{"id":8945,"date":"2012-08-08T15:41:26","date_gmt":"2012-08-08T15:41:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8945"},"modified":"2012-08-08T15:41:26","modified_gmt":"2012-08-08T15:41:26","slug":"comme-promis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8945","title":{"rendered":"Comme promis"},"content":{"rendered":"

Je n’aurais pas cru r\u00e9aliser une recette suisse si vite; mais en fin de semaine, j’ai d\u00e9gust\u00e9 une tarte \u00e0 l’abricot et de retour \u00e0 la maison, je n’ai pas pu m’emp\u00eacher d’en cuisiner une. Ce petit r\u00e9gal est originaire de la commune de Savi\u00e8se, une commune viticole situ\u00e9e au dessus de la ville de Sion (la capitale du Valais). Je ne peux pas vraiment vous en dire plus sur Savi\u00e8se, je ne connais que la route pour m’y rendre… et qu’il y a un bisse<\/a> que j’aimerais bien parcourir.<\/p>\n

Pour go\u00fbter cette r\u00e9gion, je vous propose un flon<\/a> de Savi\u00e8se aux abricots et un autre, aux pommes. Je crois que cette tarte va devenir un de mes classiques : personnellement, j’ai un faible pour la version aux abricots, mais je crois qu’on peut varier les fruits selon les saisons. J\u2019ai trouv\u00e9 cette recette dans la brochure \u00ab La cuisine au four des paysans suisses \u00bb \u00e9dit\u00e9e par l\u2019Agence d\u2019information agricole Romande<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tFlon de Savi\u00e8se aux abricots ou aux pommes<\/strong>\n\t\t
Pour 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
1\u00be tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 220 g de farine\n
\u2154 de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u2153 de tasse ou 70 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
100 ml ou 100 g d’eau froide\n
1 jaune d’oeuf\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de farine\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre, de cassonade ou de sucre roux*\n
\u00bc de tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 50 g de beurre non sal\u00e9,   froid\n
3 ou 4 pommes\n
6 \u00e0 8 abricots**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sel. Incorporer le beurre coup\u00e9 en morceaux dans le m\u00e9lange de farine \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir un m\u00e9lange sablonneux. Verser graduellement l\u2019eau dans le m\u00e9lange de farine en remuant avec une fourchette, juste assez pour que la p\u00e2te se tienne lorsqu\u2019elle est press\u00e9e entre les doigts. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d’environ 3 mm (\u00b9\u2044\u2088 de pouce). Froncer la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte de 28 cm (11 pouces) ou deux moules \u00e0 tarte de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre ou deux moules rectangulaires de 20 cm par 15 cm (8 pouces par 6 pouces). Piquer la surface de la p\u00e2te avec une fourchette. \u00c0 l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la p\u00e2te avec le jaune d’oeuf. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et l\u2019incorporer avec les mains. Frotter entre la paume des mains le beurre et la pr\u00e9paration de farine sucr\u00e9e pour obtenir un m\u00e9lange sablonneux. R\u00e9partir les deux tiers de la garniture sur les p\u00e2tes \u00e0 tartes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Flon\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper en quartiers les pommes. D\u00e9couper les abricots en quartiers** et retirer les noyaux. Garnir une des tartes avec les quartiers de pommes et l’autre avec les quartiers d’abricots. R\u00e9partir le restant de garniture sur les fruits.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te et la garniture soient bien dor\u00e9es. D\u00e9guster ti\u00e8de ou froid.<\/p>\n

*Pour ma part, j’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de sucre et de cassonade. Utiliser les sucres que vous avez sous la main.\n
**Vous pouvez aussi couper en deux les abricots et garnir la tarte de moiti\u00e9s d’abricots.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pour quel flon allez-vous craquer?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Flon de Savi\u00e8se aux abricots ou aux pommes (tarte)","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1,17],"tags":[21,231],"class_list":["post-8945","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","category-suisse","tag-abricot","tag-pomme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8945"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8945\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}