{"id":7946,"date":"2012-03-07T10:57:38","date_gmt":"2012-03-07T10:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7946"},"modified":"2012-03-07T10:57:38","modified_gmt":"2012-03-07T10:57:38","slug":"talons-hauts-ou-tabouret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=7946","title":{"rendered":"Talons hauts ou tabouret?"},"content":{"rendered":"

Ceux et celles qui me connaissent savent que je ne suis pas tr\u00e8s grande. Contre l’h\u00e9r\u00e9dit\u00e9 et la g\u00e9n\u00e9tique, on n’y peut rien : j’ai donc fait depuis longtemps le deuil d’\u00eatre rest\u00e9e plus petite que mes parents… Ma petite hauteur, je m’en accommode tr\u00e8s bien et je profite bien de ses avantages. Cependant, quelques personnes qui m’ont vue cuisiner m’ont fait remarquer que je me hissais souvent sur le bout des pieds. C’est encore plus vrai, quand je brasse quelque chose dans une casserole \u00e0 hauts rebords. Bref, depuis quelques temps, quand je brasse constamment une pr\u00e9paration sur le feu, je commence \u00e0 m’interroger sur l’acquisition la plus judicieuse pour cuisiner : des talons hauts ou un tabouret? Pour l’instant, je ne suis convaincue par aucune des deux options : j’ai peur qu’elles soient toutes les deux \u00ab casse-gueules \u00bb.<\/p>\n

Ces grandes questions de la vie sont survenues alors que je pr\u00e9parais une tarte \u00e0 la vanille. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e de la revue Ricardo<\/a> volume 2, num\u00e9ro 2.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Vanille\n\t
\n\t\tTarte \u00e0 la vanille<\/strong>\n\t\t
Pour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
1\u00bc tasse ou 125 g de chapelure de biscuits Graham   ou de biscuits style digestives r\u00e9duits en chapelure \n
\u00bc de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
2 tasses ou 500 g de lait\n
1 gousse de vanille* ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
2 oeufs\n
\u2153 de tasse ou 65 g de cassonade ou de sucre roux\n

Cr\u00e8me chantilly**<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me 35 % \u00e0 fouetter   ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
\u00bc de tasse ou 40 g de sucre glace\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la chapelure de biscuits, la cassonade (ou sucre roux) et le beurre fondu. Verser ce m\u00e9lange dans un moule \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. Presser le m\u00e9lange sur les c\u00f4t\u00e9s et le fond du moule pour former la cro\u00fbte. Enfourner et cuire pendant 8 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena) dans \u2153 de tasse (80 g) de lait. R\u00e9server.<\/p>\n

Verser le lait restant dans un chaudron. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au lait. Porter \u00e0 \u00e9bullition et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la pr\u00e9paration de lait et de f\u00e9cule de ma\u00efs. Incorporer petit \u00e0 petit le m\u00e9lange le lait chaud. Remettre le m\u00e9lange dans la casserole, qui a servi \u00e0 chauffer le lait, et chauffer le m\u00e9lange en fouettant r\u00e9guli\u00e8rement. Retirer le chaudron du feu quand le m\u00e9lange a \u00e9paissi. Selon la forme de vanille choisie, ajouter l’extrait de vanille \u00e0 ce moment ou retirer la gousse de vanille. Transvider la pr\u00e9paration dans un bol. Appliquer un film plastique directement sur la surface de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cr\u00e8me chantilly<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, fouetter le cr\u00e8me jusqu’\u00e0 la formation de pics mous. Ajouter l’extrait de vanille et le sucre glace. Continuer de fouetter jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit ferme.<\/p>\n

Incorporer la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me chantilly \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re refroidie. Verser le m\u00e9lange vanill\u00e9 sur la cro\u00fbte. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 4 heures. R\u00e9server le restant de cr\u00e8me fouett\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur. Au moment de servir, d\u00e9corer la tarte avec le restant de cr\u00e8me fouett\u00e9e. D\u00e9guster.<\/p>\n

*J’ai utilis\u00e9 une gousse de vanille Papantla<\/a> d’\u00c9pices de Cru. J’ai \u00e9t\u00e9 agr\u00e9ablement surprise par la quantit\u00e9 de grains contenue dans cette gousse de vanille : il y a une multitude de grains de vanille \u00e0 chaque bouch\u00e9e de tarte.\n
**Je n’ai fait que la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e (\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g de sucre glace et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille) puisque je n’ai pas d\u00e9cor\u00e9 ma tarte avec la chantilly. \u00c0 vous de choisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et selon vous, quelle est la meilleure solution : talons hauts ou tabouret?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tarte \u00e0 la vanille","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[291],"class_list":["post-7946","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7946\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}