{"id":8390,"date":"2012-05-10T19:03:22","date_gmt":"2012-05-10T19:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8390"},"modified":"2012-05-10T19:03:22","modified_gmt":"2012-05-10T19:03:22","slug":"vegetarien-et-vegetalien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8390","title":{"rendered":"V\u00e9g\u00e9tarien et v\u00e9g\u00e9talien"},"content":{"rendered":"

R\u00e9cemment, j’ai constat\u00e9 que des gens confondaient \u00ab v\u00e9g\u00e9tarien \u00bb et \u00ab v\u00e9g\u00e9talien \u00bb. Ces deux cultures alimentaires sont tr\u00e8s proches, mais il y a quand m\u00eame quelques nuances qui les diff\u00e9rencient. Les d\u00e9finitions que je vous donne sont bas\u00e9es sur ma perception, si vous avec des \u00e9l\u00e9ments \u00e0 ajouter ou modifier, je serais ravie de les conna\u00eetre.<\/p>\n

Commen\u00e7ons par les \u00ab v\u00e9g\u00e9tariens \u00bb, cette fa\u00e7on de s’alimenter est sans doute la plus connue. Le v\u00e9g\u00e9tarisme est une alimentation concentr\u00e9 principalement sur la consommation des v\u00e9g\u00e9taux (il en est de m\u00eame pour le v\u00e9g\u00e9talisme). Les v\u00e9g\u00e9tariens excluent de leur consommation la viande. Cependant, ce r\u00e9gime permet la consommation de produits provenant des animaux tant qu’ils ne sont pas abattus : le lait, les oeufs, le fromage, etc. Il y a quand m\u00eame certains v\u00e9g\u00e9tariens, bien qu’ayant exclus la viande, consomme r\u00e9guli\u00e8rement du poisson et des fruits de mer (on les appelle parfois les pesc\u00e9tarismes ou les pesco-v\u00e9g\u00e9tarismes). J’avoue, c’est le truc qui m’a toujours laiss\u00e9e perplexe, mais tout est une question de d\u00e9finition. Selon le Petit Robert<\/a>, la viande d\u00e9signe la chair des mammif\u00e8res et des oiseaux que l’\u00eatre humain emploie pour se nourrir. Les poissons et les fruits de mer ne sont ni des mammif\u00e8res ni des oiseaux, donc selon la d\u00e9finition, ce n’est pas de la viande et c’est pourquoi certains v\u00e9g\u00e9tariens en consomment. Cependant, si vous devez recevoir un v\u00e9g\u00e9tarien, demandez lui s’il mange du poisson et des fruits de mer ou optez simplement pour un plat \u00e0 base d’oeuf ou de p\u00e2te sans viande ni poisson.<\/p>\n<\/br>\n<\/a>\n

Maintenant pour ce qui est des v\u00e9g\u00e9taliens, ils ont une alimentation o\u00f9 tous les produits issus du r\u00e8gne animal sont exclus : autrement dit pas de viande, pas de poisson, pas de lait (sauf les laits v\u00e9g\u00e9taux), pas d’oeuf, pas de fromage, pas de beurre et alouette! Les l\u00e9gumineuses, les noix (les fruits \u00e0 coque), le tofu et ses d\u00e9riv\u00e9s sont souvent bien pr\u00e9sents dans cette alimentation. En s’int\u00e9ressant \u00e0 cette cuisine, on d\u00e9couvre des fa\u00e7ons de faire qui sont tr\u00e8s cr\u00e9ative : par exemple, le \u00ab raw food \u00bb qui est aussi appel\u00e9 \u00ab crudivorisme \u00bb.<\/p>\n

Tout \u00e7a pour vous dire que je me suis creus\u00e9e la t\u00eate pour trouver une recette v\u00e9g\u00e9tarienne (qui est \u00e9galement v\u00e9g\u00e9talienne) \u00e0 proposer \u00e0 Isa<\/a> pour son concours<\/a>. C’est une recette de pois chiches grill\u00e9s<\/a> vu \u00e0 l’\u00e9mission L’\u00c9picerie<\/a> qui a \u00e9t\u00e9 l’\u00e9l\u00e9ment d\u00e9clencheur : j’en ai fait une salade! Voici donc ma recette de salade de riz et de pois chiches.<\/p>\n\n\n

\n\n\t\"Pois\n\t
\n\t\tSalade de riz et de pois chiches<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse de riz ou 200 g de riz\n
2 moyennes carottes\n
4 tranches d’ananas en bo\u00eete\n
1 bo\u00eete de 540 ml ou de 400 g de pois chiches\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de curry doux ou fort**\n
Vinaigrette maison ou du commerce***, au go\u00fbt\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

D\u00e9poser le riz dans un chaudron, couvrir d’eau froide et saler. Porter \u00e0 \u00e9bullition et cuire 1 minute de moins que les indications du fabriquant (habituellement, compter 14 minutes apr\u00e8s le d\u00e9but de l’\u00e9bullition). Rincer abondamment le riz avec de l’eau froide et l’\u00e9goutter. R\u00e9server.<\/p>\n

\u00c9plucher les carottes et les d\u00e9couper en d\u00e8s ou en petits b\u00e2tonnets. Couper les tranches d’ananas en d\u00e8s. Ajouter les carottes et l’ananas au riz. M\u00e9langer, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur, si possible au moins 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C (450\u00b0F).<\/p>\n

Rincer abondamment les pois chiches et les \u00e9goutter. D\u00e9poser les pois chiches dans un bol, ajouter l’huile d’olive et le curry. M\u00e9langer les pois chiches pour bien les enrober d’huile et des \u00e9pices. Verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Saler et poivrer. Enfourner et cuire pendant 30 \u00e0 40 minutes en les remuant \u00e0 quelques reprises surtout vers la fin de la cuisson pour \u00e9viter qu’ils br\u00fblent. Laisser ti\u00e9dir quelques minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Salade\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter la vinaigrette dans la pr\u00e9paration de riz et bien m\u00e9langer. Servir en portion individuelle ou dans un grand saladier et d\u00e9poser les pois chiches sur le dessus. Il ne reste qu’\u00e0 d\u00e9guster la salade.<\/p>\n

*Je consid\u00e8re que cette recette donne 4 portions, mais en accompagnement.\n
**Il est possible d’utiliser d’autres \u00e9pices : paprika, coriandre moulue, \u00e9pices cajuns, etc. Choisissez selon vos go\u00fbts et vos envies.\n
***Je n’aime pas la vinaigrette, donc j’ai mis du jus d’ananas avant de r\u00e9frig\u00e9rer la pr\u00e9paration de riz. C’est sans doute pourquoi j’ai l’impression qu’il manque quelque chose pour consid\u00e9rer cette salade comme un plat principal. Vous pourriez aussi ajouter des feuilles de coriandre ou de persil plat (si vous aimez), je crois que \u00e7a compl\u00e8terait bien cette salade.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il vous arrive de faire des repas v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9g\u00e9taliens?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Salade de riz et de pois chiches","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1,12],"tags":[29,92,156],"class_list":["post-8390","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-ananas","tag-curry","tag-legumineuses"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8390"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8390\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}