Aujourd’hui, je vous propose un curry au poulet et au lait de coco qui a ravi mes papilles. Cette recette est tir\u00e9e de l’\u00e9mission Al dente<\/a> (une des rares \u00e9missions de cuisine en Suisse).<\/p>\n\n \u00c9plucher et hacher finement l’oignon. Retirer la pelure des gousses d’ail et les \u00e9craser avec le plat d’une lame de couteau ou en les tapant l\u00e9g\u00e8rement avec une po\u00eale (ou un chaudron). R\u00e9server.<\/p>\n Couper les poitrines de poulet en morceau d’environ 2,5 cm (1 pouce). D\u00e9poser les cubes de viande dans un bol. Ajouter les noix de cajou, le curcuma, le curry doux, le sambal oelek et la coriandre moulue. M\u00e9langer pour bien enrober la viande de tous les \u00e9l\u00e9ments de la marinade.<\/p>\n Dans une po\u00eale, faire chauffer la moiti\u00e9 de l’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter le poulet et le faire saisir pendant environ 3 \u00e0 4 minutes. Baisser le feu et ajouter \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja. Retirer le contenu de la po\u00eale dans un bol et r\u00e9server.<\/p>\n Au besoin, \u00e9ponger la po\u00eale avant de mettre le restant d’huile. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’il soit translucide. Ajouter les gousses d’ail et les faire revenir pendant 1 minute.<\/p>\n\t\t Verser le lait de noix de coco, la sauce soja restante, la citronnelle coup\u00e9e en deux, le piment tha\u00ef (ou le piment rouge \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et hach\u00e9), le gingembre, le Dhaba Masala et le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 \u00e0 8 minutes. Retirer la citronnelle, le piment s\u00e9ch\u00e9 et les gousses d’ail. Servir avec un riz blanc et des tranches d’ananas ou des morceaux de p\u00eaches dans le sirop.<\/p>\n *Il est possible d’utiliser une autre p\u00e2te de piment au choix. \n Bonne journ\u00e9e! Moi, je retourne \u00e0 mes cartons.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Curry de poulet au lait de coco","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[24,74,83,91,92,128,152,191,218,254,264],"class_list":["post-7256","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-ail","tag-citronnelle","tag-coriandre","tag-curcuma","tag-curry","tag-gingembre","tag-lait-de-coco","tag-noix-de-cajou","tag-piment","tag-sambal-oelek","tag-sauce-soja"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7256"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7256\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Curry](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.12\/curry_poulet_coco_petit.JPG\" "\\"Curry")
\n\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
300 g de poitrines de poulet\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de noix de cajou concass\u00e9es\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de curcuma\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de curry doux\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek ou au go\u00fbt*\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de coriandre moulue\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja\n
1 oignon\n
2 gousses d’ail**\n
200 ml (un peu plus que \u00be de tasse) ou 200 g de lait
1 tige de citronnelle****\n
1 piment tha\u00ef s\u00e9ch\u00e9 ou 1 piment rouge \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et hach\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais, hach\u00e9\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de Dhaba Masala*****\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t![\"Curry](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.12\/curry_poulet_coco_01.JPG\" "\\"Curry")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n
**Plut\u00f4t que de mettre deux gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, il est possible d’en mettre une seule qui soit hach\u00e9e finement.\n
***200 ml ou 200 g correspond \u00e0 la moiti\u00e9 d’une bo\u00eete de conserve de lait de coco que vous habitiez en Europe ou au Qu\u00e9bec.\n
****Il est possible de remplacer la citronnelle par le zeste d’une lime ou d’un citron.\n
*****La recette originale utilise 1 feuille de k\u00e9fir (ou une feuille de citron vert). Comme je voulais bien parfumer mon curry, et que je n’avais pas de feuille de k\u00e9fir, j’ai rajout\u00e9 un peu de Dhaba Masala<\/a> d’\u00c9pices de cru<\/a>. Il est possible d’utiliser un autre masala (garam masala), une p\u00e2te de curry au choix ou de l’omettre tout simplement.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n