{"id":7593,"date":"2012-01-18T13:28:58","date_gmt":"2012-01-18T13:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7593"},"modified":"2012-01-18T13:28:58","modified_gmt":"2012-01-18T13:28:58","slug":"avant-de-prendre-le-train","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7593","title":{"rendered":"Avant de prendre le train…"},"content":{"rendered":"

Derni\u00e8rement, je cherchais un petit dessert qui se pr\u00e9parait rapidement. J’avais envie d’avoir une gourmandise pour le soir, mais il ne me restait pas des heures avant d’aller prendre le train. Je consulte ma liste des recettes et pour une fois, une recette m’interpella rapidement.<\/p>\n

C’est la cr\u00e8me au chocolat lact\u00e9 et au caramel<\/a> de Patrice Demers<\/a> qui fut l’heureuse \u00e9lue. Pour gagner du temps (et parce que je n’avais pas d’abricots dans mes placards), j’ai omis la compote d’abricots au citron. Ce sera pour la prochaine fois… quand, je n’aurais pas un train \u00e0 attraper!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Caramel\n\t
\n\t\tCr\u00e8me au chocolat lact\u00e9 et au caramel<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bd tasse ou 125 g de lait\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
\u00bd gousse de vanille\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de g\u00e9latine en poudre   ou 1\u00be de feuille de g\u00e9latine (3,5 g)\n
100 g (3,5 onces) de chocolat au lait\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Hacher le chocolat au lait et le d\u00e9poser dans un bol. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser le lait et la cr\u00e8me. Ouvrir la gousse de vanille sur la longueur et gratter, avec l\u2019aide d\u2019un couteau, les graines \u00e0 l\u2019int\u00e9rieure. Ajouter dans le chaudron les graines et la gousse de vanille. Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis retirer du feu. Enlever la gousse de vanille et r\u00e9server la pr\u00e9paration de cr\u00e8me au chaud.<\/p>\n

Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine en poudre dans 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant environ 5 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, dans un autre chaudron, r\u00e9partir le sucre de mani\u00e8re uniforme sur le fond du chaudron et chauffer \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9. Cuire le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout prenne une couleur dor\u00e9e, ambr\u00e9e (plus le caramel est fonc\u00e9, plus il sera amer). Retirer le caramel du feu et verser en filet la pr\u00e9paration de cr\u00e8me et de lait vanill\u00e9e. Remettre le chaudron sur le feu et poursuivre la cuisson pendant une minute pour s’assurer que le caramel est bien dissous. Retirer du feu, ajouter la g\u00e9latine (bien l’essorer si c’est des feuilles de g\u00e9latine) et bien m\u00e9langer.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Cr\u00e8me\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser la pr\u00e9paration chaude sur le chocolat. Laisser reposer 1 minutes puis m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une spatule jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne*. Verser le m\u00e9lange dans des verrines ou des ramequins. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 6 heures avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

*Il est possible d’utiliser un m\u00e9langeur \u00e0 main (pied-plongeant, girafe ou Bamix) pour cette \u00e9tape. Dans ce cas, d\u00e9poser le chocolat hach\u00e9 dans un contenant \u00e0 hauts rebords pour utiliser le m\u00e9langeur \u00e0 main pour limiter l’incorporation d’air. C’est ce qui m’est arriv\u00e9e et ce qui explique la pr\u00e9sence d’une mousse plus clair sur mes cr\u00e8mes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous un train \u00e0 prendre aujourd’hui?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cr\u00e8me au chocolat lact\u00e9 et au caramel","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,291],"class_list":["post-7593","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7593"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7593\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}