{"id":8812,"date":"2012-07-15T14:09:26","date_gmt":"2012-07-15T14:09:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8812"},"modified":"2012-07-15T14:09:26","modified_gmt":"2012-07-15T14:09:26","slug":"a-la-conquete-du-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8812","title":{"rendered":"\u00c0 la conqu\u00eate du tofu…"},"content":{"rendered":"

Face au tofu, on ne sait jamais \u00e0 quelle r\u00e9action on va avoir droit : il y en a qui aiment, d’autres qui d\u00e9testent et certains qui disent \u00ab pas trop souvent \u00bb. Il y a \u00e9galement la ritournelle : \u00ab La prochaine fois, essaye une autre recette. \u00bb. Bref, il y a toujours une incertitude quand on cuisine du tofu. J’ai mis \u00e0 quelques reprises le tofu au menu, mais aucun de ces plats n’est devenu un classique \u00e0 la maison. La derni\u00e8re fois que j’ai pr\u00e9par\u00e9 du tofu, pour \u00eatre certaine que ce plat soit appr\u00e9ci\u00e9, je l’ai accompagn\u00e9 de fausse viande… Ce n’\u00e9tait peut-\u00eatre pas la meilleure id\u00e9e. Nous avons enfin compris ce qui nous g\u00eanait avec le tofu : la texture! Le tofu contrairement \u00e0 la fausse viande ou \u00e0 la viande manque de texture (\u00e0 notre go\u00fbt) : il offre tr\u00e8s peu de r\u00e9sistance sous la dent et demande peu de mastication. Sachant cela, je pourrais mieux choisir les recettes et je ne perds pas espoir de voir le tofu s’inviter plus souvent \u00e0 notre table.<\/p>\n

Il y a cependant une recette que je tiens \u00e0 vous proposer, il s’agit d’un saut\u00e9 qui est parfait pour s’initier au tofu : comme preuve, je peux le remettre \u00e0 mon menu sans soucis. De plus, cette recette a circul\u00e9 sur plusieurs blogs qu\u00e9b\u00e9cois (il y a presque 1 an, d\u00e9j\u00e0?!). J’ai vu cette recette<\/a> pour la premi\u00e8re fois sur le site de Kim, Les aventures culinaires de Kiki<\/a>, mais elle m’a aussi fait envie ici<\/a>, l\u00e0<\/a>, par-ici<\/a>, par-l\u00e0<\/a> et j’en oublie!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tofu\n\t
\n\t\tSaut\u00e9 v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 l’orange et aux cajous<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse ou 250 g de jus d’orange, le jus de 4 \u00e0 5 oranges\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce tamari\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
200 g de tofu ferme\n
200 g d’\u00e9minc\u00e9e de fausse viande*\n
1 oignon\n
2 carottes\n
\u2153 de tasse ou 67 g de noix de cajou\n
Coriandre fra\u00eeche (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

\u00c9ponger le tofu et le d\u00e9couper en b\u00e2tonnets d’environ 5 cm (2 pouces) de longueur, 1,5 cm (\u2075\u2044\u2088 pouce) de largeur et 1 cm (\u00b3\u2044\u2088 pouce) d’\u00e9paisseur.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le jus d’orange, la sauce tamari, la sauce soja et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena). Ajouter le tofu et laisser mariner pendant 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Pendant ce temps, \u00e9plucher et tailler les carottes en julienne (petits b\u00e2tonnets). \u00c9mincer l’oignon en demi-rondelles. R\u00e9server.<\/p>\n

Faire chauffer une po\u00eale \u00e0 sec (sans mati\u00e8re grasse) et ajouter les noix de cajou. Faire griller** les noix de cajou en les remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Quand les noix sont dor\u00e9es, les retirer de la po\u00eale et r\u00e9server.<\/p>\n

\u00c9goutter le tofu et r\u00e9server la marinade qui servira de sauce. Dans un wok, faire chauffer l’huile \u00e0 feu moyen. D\u00e9poser les languettes de tofu et les faire griller pendant 2 \u00e0 3 minutes. Retirer de la po\u00eale et r\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\t\"Saut\u00e9\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans le m\u00eame wok, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et la fausse viande, puis poursuivre la cuisson 3 \u00e0 4 minutes. Augmenter la temp\u00e9rature du feu. Verser la marinade r\u00e9serv\u00e9e et bien m\u00e9langer pour enrober les l\u00e9gumes et la fausse viande de sauce. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 1 minute pour le r\u00e9chauffer.<\/p>\n

Ajouter les noix de cajou et saupoudre de coriandre fra\u00eeche, si d\u00e9sir\u00e9. Servir sur un lit de nouilles asiatiques ou sur un riz.<\/p>\n

*Vous pourriez n’utiliser que du tofu ou que de la fausse viande. \u00c0 vous de voir.\n
**J’ai pris l’habitude de griller les noix, cela apporte un petit croquant. Vous pouvez \u00e9galement omettre cette \u00e9tape.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que le tofu est le bienvenue \u00e0 votre table?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saut\u00e9 v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 l’orange et aux cajous","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[83,191,199,264,266],"class_list":["post-8812","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-coriandre","tag-noix-de-cajou","tag-orange","tag-sauce-soja","tag-sauce-tamari"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8812"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8812\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}