{"id":8974,"date":"2012-08-12T13:20:47","date_gmt":"2012-08-12T13:20:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8974"},"modified":"2012-08-12T13:20:47","modified_gmt":"2012-08-12T13:20:47","slug":"petite-randonnee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=8974","title":{"rendered":"Petite randonn\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques jours, j’ai \u00e9t\u00e9 faire une petite randonn\u00e9e. J’avais envie d’une excursion o\u00f9 le terrain offrait un joli d\u00e9nivel\u00e9; un effort autre qu’une marche au bord d’un lac. J’ai pens\u00e9 au sentier de Charavex, un sentier que j’avais rep\u00e9r\u00e9 lors d’une pr\u00e9c\u00e9dente balade. Je n’ai pas parcouru les 2 h 30 de mont\u00e9e : la mont\u00e9e est assez abrupte et je n’ai pas oubli\u00e9 qu’il fallait que je redescende par le m\u00eame chemin. Je peux vous dire que mes genoux m’en remercient : ils ne m’ont pas fait souffrir plus d’une journ\u00e9e. Cependant, je me promets bien d’y retourner et d’atteindre le sommet.<\/p>\n\"\"<\/a>\n\"\"<\/a>\n\"\"<\/a>\n

Quand on revient d’une telle marche rien de mieux qu’un bon repas. Je vous propose donc une recette de boulettes su\u00e9doises. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e de la revue Ricardo<\/a> volume 9, num\u00e9ro 2. <\/p>\n\n

\n\n\t\"Boulettes\n\t
\n\t\tBoulettes su\u00e9doises<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bc de tasse ou 30 g de chapelure\n
\u00bd oignon\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
300 g de viande hach\u00e9e m\u00e9lang\u00e9e (boeuf, porc ou veau)*\n
2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 30 g de lait\n
1 petit oeuf ou \u00bd oeuf\n
2 pinc\u00e9e de muscade moulue\n
1 pinc\u00e9e de poivre de la Jama\u00efque moulu\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
\u00bd tasse de bouillon de poulet\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Hacher finement l’oignon et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen, faire dorer la chapelure \u00e0 sec en la brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Verser la chapelure dans un grand bol et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre. Retirer l’oignon de la po\u00eale, le verser dans le m\u00eame bol que la chapelure et laisser ti\u00e9dir quelques minutes.<\/p>\n

Dans le bol contenant la chapelure et l’oignon, ajouter la viande hach\u00e9e, le lait, l’oeuf, la muscade et le poivre de la Jama\u00efque. Bien m\u00e9langer, saler et poivrer. Fa\u00e7onner des boulettes avec 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe du m\u00e9lange de viande. Dans la m\u00eame po\u00eale qui a servi \u00e0 attendrir l’oignon, ajouter le beurre et le restant d’huile d’olive. Faire dorer les boulettes dans les corps gras chauds. Quand les boulettes sont bien color\u00e9es de tous les c\u00f4t\u00e9s, les retirer de la po\u00eale et les r\u00e9server sur une assiette.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boulettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Saupoudrer la farine dans le corps gras chaud et cuire 2 minutes en brassant r\u00e9guli\u00e8rement ou jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration prenne une teinte dor\u00e9e. Ajouter le bouillon de poulet et la cr\u00e8me en fouettant. Porter \u00e0 \u00e9bullition et ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les boulettes soient cuites. Si la pr\u00e9paration est trop \u00e9paisse, ajouter un peu de bouillon. Servir avec une pur\u00e9e de pommes de terre ou du couscous.<\/p>\n

*J’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de boeuf et de porc que j’ai trouv\u00e9 \u00e0 l’\u00e9picerie. Il est possible d’acheter individuellement les viandes hach\u00e9es et de les m\u00e9langer selon vos envies.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez envie de d\u00e9couvrir les sentiers de montagne?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Boulettes su\u00e9doises","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[185,228],"class_list":["post-8974","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-muscade","tag-poivre-de-la-jamaique"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8974\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}