{"id":9055,"date":"2012-08-19T17:36:37","date_gmt":"2012-08-19T17:36:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9055"},"modified":"2012-08-19T17:36:37","modified_gmt":"2012-08-19T17:36:37","slug":"petit-coup-de-chaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9055","title":{"rendered":"Petit coup de chaud…"},"content":{"rendered":"

Depuis un ou deux jours, on annonce de hautes temp\u00e9ratures, voire une petite canicule. Les moyens pour survivre \u00e0 cette chaleur sont nombreux, voici quelques petites id\u00e9es. Dans les classiques, je vous propose de rester cloitr\u00e9 chez vous avec les stores et les volets ferm\u00e9s ou d’investir dans un air climatis\u00e9 et pourquoi pas une piscine. Pour les promeneurs, il est possible d’aller visiter un mus\u00e9e ou un centre commerciale \u00e9quip\u00e9 d’un climatiseur. Les autres m\u00e9thodes un peu moins courante : aller sur une terrasse en altitude, se baigner dans un lac ou un oc\u00e9an o\u00f9 l’eau ne d\u00e9passe pas les 16\u00b0C (61\u00b0F), se rouler dans la neige (si, si, en cherchant bien dans les montagnes, il reste des petits amoncellements) ou aller visiter un glacier comme le glacier du Rh\u00f4ne<\/a> ou le glacier Illecillewaet<\/a>.<\/p>\n

Question de vous aidez \u00e0 vous rafra\u00eechir, je devrais vous soumettre une recette de glace ou de sorbet, mais mon esprit aime les contradictions et pr\u00e9f\u00e8re vous proposer une recette d’un pays qui connait la chaleur, soit l’Afrique du Sud. Je vous propose donc un magret de canard \u00e0 l’Amarula<\/a> tir\u00e9 du magazine Ricardo<\/a> volume 10, num\u00e9ro 4.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Canard\n\t
\n\t\tMagret de canard \u00e0 l’Amarula<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 magret de canard d’environ 350 g\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre noir concass\u00e9\n
4\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’Amarula\n
1 \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Si d\u00e9sir\u00e9, retirer une partie du gras sur le magret pour ne laisser qu’une mince couche. Saupoudrer de toute part le magret de canard de poivre concass\u00e9, puis saler \u00e9galement toutes les faces. D\u00e9poser le magret de canard dans un sac qui ferme herm\u00e9tiquement et ajouter 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’Amarula. Refermer le sac en chassant le plus d’air possible. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Hacher finement l’\u00e9chalote et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9poser le magret, c\u00f4t\u00e9 peau en dessous, dans une po\u00eale. Griller \u00e0 feu doux le magret de canard pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le gras soit croustillant. Retirer l\u2019exc\u00e9dent de gras de la po\u00eale pendant la cuisson du magret. Augmenter un peu le feu et retourner le magret de canard, cuire environ 2 minutes. R\u00e9server le magret sur une assiette recouvert de papier d’aluminium ou au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 60\u00b0C (140\u00b0F).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Magret\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9graisser la po\u00eale qui a servi \u00e0 griller le magret de canard et y faire fondre le beurre. Ajouter l’\u00e9chalote et la faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit translucide. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’elle brunisse, soit environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet en m\u00e9langeant constamment et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Verser l’Amarula restant. Saler et poivrer la sauce au go\u00fbt. Trancher le magret de canard et le servir napp\u00e9 de sauce.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quelle est votre m\u00e9thode pour lutter contre la chaleur?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Magret de canard \u00e0 l’Amarula","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[28],"class_list":["post-9055","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-amarula"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9055","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9055"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9055\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}