{"id":8660,"date":"2012-06-17T10:09:38","date_gmt":"2012-06-17T10:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8660"},"modified":"2012-06-17T10:09:38","modified_gmt":"2012-06-17T10:09:38","slug":"renouvellement-des-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8660","title":{"rendered":"Renouvellement des l\u00e9gumes…"},"content":{"rendered":"

L’hiver est toujours assez dur pour moi qui essaie de manger des l\u00e9gumes locaux et de saison : je hais les choux, salades et autre nourriture de lapin! J’exag\u00e8re un peu, mais il est vrai que les seuls l\u00e9gumes de la famille des choux qui passent ma porte sont le chou-fleur et le brocoli. En d\u00e9but d’ann\u00e9e, j’ai constat\u00e9 que j’avais de plus en plus de mal \u00e0 les manger. Il faut dire que notre panel de l\u00e9gumes d’hiver est un peu maigre (mea-culpa), donc le retour de la saison estivale est une vraie d\u00e9livrance pour moi.<\/p>\n

Depuis le retour des courgettes, je n’arr\u00eate pas de les appr\u00eater de la m\u00eame fa\u00e7on : c’est \u00e0 dire, \u00e0 la po\u00eale. J’ai toujours eu beaucoup de mal \u00e0 varier la mani\u00e8re de cuisiner les l\u00e9gumes. C’est dans ces moment-l\u00e0 que monsieur J\u00e9r\u00f4me Ferrer<\/a> vient \u00e0 la rescousse avec son livre \u00ab Les secrets des l\u00e9gumes<\/a> \u00bb. Je vous propose donc son flan de courgettes.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Flan\n\t
\n\t\tFlan de courgettes<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 courgettes*\n
1 gousse d’ail ou \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d’ail\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
\u2153 de tasse ou 80 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
\u00be de tasse ou 187 g de lait\n
4 oeuf\n
Herbes fra\u00eeches** au go\u00fbt (facultatif)\n
Sel et poivre\n

Beurre et farine pour les ramequins\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Laver et couper les courgettes en rondelles. Hacher l’ail et r\u00e9server.<\/p>\n

Remplir un chaudron d’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand l’eau bout, la saler et ajouter les courgettes. Cuire jusqu’\u00e0 ce que les courgettes soient tendres. Retirer du feu et \u00e9goutter les courgettes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Beurrer et enfariner quatre ramequins, r\u00e9server.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un robot munie d’une lame en \u00ab s \u00bb ou d’un pied m\u00e9langeur, mixer les courgettes avec l’ail (ou la poudre d’ail) et l’huile d’olive. Ajouter la cr\u00e8me et le lait. Incorporer les oeufs et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Saler, poivrer et ajouter les herbes fra\u00eeches finement hach\u00e9es. R\u00e9partir la pr\u00e9paration dans les ramequins.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Flan\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser les ramequins dans un plat de cuisson allant au four. Placer au four et verser de l’eau chaude jusqu’\u00e0 mi-hauteur des ramequins pour former un bain-marie. Cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes. Servir en d\u00e9moulant ou non.<\/p>\n

*Vous pourriez r\u00e9aliser cette recette avec d’un autre l\u00e9gume : petits pois, brocolis, chou-fleur, carottes, etc.\n
**J\u00e9r\u00f4me Ferrer utilise de l’aneth, mais d’autres herbes comme la ciboulette se marient \u00e9galement bien avec la courgette.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez plus les l\u00e9gumes d’hiver ou ceux d’\u00e9t\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Flan de courgettes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[30,42,72,215],"class_list":["post-8660","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-legumes","tag-aneth","tag-basilic","tag-ciboulette","tag-persil"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8660\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}