{"id":910,"date":"2009-06-10T10:27:17","date_gmt":"2009-06-10T18:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=910"},"modified":"2009-06-10T10:27:17","modified_gmt":"2009-06-10T18:27:17","slug":"cremeux-a-souhait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=910","title":{"rendered":"Cr\u00e9meux \u00e0 souhait!"},"content":{"rendered":"

Est-ce que j’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 que la fraise est mon fruit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de l’\u00e9t\u00e9? Dire que quand j’\u00e9tais plus petite, je ne concevais pas de manger des fraises sans ajouter du sucre et que maintenant, j’adore les d\u00e9vorer sans rien y ajouter. Pour moi, les fraises sont meilleures natures surtout si elles viennent d’\u00eatre ramass\u00e9es, mais une d\u00e9clinaison une fois de temps en temps n’est pas d\u00e9sagr\u00e9able.<\/p>\n

Si vous aimez les tartes au citron ou les cr\u00e8mes de fruits, vous allez aimer cette recette; les mots cr\u00e9meux et onctueux sont indispensables pour d\u00e9crire la garniture. Je vous propose une recette de carr\u00e9s aux fraises et aux amandes, la recette originale<\/a> vient du blog Jasmine cuisine<\/a> (un site \u00e0 d\u00e9couvrir, surtout si vous \u00eates une \u00ab bibitte \u00bb \u00e0 sucre).<\/p>\n\n

\n\n\t\"Cr\u00e9meux\n\t
\n\t\tCarr\u00e9s cr\u00e9meux aux fraises et aux amandes<\/strong>\n\t\t
Pour 8 carr\u00e9s<\/em>\n\t\t
\n
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n\t\t\t
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n
\u00bd tasse ou 60 g de farine\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g d’amandes en poudre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
\n
Garniture aux fraises<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasse ou 350 g de fraises *\n
2 oeufs\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de jus de citron\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de beurre non sal\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Tapisser de papier parchemin un moule \u00e0 pain (ou moule \u00e0 cake) d’environ 11,5 cm par 25 cm (4\u00bd po par 9 po).<\/p>\n

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs de la cro\u00fbte : la farine, les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et le sel. Ensuite, incorporer le beurre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou de deux couteaux (ou encore avec les mains) afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. R\u00e9partir la pr\u00e9paration dans le moule et la presser pour obtenir une cro\u00fbte uniforme. Enfourner 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e. Laisser refroidir et r\u00e9server.<\/p>\n

Garniture aux fraises<\/strong><\/em>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

R\u00e9duire les fraises en pur\u00e9e \u00e0 l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant. \u00c0 l’aide d’un tamis fin ou d’un chinois, filtrer la pur\u00e9e de fraise. Presser la pur\u00e9e avec un cuill\u00e8re pour r\u00e9colter le plus de liquide possible (il faut r\u00e9cup\u00e9rer au moins 1 tasse ou 250 g de \u00ab jus \u00bb). Jeter les r\u00e9sidus contenu dans le tamis.<\/p>\n

Dans un chaudron, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer le jus de fraises, le sel et le jus de citron. Chauffer le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce qu’il soit ti\u00e8de au toucher en remuant constamment. Ajouter le beurre, un petit morceau \u00e0 la fois en incorporant enti\u00e8rement avant d’int\u00e9grer un autre morceau. Poursuivre la cuisson de la garniture 8 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe et nappe le dos d’une cuill\u00e8re. Remuer constamment pour \u00e9viter que la pr\u00e9paration ne colle au chaudron. La pr\u00e9paration ne doit jamais bouillir. Retirer du feu.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Carr\u00e9s\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Filtrer une seconde fois la garniture et laisser ti\u00e9dir une dizaine de minutes. <\/p>\n

Fouetter la garniture pour l’homog\u00e9n\u00e9iser et la rendre lisse avant de la verser sur la cro\u00fbte. Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la garniture soit prise. Laisser ti\u00e9dir la pr\u00e9paration, puis r\u00e9frig\u00e9rer 2 heures avant de d\u00e9mouler et de la d\u00e9couper en carr\u00e9s.<\/p>\n

*Les fraises peuvent \u00eatre remplac\u00e9es par des framboises ou des bleuets (myrtilles), cependant, vous aurez peut-\u00eatre besoin de plus de fruits pour r\u00e9colter 1 tasse ou 250 g de jus.\n<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Je trouve que la fraise est le fruit qui change le plus de go\u00fbt \u00e0 la cuisson : qu’en pensez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Carr\u00e9s cr\u00e9meux aux fraises et aux amandes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,119],"class_list":["post-910","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-fraise"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/910\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}