{"id":8044,"date":"2012-03-21T11:23:45","date_gmt":"2012-03-21T11:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8044"},"modified":"2012-03-21T11:23:45","modified_gmt":"2012-03-21T11:23:45","slug":"le-gouter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8044","title":{"rendered":"Le go\u00fbter…"},"content":{"rendered":"

Je crois que je viens de d\u00e9couvrir un nouveau moyen de tester plein de desserts d’un coup : le go\u00fbter! Ce n’est vraiment pas quelque chose de courant dans ma famille : avec mes parents, nous soupions t\u00f4t, alors la collation \u00e9tait une chose rare. C’est vraiment chez la grand-m\u00e8re de mon ch\u00e9ri que j’ai d\u00e9couvert le go\u00fbter. En m\u00eame temps, \u00e7a me donne une impression de \u00ab Tea time \u00bb puisqu’il est habituellement servi \u00e0 16 heure avec du th\u00e9. D’accord, les accompagnements n’ont rien avoir avec les habitudes anglaises et sont g\u00e9n\u00e9ralement limit\u00e9s (ce qui n’est pas plus mal). Cependant, je viens de vivre l’exp\u00e9rience inverse : recevoir pour le go\u00fbter! La joie, ne pr\u00e9parer que des desserts! J’avais pr\u00e9par\u00e9 des brownies (il fallait bien quelque chose au chocolat), des palmiers<\/a>, quelques tartelettes aux pommes<\/a> (avec le restant de p\u00e2te feuillet\u00e9e des palmiers), des macarons \u00e0 la framboise (je ne suis pas encore au point avec les garnitures aux fruits) et des tartelettes au pamplemousse.<\/p>\n

C’est cette derni\u00e8re que je vous propose aujourd’hui. J’ai h\u00e9sit\u00e9 jusqu’au dernier moment pour r\u00e9aliser la tarte au pamplemousse : ce n’est pas un fruit que tout le monde appr\u00e9cie, j’avais peur que la tarte soit am\u00e8re et c’est inhabituel. C’est sans doute la derni\u00e8re raison qui m’a finalement motiv\u00e9 : surtout, qu’il y avait d\u00e9j\u00e0 bien assez des gourmandises classiques sur la table. Le r\u00e9sultat, si je n’avais pas oubli\u00e9 une tartelette au r\u00e9frig\u00e9rateur, je n’aurais certainement pas pu y go\u00fbter. M\u00eame si vous n’aimez pas le pamplemousse, cette recette est \u00e0 essayer : la garniture est douce et bien parfum\u00e9e. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 10, num\u00e9ro 3.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Garniture\n\t
\n\t\tTarte au pamplemousse et meringue craquante<\/strong>\n\t\t
Pour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Meringue s\u00e8che<\/strong><\/em>\n
1 blanc d’oeuf\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
1 pinc\u00e9e de cr\u00e8me de tartre*\n

Cro\u00fbte**<\/strong><\/em>\n
1\u00bc tasse ou 200 g de biscuits langues-de-chat***,   r\u00e9duit en chapelure\n
\u2153 de tasse ou 73 g de beurre non sal\u00e9, fondu et temp\u00e9r\u00e9\n

Garniture au pamplemousse<\/strong><\/em>\n
1\u00bc tasse ou 250 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 36 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de zeste de pamplemousse\n
1 tasse ou 250 g de jus de pamplemousse (2 pamplemousses)\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau\n
4 jaunes d’oeufs\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 41 g de beurre non sal\u00e9   \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Meringue s\u00e8che<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 100\u00b0C (200\u00b0F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf avec la cr\u00e8me de tartre \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique. Quand les fouets laissent des marques dans le blanc l\u00e9g\u00e8rement mont\u00e9, ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu’\u00e0 l’obtention de pics fermes. R\u00e9partir la meringue sur la plaque de cuisson en un disque d’un peu plus que 23 cm (9 pouces). Enfourner et cuire pendant 3 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la meringue soit bien s\u00e8che. Laisser totalement refroidir et conserver \u00e0 l’abri de l’humidit\u00e9.<\/p>\n

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la chapelure de biscuits et le beurre fondu. Verser ce m\u00e9lange dans un moule \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. Presser le m\u00e9lange sur les c\u00f4t\u00e9s et le fond du moule pour former la cro\u00fbte. Enfourner et cuire pendant 8 \u00e0 10 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Garniture au pamplemousse<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, m\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena). Ajouter le zeste, le jus de pamplemousse, l’eau et les jaunes d’oeufs. M\u00e9langer pour homog\u00e9n\u00e9iser la pr\u00e9paration. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition en fouettant constamment. D\u00e8s que le m\u00e9lange bout, retirer le chaudron du feu et incorporer le beurre. Verser la garniture sur la cro\u00fbte, couvrir la garniture d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures.<\/p>\n

Au moment de servir, retirer la pellicule plastique. Casser la meringue en gros morceau et les d\u00e9poser sur le dessus de la tarte avant de la d\u00e9guster.<\/p>\n

*La cr\u00e8me de tartre aide \u00e0 faire monter les blancs d’oeufs en neige. Si vous n’en avez pas, il suffit de la remplacer par 1 ou 2 gouttes de jus de citron et une petite pinc\u00e9e de sel.\n
**Si vous d\u00e9cidez de r\u00e9aliser des tartelettes comme j’ai fait, il faut faire la recette compl\u00e8te pour la cro\u00fbte et seulement la moiti\u00e9 de la garniture. Vous pourriez aussi prendre des cro\u00fbtes de tartelettes toutes pr\u00eates qu’on trouve \u00e0 l’\u00e9picerie. Je crois qu’il est quand m\u00eame plus simple de r\u00e9aliser qu’une seule et grande tarte, \u00e0 vous de voir.\n
***Il est \u00e9galement possible d’utiliser des biscuits Graham ou des biscuits style digestifs.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Moi, je suis partante pour pr\u00e9parer un autre go\u00fbter! Et vous, qu’est-ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez : pr\u00e9parer le go\u00fbter ou \u00eatre go\u00fbteur?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tarte au pamplemousse et meringue craquante","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-8044","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8044\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}