![\"Raviolis](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2012\/2012.06\/raviolis_pot_stickers_petit.JPG\" "\\"Raviolis")
\n\tPour environ 30 raviolis<\/em>\n\t\t
Raviolis<\/strong><\/em>\n
1\u00be de tasse ou 150 g de chou chinois ou nappa
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
225 g de porc hach\u00e9*\n
\u2153 de tasse ou 15 g de ciboulettes cisel\u00e9es\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mirin ou de vin de riz chinois\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de s\u00e9same grill\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais hach\u00e9 finement\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 paquet de p\u00e2tes \u00e0 raviolis chinois**\n
Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la cuisson\n
Sauce \u00e0 raviolis de Ricardo<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de riz\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre\n
1 de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre frais coup\u00e9 en petits d\u00e8s\n
2\u00bc cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce soja\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’huile de s\u00e9same grill\u00e9\n
Sauce pour rouleaux imp\u00e9riaux<\/strong><\/em>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre blanc ou de cidre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce de poisson\n
Sambal oelek ou une autre sauce de piment, au go\u00fbt\n
Miel, au go\u00fbt\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
Pr\u00e9parer les sauces.<\/p>\n
Sauce \u00e0 raviolis de Ricardo<\/strong><\/em>\n Sauce pour rouleaux imp\u00e9riaux<\/strong><\/em>\n Raviolis<\/strong><\/em>\n D\u00e9poser 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de farce au centre de chaque p\u00e2te. Humidifier le contour de la p\u00e2te avec un peu d\u2019eau. Replier la p\u00e2te sur la farce pour obtenir une demi-lune sans sceller les bords. Pincer le centre pour faire adh\u00e9rer les deux parties de la p\u00e2te, puis fa\u00e7onner des plis en repliant la p\u00e2te sur elle-m\u00eame avant de sceller le ravioli****. Fa\u00e7onner tous les raviolis et les d\u00e9poser sur une feuille de papier parchemin saupoudrer de f\u00e9cule de ma\u00efs (ou de ma\u00efzena). \u00c0 ce moment, il est possible de congeler les raviolis.<\/p>\n\t\t Pour cuire les raviolis, il existe plusieurs m\u00e9thodes. L’une d’elle consiste \u00e0 porter un chaudron rempli d’eau \u00e0 \u00e9bullition. Plonger les raviolis dans l’eau, reporter \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire pendant 4 minutes. Retirer les raviolis de l’eau et les \u00e9goutter. \u00c9ventuellement, cuire les raviolis en plusieurs fois pour \u00e9viter qu’ils s’abiment. Ensuite dans une po\u00eale, faire chauffer un peu d’huile, d\u00e9poser les raviolis et cuire pendant 3 \u00e0 4 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la base soit dor\u00e9e. Plut\u00f4t que de cuire les raviolis dans l’eau, il est possible de les cuire \u00e0 la vapeur pendant 5 \u00e0 6 minutes avant de les dorer \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n La m\u00e9thode classique pour cuire les raviolis style pot stickers consiste \u00e0 verser de l’huile dans une po\u00eale, juste assez pour couvrir l\u00e9g\u00e8rement le fond. Faire chauffer, d\u00e9poser les raviolis et cuire pendant 3 \u00e0 4 minutes, ou jusqu’\u00e0 la coloration d\u00e9sir\u00e9e, sans les toucher. Verser environ \u00bd tasse ou 125 g d’eau chaude : attention aux \u00e9claboussures! Couvrir et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il n’y ait plus d’eau, soit de 5 \u00e0 10 minutes. Les raviolis doivent \u00eatre tendre, si la p\u00e2te est dure, remettre de l’eau chaude et prolonger la cuisson. Servir sans attendre les raviolis avec les sauces.<\/p>\n *Il est possible de remplacer une partie du porc par du poulet, des crevettes ou du veau.\n Et vous ces temps-ci, est-ce que vous consacrez plus de temps \u00e0 cuisiner du sal\u00e9 ou du sucr\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Raviolis chinois style pot stickers","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,12],"tags":[72,128,145,178,181,254,264,295,299],"class_list":["post-8552","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-ciboulette","tag-gingembre","tag-huile-de-sesame","tag-miel","tag-mirin","tag-sambal-oelek","tag-sauce-soja","tag-vinaigre","tag-vinaigre-de-riz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8552\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Dans une petite casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition le vinaigre, le sucre et le gingembre. Cuire jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter la sauce soja et l’huile de s\u00e9same grill\u00e9. R\u00e9server au frais.<\/p>\n
Dans un petit chaudron, faire chauffer l’eau, le sucre, le vinaigre et la sauce de poisson. Cuire jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous sans porter \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter le sambal oelek (ou la sauce de piment) et le miel au go\u00fbt. R\u00e9server au frais.<\/p>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le chou chinois ou nappa avec le sel. Laisser d\u00e9gorger pendant 30 minutes. Bien \u00e9goutter le chou. Ajouter le porc, la ciboulette, la sauce soja, le mirin (ou le vin de riz chinois), l’huile de s\u00e9same grill\u00e9, le gingembre et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena).<\/p>\n![\"Raviolis](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2012\/2012.06\/raviolis_pot_stickers_01.JPG\" "\\"Raviolis")
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**On trouve ces p\u00e2tes sous plusieurs noms : p\u00e2tes \u00e0 sui-mai, p\u00e2tes \u00e0 jiaozi ou gyoza. Vous pouvez \u00e9galement utiliser des p\u00e2tes \u00e0 won-ton et les d\u00e9couper en cercle.\n
***Pour vous aider \u00e0 comprendre le fa\u00e7onnage des raviolis pot stickers, je vous propose d’aller voir le pas \u00e0 pas de ce site<\/a> ou de consulter cette vid\u00e9o<\/a> ou celle-ci<\/a>.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n