{"id":7328,"date":"2011-12-11T12:04:16","date_gmt":"2011-12-11T12:04:16","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7328"},"modified":"2011-12-11T12:04:16","modified_gmt":"2011-12-11T12:04:16","slug":"il-faut-y-penser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7328","title":{"rendered":"Il faut y penser…"},"content":{"rendered":"

Le r\u00e9alisez-vous, c’est bient\u00f4t No\u00ebl! Personnellement, je ne suis pas pr\u00eate \u00e0 l’arriv\u00e9e des f\u00eates : des cadeaux \u00e0 faire (est-ce que vous avez des id\u00e9es, je ne sais vraiment pas quoi offrir cette ann\u00e9e), des paniers gourmands pas vraiment planifi\u00e9s (je n’ai que des confitures de pr\u00eates) et surtout, je n’ai pas planifi\u00e9 de recettes festives pour les f\u00eates. Moi qui d\u00e9teste \u00eatre \u00e0 la derni\u00e8re minute, je suis bien partie pour paniquer dans les prochains jours… Dans le meilleur des mondes, j’essaie toujours de terminer mes achats au d\u00e9but de d\u00e9cembre : j’\u00e9vite ainsi les foules dans les magasins! Il ne me reste qu’\u00e0 esp\u00e9rer que sous la pression, je vais \u00eatre efficace et r\u00e9gler ces d\u00e9tails dans les prochains jours.<\/p>\n

Comme recette, je vous propose un magret de canard aux pommes et \u00e0 l’\u00e9rable<\/a> qui pourrait prendre place sur votre menu des f\u00eates. Adapter les quantit\u00e9s selon le nombre de vos convives. J’ai pris cette recette dans la revue Ricardo<\/a> volume 5, num\u00e9ro 5.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Mariage\n\t
\n\t\tMagret de canard aux pommes et \u00e0 l’\u00e9rable<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 magret de canard d’environ 350 g\n
2 pommes* \n
\u00bc de tasse ou 60 g de bouillon de poulet\n
\u00bc de tasse ou 80 g de sirop d’\u00e9rable**\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 41 g de beurre froid\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper en b\u00e2tonnets les pommes. R\u00e9server.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un couteau, quadriller la peau du magret de canard en \u00e9vitant de toucher la chair. D\u00e9poser le magret, c\u00f4t\u00e9 peau en dessous, dans une po\u00eale. Griller \u00e0 feu doux pendant 15 minutes le magret de canard. Retirer l’exc\u00e9dent de gras et en r\u00e9server 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. Saler et poivrer la chair du magret. Augmenter un peu le feu et retourner le magret de canard, cuire pendant environ 2 minutes. R\u00e9server le magret sur une assiette.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Magret\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 griller le magret, ajouter les b\u00e2tonnets de pommes et faire revenir pendant 2 minutes. Au besoin, remettre du gras de canard. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et le sirop d’\u00e9rable, porter \u00e0 \u00e9bullition. Remettre le magret de canard dans la po\u00eale, c\u00f4t\u00e9 chair vers le bas, et cuire au four pendant 7 \u00e0 8 minutes. Si la po\u00eale utilis\u00e9e ne va pas au four, transf\u00e9rer la pr\u00e9paration aux pommes dans un plat allant au four et y d\u00e9poser le magret avant d’enfourner.<\/p>\n

D\u00e9poser le canard sur une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, incorporer le beurre \u00e0 la garniture de pommes en brassant avec une cuill\u00e8re en bois ou une spatule. Rectifier l’assaisonnement au besoin. D\u00e9couper le magret de canard et servir napp\u00e9 de la garniture aux pommes.<\/p>\n

*Choisissez une vari\u00e9t\u00e9 de pomme qui r\u00e9siste bien la cuisson comme la Gala.\n
**Il est possible de remplacer le sirop d’\u00e9rable par du miel ou de la m\u00e9lasse. Notez que le go\u00fbt sera diff\u00e9rent.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous pr\u00eat \u00e0 affronter les \u00ab\u00a0intemp\u00e9ries\u00a0\u00bb des f\u00eates?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Magret de canard aux pommes et \u00e0 l’\u00e9rable","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[231,275],"class_list":["post-7328","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-pomme","tag-sirop-derable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7328"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7328\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}