{"id":7740,"date":"2012-02-08T11:32:20","date_gmt":"2012-02-08T11:32:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7740"},"modified":"2012-02-08T11:32:20","modified_gmt":"2012-02-08T11:32:20","slug":"la-pate-feuilletee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7740","title":{"rendered":"La p\u00e2te feuillet\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

La p\u00e2te feuillet\u00e9e est un des rares produits qui me fait grincer des dents. Je n’en utilise pas souvent et toujours en petite quantit\u00e9, alors je suis plus port\u00e9e \u00e0 l’acheter qu’\u00e0 la faire. C’est pourquoi, je regarde toujours la liste des ingr\u00e9dients. Le mot qui m’agace le plus est \u00ab huile v\u00e9g\u00e9tale \u00bb, qui lorsqu’il n’a pas de pr\u00e9cision, veut dire \u00ab huile de palme \u00bb. Je ne suis pas une extr\u00e9miste qui va manifester devant les si\u00e8ges sociaux des grandes multinationales alimentaires, mais pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e, je veux du beurre! De plus, j’ai beaucoup de mal quand je vois p\u00e2te feuillet\u00e9e bio et qu’elle contient de l’huile de palme. Pour moi, il y a un non-sens : peut-\u00eatre que j’associe trop l’id\u00e9e du bio avec le d\u00e9veloppement durable et le souci \u00e9cologique… \u00c0 mon grand regret, la p\u00e2te feuillet\u00e9e que j’ach\u00e8te n’est pas toujours disponible : est-ce qu’elle va dispara\u00eetre des \u00e9talages? Oui, je sais, il faut que je me mette \u00e0 faire ma p\u00e2te feuillet\u00e9e et \u00e0 beurrer mon plan de travail dans tous les sens du terme.<\/p>\n

En attendant que je m’attaque \u00e0 la b\u00eate au beurre, je vous propose une petite recette que j’adore pour \u00e9couler un reste de p\u00e2te feuillet\u00e9e. Il s’agit des biscuits palmiers (parfois nomm\u00e9 \u00ab Prussien \u00bb), une recette qui demande peu d’ingr\u00e9dients et qui se pr\u00e9pare en quelques minutes. Je me suis bas\u00e9e sur la recette de Florence Edelmann, tir\u00e9 du livre P\u00e2tisseries maison<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Biscuits\n\t
\n\t\tPalmiers<\/strong>\n\t\t
Pour 40 biscuits<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 p\u00e2te feuillet\u00e9e abaiss\u00e9e\n
\u00bc tasse ou 50 g de sucre*\n
2 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 8 g de sucre vanill\u00e9 (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer les sucres et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9couper un rectangle de p\u00e2te feuillet\u00e9e d’environ 20 cm par 26 cm (8 pouces par 10\u00bd pouces). Saupoudrer uniform\u00e9ment environ le tiers du sucre sur la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Avec la main, appuyer l\u00e9g\u00e8rement sur le sucre pour le faire adh\u00e9rer \u00e0 la p\u00e2te. Placer le c\u00f4t\u00e9 le plus large de la p\u00e2te face \u00e0 vous. Plier les deux c\u00f4t\u00e9s (gauche et droite) de la p\u00e2te vers le milieu sans que la p\u00e2te ne se chevauche au milieu. Saupoudrer de sucre et faire adh\u00e9rer le sucre en appuyant avec la main. Replier les deux c\u00f4t\u00e9s de la p\u00e2te vers le centre sans que la p\u00e2te ne se chevauche au milieu. Saupoudrer \u00e0 nouveau de sucre. Plier la p\u00e2te en deux pour former une sorte de coeur**. Enrober la p\u00e2te avec le restant de sucre. Envelopper dans une pellicule plastique et placer au cong\u00e9lateur pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Palmiers\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9baller la p\u00e2te et d\u00e9couper en tranches de 0,5 cm (\u00bc pouce)***. D\u00e9poser les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 12 \u00e0 14 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les biscuits soient bien dor\u00e9s. Laisser totalement refroidir. Conserver dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement.<\/p>\n

*La recette du livre propose d’utiliser du sucre glace (\u2153 de tasse ou 50 g), mais je pr\u00e9f\u00e8re le r\u00e9sultat avec le sucre r\u00e9gulier. \u00c0 vous de voir.\n
**Pour mieux comprendre la fa\u00e7on de plier la p\u00e2te, je vous invite \u00e0 regarder ce site<\/a>.\n
***Il est possible de d\u00e9couper la p\u00e2te en tranches plus \u00e9paisses.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, que faites-vous avec vos restants de p\u00e2te feuillet\u00e9e?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palmiers","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[211,291],"class_list":["post-7740","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-pate-feuilletee","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7740\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}