrer apr\u00e8s la cuisson de la ciboulette finement cisel\u00e9e.\n
****\u00c0 cette \u00e9tape, vous pouvez r\u00e9server vos rosaces de saumon au r\u00e9frig\u00e9rateur et les cuire au moment voulu.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Mon r\u00e9sultat n’est pas aussi joli que la recette originale, mais il a quand m\u00eame eu l’effet escompt\u00e9.<\/p>\n

Et vous, \u00eates-vous du genre \u00e0 faire des plats gastronomiques?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Rosaces de saumon sur du poireau \u00e0 la cr\u00e8me","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[30],"class_list":["post-7071","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-aneth"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7071"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7071\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}