![\"Une](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.12\/steak_hambourg_petit.JPG\" "\\"Une")
\n\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
Galettes de viande<\/strong><\/em>\n
8 biscuits soda*\n
1 oeuf\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de lait\n
400 g de boeuf hach\u00e9**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce worcestershire\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’origan s\u00e9ch\u00e9\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Sauce au vinaigre balsamique<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet\n
2 oignons\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 41 g de beurre***\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vinaigre balsamique\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
Galettes de viande<\/strong><\/em>\n Dans un grand bol, fouetter l’oeuf pour l’homog\u00e9n\u00e9iser, puis ajouter le lait. Incorporer les biscuits soda et laisser tremper jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres. Ajouter le boeuf hach\u00e9, la moutarde \u00e0 l’ancienne, la sauce worcestershire et l’origan s\u00e9ch\u00e9. Saler, poivrer et bien m\u00e9langer. Avec le m\u00e9lange de viande, fa\u00e7onner 8 galettes de m\u00eame taille.<\/p>\n Dans une grande po\u00eale, faire chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, dorer les galettes environ 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. D\u00e9poser les galettes dans une assiette et r\u00e9server.<\/p>\n Sauce au vinaigre balsamique<\/strong><\/em>\n Dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 dorer les galettes de viande, faire fondre le beurre et faire revenir \u00e0 feu moyen les oignons, environ 5 \u00e0 10 minutes, pour les caram\u00e9liser : les oignons doivent \u00eatre translucides et tendres dans un premier temps avant de commencer \u00e0 se colorer. Ajouter le miel et cuire pendant 1 minute. D\u00e9glacer avec le vinaigre balsamique et laisser r\u00e9duire jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit sirupeux.<\/p>\n\t\t Ajouter le m\u00e9lange de bouillon, la moutarde et porter \u00e0 \u00e9bullition en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Remettre les galettes de viande dans la sauce et laisser mijoter doucement, en arrosant r\u00e9guli\u00e8rement les galettes de viande avec la sauce, jusqu’\u00e0 ce que la viande soit bien cuite (environ 15 \u00e0 20 minutes). Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer au go\u00fbt. Servir avec des pommes de terre et un l\u00e9gume au choix.<\/p>\n *Les biscuits soda<\/a> sont des petits biscuits secs qui sont souvent servi en accompagnement d’une soupe. Il est possible de les remplacer par n’importe lequel biscuit sec de type sal\u00e9. En Suisse, il y a les craquelins de la compagnie Gran Pavesi<\/a> qui ressemble aux biscuits soda. J’ai un faible pour ceux aux olives<\/a>.\n Et vous, est-ce qu’il vous arrive aussi de bouder la viande hach\u00e9e?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Steaks de Hambourg \u00e0 l\u2019oignon et au vinaigre balsamique","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[178,183,201,267,296],"class_list":["post-7388","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-miel","tag-moutarde","tag-origan","tag-sauce-worcestershire","tag-vinaigre-balsamique"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7388"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7388\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u00c9mietter les biscuits soda et r\u00e9server.<\/p>\n
Hacher l\u2019oignon en demi-rondelles. Dans un bol, diluer la f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena) dans le bouillon de poulet. R\u00e9server.<\/p>\n![\"Steaks](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2011\/2011.12\/steak_hambourg_01.JPG\" "\\"Steaks")
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**J’ai diminu\u00e9 la quantit\u00e9 de viande (il y avait 675 g ou 1\u00bd livre dans la recette originale) : pour nous, une portion de 100 g de viande par personne est suffisante. Adapter la quantit\u00e9 de viande selon votre app\u00e9tit et celui de vos convives.\n
***Utiliser du beurre sal\u00e9 ou non selon vos habitudes ou vos envies.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n