{"id":8213,"date":"2012-04-15T08:40:41","date_gmt":"2012-04-15T08:40:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8213"},"modified":"2012-04-15T08:40:41","modified_gmt":"2012-04-15T08:40:41","slug":"enfin-cest-bon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8213","title":{"rendered":"Enfin, c’est bon…"},"content":{"rendered":"

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas propos\u00e9 une recette de poisson. Le poisson revient toujours r\u00e9guli\u00e8rement au menu, mais ces derniers temps, j’ai eu du mal \u00e0 l’avaler. J’ai fait plusieurs exp\u00e9rimentations malheureuses : c’est fini pour un bon bout de temps la d\u00e9couverte de nouveaux poissons. J’ai d\u00e9couvert, et pas mal confirm\u00e9 (\u00e7a peut \u00e9ventuellement changer dans quelques d\u00e9cennies), que je n’aime pas les poissons qui ont un go\u00fbt fort! De plus, je ne faisais rien d’original avec mon poisson : un peu d’\u00e9pices puis grill\u00e9 \u00e0 la po\u00eale. Bref, pas vraiment de recette \u00e0 vous proposer.<\/p>\n

Ce vendredi, j’ai pris le temps de chercher une recette pour changer du poisson grill\u00e9. Je suis tomb\u00e9e sur cette recette<\/a>, issue du site Recettes du Qu\u00e9bec<\/a>, que je me promettais d’essayer depuis longtemps. Je n’avais pas de crevettes comme le demandait la recette, mais en lisant la m\u00e9thodologie, je me suis dit que mon saumon \u00e9tait \u00e9galement appropri\u00e9… Je vous le dis : c’est vraiment bon! \u00c9trangement, je n’avais pas l’impression de manger du poisson et c’\u00e9tait tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 d\u00e9guster. En m\u00eame temps, qui peut r\u00e9sister aux boulettes? Voici donc la recette de boulettes de saumon cajun.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Saumon\n\t
\n\t\tBoulettes de saumon cajun<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 \u00e9chalote\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d’oignon\n
\u00bd branche de c\u00e9leri*\n
250 g de filet de saumon sans la peau**\n
1 blanc d’oeuf\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de chapelure\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ciboulette fra\u00eeche\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil frais***\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce de piment   (Tabasco, sambal oelek, etc.), ou plus\n
\u00bd \u00e0 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’\u00e9pices cajuns****\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

\u00c9plucher et hacher finement l’\u00e9chalote. D\u00e9couper la branche de c\u00e9leri en petits d\u00e9s.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser la moiti\u00e9 de l’huile d’olive. Quand le corps gras est chaud, ajouter le c\u00e9leri et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre. Ajouter l’\u00e9chalote et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit translucide. Retirer du feu et verser les l\u00e9gumes dans un bol, assaisonner avec la poudre d’oignon et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

D\u00e9couper un quart du saumon en petits d\u00e9s et les d\u00e9poser avec les l\u00e9gumes refroidis. Couper grossi\u00e8rement le restant de saumon et le d\u00e9poser dans un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb. Verser le blanc d’oeuf et r\u00e9duire en pur\u00e9e. Transvider la pur\u00e9e de saumon dans le bol contenant les l\u00e9gumes et les d\u00e9s de poisson. Incorporer la chapelure, la ciboulette, le persil, la sauce de piment et les \u00e9pices cajuns. Bien m\u00e9langer, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 30 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boulettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Avec la pr\u00e9paration de saumon, fa\u00e7onner des boulettes d’environ 2,5 cm (1 pouce) et les d\u00e9poser sur la plaque chemis\u00e9e. Badigeonner les boulettes avec le restant d’huile d’olive. Enfourner et cuire pendant 10 \u00e0 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les boulettes soient bien cuites. Servir bien chaud avec une sauce au choix (mayonnaise, sauce tartare, sauce chili, etc.).<\/p>\n

*En plus du c\u00e9leri, il est possible d’ajouter \u00bc de poivron dans les boulettes. Il est \u00e9galement possible de n’utiliser que du poivron et d’omettre le c\u00e9leri.\n
**Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes, des p\u00e9toncles ou un poisson blanc \u00e0 chair ferme (morue, tilapia, etc.).\n
***Je n’avais pas de persil frais, j’ai donc mis au go\u00fbt du persil s\u00e9ch\u00e9. Il est \u00e9galement possible de l’omettre.\n
****Vous pourriez utiliser un autre m\u00e9lange d’\u00e9pices : herbes de Provence, curry, etc. Selon le m\u00e9lange d’\u00e9pices que vous choisissez, il faudra peut-\u00eatre ajouter du sel : le m\u00e9lange d’\u00e9pices cajuns contiennent du sel alors que les herbes de Provence en sont d\u00e9pourvues.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous aimez les poissons qui ont un go\u00fbt prononc\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Boulettes de saumon cajun","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[72,215,254,284],"class_list":["post-8213","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-ciboulette","tag-persil","tag-sambal-oelek","tag-tabasco"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8213\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}