{"id":7222,"date":"2011-11-30T20:00:15","date_gmt":"2011-11-30T20:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7222"},"modified":"2011-11-30T20:00:15","modified_gmt":"2011-11-30T20:00:15","slug":"a-faire-tres-bientot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7222","title":{"rendered":"\u00c0 faire tr\u00e8s bient\u00f4t…"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques temps, je d\u00e9laisse la cuisine \u00e0 mon grand regret. Je ne vous dis pas mon envie de me pr\u00e9parer des viennoiseries pour le matin et d’oublier les d\u00e9jeuners vite fait qui me d\u00e9pannent ces derniers jours.<\/p>\n

Je me dis que ce n’est pas parce que je ne peux pas me faire de croissants qu’il en est de m\u00eame pour vous. Alors je vous propose une recette<\/a> qui m’a attir\u00e9e au premier regard d\u00e8s que je l’ai vu sur le site Les gourmandises d’Isa<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Dor\u00e9\n\t
\n\t\tCroissants<\/strong>\n\t\t
Pour 8 croissants<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de levure s\u00e8che   ou 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 7 g de levure fra\u00eeche*\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g d’eau ti\u00e8de (environ 38\u00b0C   ou 100\u00b0F)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
2 tasses ou 250 g de farine\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale neutre (canola, colza,   tournesol, etc.)\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
1 oeuf pour la dorure (facultatif)**\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un petit bol, m\u00e9langer la levure, l’eau ti\u00e8de et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre. Laisser reposer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration commence \u00e0 mousser, environ 5 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n

Dans un chaudron, faire chauffer le lait pour qu’il soit ti\u00e8de. Ajouter le sucre restant et le sel pour les dissoudre.<\/p>\n

Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet***, verser la farine. Ajouter l’huile, le m\u00e9lange de levure et le m\u00e9lange de lait. M\u00e9langer le tout jusqu’\u00e0 ce que la farine soit totalement incorpor\u00e9e. P\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol propre, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, pendant 3 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait tripl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle de 35 cm par 20 cm (14 pouces par 8 pouces). D\u00e9poser le beurre sur les deux tiers de la p\u00e2te. Replier, en commen\u00e7ant par la partie non beurr\u00e9, la p\u00e2te sur elle m\u00eame en trois, en porte-feuille**** (comme pour une lettre). V\u00e9rifier que le beurre est bien emprisonn\u00e9. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Croissants\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Tourner la p\u00e2te d’un quart de tour, abaisser de nouveau la p\u00e2te en un rectangle qui est plus long que large, replier la p\u00e2te sur elle m\u00eame en trois comme pr\u00e9c\u00e9demment, en porte-feuille. Emballer la p\u00e2te dans une pellicule plastique et la r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes. Recommencer cette op\u00e9ration trois fois. Apr\u00e8s le dernier tour, envelopper la p\u00e2te dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 5 heures, voire toute la nuit.<\/p>\n

Le lendemain ou 5 heures plus tard, abaisser la p\u00e2te en un rectangle d’environ 38 cm par 15 cm (15 pouces par 6 pouces). \u00c0 l’aide d’un bon couteau ou d’une roulette \u00e0 pizza, d\u00e9couper des triangles dont la base mesure 7,5 cm (3 pouces). Rouler la p\u00e2te sur elle-m\u00eame en tirant sur la pointe pour \u00e9tirer l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te*****. Fa\u00e7onner tous les croissants et les d\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en les espa\u00e7ant d’au moins 5 cm (2 pouces). Couvrir d’une pellicule plastique l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que les croissants aient doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Croissants\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 240\u00b0C (475\u00b0F).<\/p>\n

Fouetter l’oeuf avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’eau. Badigeonner ce m\u00e9lange, si d\u00e9sir\u00e9, sur les croissants \u00e0 l’aide d’un pinceau. Enfourner et cuire les croissants pendant 12 \u00e0 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. Sortir les croissants du four et les laisser ti\u00e9dir 10 minutes sur une grille, si possible, avant de les d\u00e9guster.<\/p>\n

*Personnellement, j’ai travaill\u00e9 avec de la levure fra\u00eeche. Si vous utilisez de la levure s\u00e8che, les temps de lev\u00e9e sont g\u00e9n\u00e9ralement moins longs.\n
**Quand je badigeonne mes viennoiseries de dorure, j’obtiens toujours un r\u00e9sultat trop color\u00e9. C’est pourquoi, la prochaine fois, j’omettrais cette \u00e9tape.\n
***Il est tout \u00e0 fait possible de r\u00e9aliser cette recette \u00e0 la main. Comptez environ 10 minutes de p\u00e9trissage.\n
****Pour mieux comprendre le tourage de la p\u00e2te, je vous invite \u00e0 cliquer ici<\/a> et l\u00e0<\/a>.\n
*****Vous pouvez consulter cette vid\u00e9o<\/a> pour mieux comprendre. Il faut regarder \u00e0 partir de la 8e minute.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qu’est-ce qui se retrouve \u00e0 votre table pour d\u00e9jeuner ces derniers temps?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Croissants","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159],"class_list":["post-7222","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7222"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7222\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}