{"id":727,"date":"2009-05-09T07:21:17","date_gmt":"2009-05-09T15:21:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=727"},"modified":"2009-05-09T07:21:17","modified_gmt":"2009-05-09T15:21:17","slug":"une-envie-de-fruits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=727","title":{"rendered":"Une envie de fruits"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques temps, je m’arr\u00eate plus fr\u00e9quemment dans le rayon des fruits et l\u00e9gumes, surtout devant les fraises. Dans la mesure du possible, je respecte les saisons des fruits. Depuis un moment, il y a des fraises sur les \u00e9talages, elles viennent d’Espagne. Pour faire une comparaison, les fraises d’Espagne sont l’\u00e9quivalent au Qu\u00e9bec des fraises am\u00e9ricaines, mais en un peu mieux au niveau du go\u00fbt (mais pas n\u00e9cessairement au niveau \u00e9cologique…).<\/p>\n

Fin avril, j’ai r\u00e9alis\u00e9 un g\u00e2teau d’anniversaire pour une amie et j’ai craqu\u00e9, j’ai achet\u00e9 des fraises. Cependant, je n’ai pas achet\u00e9 que des fraises d’Espagne, j’ai pris \u00e9galement des fraises de France: des gariguettes et des clery. C’est la deuxi\u00e8me fois que j’achetais des gariguettes et j’ai encore \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue. Les gariguettes sont r\u00e9put\u00e9es pour \u00eatre de tr\u00e8s bonnes fraises… omis qu’elles soient tr\u00e8s parfum\u00e9es, elles ne sont pas sucr\u00e9es, mais pas du tout. C’est peut-\u00eatre simplement de la malchance, mais les fraises espagnoles \u00e9taient meilleures \u00e0 ma grande surprise. Pour les clery, elles \u00e9taient meilleures que les fraises espagnoles, du moins la premi\u00e8re barquette que j’ai achet\u00e9. Pour la deuxi\u00e8me, j’ai d\u00fb trouver une recette pour m’en d\u00e9barasser, moi qui les avais achet\u00e9es pour les manger sans artifice.<\/p>\n

Bref, vivement les fraises suisses et les autres fruits d’\u00e9t\u00e9. En attendant, voici une recette de pouding aux fraises tir\u00e9e du livre La chimie des desserts<\/a> de Christina Blais et de Ricardo Larriv\u00e9e.<\/p>\n

\n\n\t\"Pouding\n\t
\n\t\tPouding aux fraises<\/strong>\n\t\t
Pour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00be de tasse ou 210 g de farine\n
\u00bd tasse ou 120 g de beurre froid et coup\u00e9 en cubes\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre*\n
\u00bd \u00e0 \u00be de tasse ou 125 g \u00e0 190 g de lait de beurre ou de babeurre**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude\n
1 pinc\u00e9 de sel\n
2 tasses ou 325 g de fraises***\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e0 35% ou de lait\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille et les d\u00e9poser dans un bol. Ajouter le sucre (\u00bc de tasse ou 50 g) et m\u00e9langer. R\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre \u00e0 p\u00e2te, le sucre et le sel. Incorporer le beurre dans le m\u00e9lange de poudres \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou de deux couteaux afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Verser graduellement le lait de beurre dans le m\u00e9lange en remuant avec une fourchette, juste assez pour que la p\u00e2te se tienne lorsqu\u2019elle est press\u00e9 entre les doigts. Former une boule.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pouding\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9 et abaisser la p\u00e2te avec les mains ou un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 1,5 cm (\u00bd pouce) d’\u00e9paisseur. Avec un emporte-pi\u00e8ce rond ou une tasse, d\u00e9couper 6 cercles de p\u00e2te.<\/p>\n

R\u00e9partir les fraises dans 6 ramequins d’une contenance de 125 ml. D\u00e9poser les cercles de p\u00e2te sur les fruits. Badigeonner la p\u00e2te avec la cr\u00e8me et saupoudrer de sucre si d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

Placer les ramequins sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et enfourner pendant 35 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les poudings soient bien dor\u00e9s. D\u00e9guster chaud ou froid.<\/p>\n

Avec le restant de p\u00e2te, r\u00e9aliser des scones en les d\u00e9coupant \u00e0 la taille voulue et en les enfournant \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) pendant 15 \u00e0 20 minutes. Id\u00e9al pour le d\u00e9jeuner avec un peu de confiture.<\/p>\n

*Remplacer une partie du sucre pour la p\u00e2te par du sucre vanill\u00e9 si vous en avez \u00e0 disposition.\n
**Il est possible de remplacer le lait de beurre par du lait additionn\u00e9 de deux cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de vinaigre.\n
***Je vous conseille vivement de doubler la quantit\u00e9, voir tripler la quantit\u00e9 de fraises et de sucre (sans doubler la quantit\u00e9 de p\u00e2te), ainsi que de cuire le pouding dans un plat rond ou carr\u00e9 de 20 cm (8 pouces). Compter alors 1 heure de cuisson. Il est \u00e9galement possible de remplacer les fraises par d’autres fruits ou de faire un m\u00e9lange de petits fruits.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez un fruit d’\u00e9t\u00e9 que vous attendez avec impatience?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pouding aux fraises","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[119],"class_list":["post-727","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-fraise"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/727\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}